人間が創造した気候変動によって駆動される極端な気象条件が、世界の食料供給システムを危険にさらしていることは秘密ではありません。
干ばつ、熱波、山火事、洪水魚介類、コーヒー、チョコレートだけでなく、小麦や米などの主食作物に大混乱をもたらすために組み合わせます。しかし、世界の食物連鎖（飢amine、食料不足、劇的な価格の上昇）への明らかな影響と同様に、私たちはすぐに国の伝統的な美食文化の終わりを見るかもしれません。
絶妙なチョコレート、またはフランスの「ジャンボン・ベール」バゲットのないベルギーを想像してみてくださいディジョンマスタード。トルコのメッツェはフムスなしで提供されなければならないかもしれません、スカンジナビアの「スムレブレブド」はそのステープル「グラブラックス」（スモークサーモン）を失う可能性があり、オランダはすぐにゴーダチーズを永遠に失うかもしれません。
ここでは、ユーロネウズグリーンは、どの国の署名食品が気候の絶滅の危機にonしているかを分解します。
ベルギーのチョコレートは、このバレンタインデーの費用がかかる可能性があります
ココアビーンズの価格、ために不可欠な成分チョコレート、現時点では、生産が沈没しているため、商品市場に前例のない記録を設定しています。
「の価格上昇ココアレオニダスとベルギーのチョコレート連盟のチョプラビスコの両方の長であるフィリップ・デ・セリエは、次のように述べています。
2022年の夏に1トンあたり2,000ドル（1,918ユーロ）未満でしたが、昨年初めに離陸しました。クリスマスシーズン中は12,000ドルをはるかに超える（11,510ユーロ）でピークに達し、それ以来10,000ドル（9,592ユーロ）のマークをホバリングしています。
「現在生産中に起こった低下は、気候変動に直接リンクしていました」と、Oxfam Fair Trade Groupの政策顧問であるBart Van Besien氏は述べています。彼は、主要な生産エリアの敏感な木を弱めた西アフリカの年間雨と干ばつパターンの変化を非難しました。
夜と昼の間の温度差は、木々が繁栄できる赤道周辺の小さな土地でも増加しています。病気によって悪化したため、収穫が多すぎることを確認しました。
影響は深く感じることができますチョコレートグルメカントリーベルギーでは、280のチョコレート企業の一部がバレンタインウィーク中に大変な決定を残しています。
多くのショコラティエは、通常の利益率に行くことができず、ココア価格のすべての追加費用を顧客に引き渡すことはできません。有名なブルージュベースのチョコレートラインブランドのオーナーであるドミンケペルセンは、彼のチョコレートが昨年だけで20％上昇したと述べました。
一部の店は、卵とバニーでイースターがより良い知らせをもたらすことを期待して、代わりにその期間にわたって閉店することを選択しています。
オランダのためにゴーダにさようならでしょうか？
ニューヨーク・タイムズは最近、有名なオランダのチーズ・グウダの潜在的な消滅について報告書を捧げ、専門家は100年以内にその終miseを予測しました。
オランダのチーズ業界の年間輸出価値は17億ドル（16億ユーロ）ですが、低海面のために常に沈没することに脆弱であるゴーダ市は、気候変動によって駆動される洪水からますますリスクがあります。
エラスムス大学ロッテルダムの教授であるJan Rotmansは、New York Timesに語った。 「土地が水に変わり、牛が消えた場合、チーズは国の東部から来なければならず、もうゴーダにはなりません。」
ムール貝はギリシャのメニューから外れているかもしれません
今年、ギリシャのシーフード農家は報告しましたシーズンのムール貝のキャッチが90％減少する主要なムール貝を生産する地域の一連の熱波の後、サーモ湾。
7月の熱波は、海水気温を数日間30°Cを超えて送り、ムール貝を殺しました。この国は以前に2021年に大量のムール貝の死を見ていましたが、科学者は2031年までシナリオが繰り返されないと予測しています。
一部の農民にとって、来年の種子の100％が破壊されました。つまり、2025年にはムール貝の収穫はなく、ギリシャのスタータームール貝のサガナキはタベルスのメニューから外れます。この料理はしばしばギリシャの主食フェタチーズで作られていますが、一部の持続可能性の研究者は2050年までに消えてしまうと言います。
「イタリアの金」、白いトリュフの終わりかもしれません
イタリアの白いトリュフは、2021年にユネスコによって人類の無形の遺産として分類されていますが、気候変動からの脅威にさらされています。
菌の自然の生息地地球温暖化、干ばつ、森林破壊、突然の温度変化によって弱体化されています。白いトリュフは寒さと湿度を好みますが、今年11月の初めには気温が季節外れの20°Cに達しました。
白いトリュフの収穫シーズン伝統的に10月から1月の終わりまで実行されますが、気象パターンの変化はこれを短くしています。また、干ばつと豊富な雨の両方で傷つけることができます。
森林破壊もリスクです。ピエモンテ・トリュフハンター協会の会長であるマリオ・アリスは、「黒いトリュフとは異なり、白いトリュフは栽培できません。木がなければ、トリュフはありません。」
世界的に有名なフランドルのフリットに別れを告げてください
昨年、数十万トンのジャガイモがヨーロッパで市場に出ることができませんでした。これは、世界で最も多くの一人当たりのスパッド（年間約90kg）を食べる地域です。専門家は、2050年までにジャガイモの世界的な生産が9％減少する可能性があると警告しています。
ブルームバーグは、ベルギーが「フリット」を発明することで有名であると報告しています（「フライドポテト」は、マヨネーズをトッピングした紙コーンで伝統的に機能する「カットのスタイルを指します）は、特に難しい影響を受けています。ジャガイモ作物の気候変動。
大雨が見てきました今年はベルギーのジャガイモの畑が洪水になります、収穫が大幅に遅れ、通常の時間までに作物の50％のみが持ち上げられました。
フランスのディジョンマスタードの不足は継続する可能性があります
フランスは2年前に、最も有名な調味料の1つであるディジョンマスタードで驚くべき不足のために見出しを打ちました。フランスのスーパーマーケットはスパイシーソースを使い果たし、価格が10％上昇し、小売業者はそれぞれ1瓶に顧客を制限しました。
とは異なりシャンパンまたは、アペラシオン・オリジン・コントレイによって保護され、名前が付けられた地域で作成されなければならないロケフォートは、マスタードの種と白ワインと結婚する何世紀も前のレシピを指します。
そして、それはブルゴーニュ地域の特徴的な定番ですが、実際にはカナダで発生し、世界のマスタードの約80％を生み出しています。何年にもわたる乾燥した夏はカナダの店舗を使い果たしており、2022年には、国の作物は干ばつによって消滅しました。フランスにいる間、国内マスタード作物は異常に濡れた冬に見舞われました。専門家は、これらの気象パターンが作物に影響を与え続けると言います - つまり、私たちはすぐに再びマスタード不足を見るかもしれません。
トルコはメザの定番であるフムスを失う可能性があります
キューのロイヤルボタニックガーデンの研究者は、干ばつをひよこ豆の最大の気候課題として特定しています。気候変動による50％の損失。
ひよこ豆が伝統的なメゼと多くの主食であるトルコでは、気候条件のため、今年は作物がはるかに低かった。科学者は、ひよこ豆が10、000年以上前に作物のために飼育されていることを意味し、極端な気象現象に対する耐性が少ないことを意味します - 脈拍はすでに洪水や干ばつに対して脆弱です。
スペインにとって、それは最も難しいヒットです
スペインは世界のリーダーですオリーブ油生産、しかし気候変動はそのステータスを変え、バレンシアの「アリオリ」やアンダルシアン「ガンバス・アル・アジリョ」（ニンニクとオリーブオイルのエビ）などの署名料理に影響を与える可能性があります。
過去数年間、平均春の温度は最大4°Cの規範を上回っています。 2022年と2023年の雨量が持続的に低い降雨量と組み合わされて、重度の干ばつは50％の減少をもたらしました昨年スペインのオリーブオイルの生産。
スペインの農業当局は今年も通常の収穫を予測していましたが、最近の壊滅的な洪水が国のオリーブ生産にどのような影響を与えるかはまだわかりません。
気候変動は、ノルウェーが従来のグラブラックスを失う可能性があります
元ホワイトハウスのシェフであり、バラク・オバマ大統領の政治顧問であるサム・カスは、COP21で絶滅危ed種の食品をフィーチャーした「最後の夕食」ディナーを最初にホストしました。世界経済フォーラムのダボスそして米国全体。今年、彼はノルウェーのサーモンをフィーチャーしたメニューを紹介しました。
シーフードは気候危機の危険にさらされており、ロイターはノルウェーのサーモン農家がその効果に取り組んでいると報告しています。厳しい冬、エルニーニョの気候パターン、およびクラゲ攻撃の20年高（これは、海水温の上昇による行動パターンの変化に起因する可能性があります）ノルウェーの海岸沖で魚の死亡率を高値にしました。
これらはすべて、国の署名の1つを危険にさらしています。記録的な高温と暖かい水も海洋シラミの脅威を増加させていますが、これらの魚は魚にストレスを与え、死亡につながります。
一部の食品は、気候の変化のおかげで復活が見られるでしょう
ウェールズでは、レーバーの海藻は17世紀以来伝統的な定番であり、ウェールズのデレクウォーカーの将来の世代委員がウェールズの超大国と呼んでいます。
海藻アライアンスは、ウェールズの海兵隊エリアの50％が昆布を栽培するのに適していることを発見しました。成長する再生海洋農業国内では、持続可能な作物の生産の増加。
過去10年間で、米国はイランを超えて世界のトップ輸出国になりましたピスタチオ- 作物は、伝統的なカリフォルニアのナッツであるアーモンドよりも硬く、干ばつ耐性があり、極端な気象パターンに復元されています。
ピスタチオの木はまた、受粉のためにミツバチの代わりに風に依存しているため、昆虫集団の減少の影響を受けません。
そして、国際的なワインとワインの組織（OIV）は、昨年の世界的なワイン生産が30年以上で最も低いと警告していますが、一部の国の気候はグレープ作物に最適になるように変わります。
ワインブドウは、極端な気候の気候に依存して砂糖、酸、タンニンとバランスの取れたワインを生産しています。そして、その気候適応文書では、英国政府は、ブドウ作物が英国の将来の環境に最適であることを示唆しています。スウェーデンではワイン業界が活況を呈しています、 あまりにも。
