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この店舗内栽培ソリューションは水耕栽培法を使用しており、土を使わずにロックウールのプラグを使って水中で植物を育てます。
スウェーデンの企業は、果物や野菜を栽培するための環境に優しい解決策として、スーパーマーケット内に農場を建設しています。
SweGreen のソリューションは、スウェーデンとドイツですでに実施されており、水不足、農地不足、世界の地政学への依存に対処する方法です。
地元で野菜を栽培すると、輸送による排出量も削減され、保存期間が長くなり、味も向上します。
こちらの店内では農業ソリューションは、土を使わずに水中のロックウールプラグで植物を育てる水耕栽培法を使用しています。
各栽培プラットフォームでは、最大 3 ヘクタールの農地に相当する量の食料を栽培できます。
お客様が見ることができるのは、緑目の前で育てて収穫し、棚から取り出すことができます。
「たとえば、スーパーマーケットにはパン屋があります。しかし今では、パンを焼くのではなく、食品を栽培しています」と最高イノベーション責任者であり、SweGreen X の責任者であるセペール・ムーサヴィ氏は言います。
現在、SweGreen は最大 100 種類の植物を栽培できます。作物、レタス、ディル、ミント、パセリが含まれます。
「私たちはポートフォリオにマイクログリーンを追加し、結実する植物をテストしており、次のことに注目しています。イチゴ」とセファーは付け加えた。
消費者の傾向の中には、簡単に見つけられるものもあります。 「夏祭りの時期、スウェーデンで売られるのはディルだけです。そして、真夏の祭りたとえば、ミントになります」とセパール氏は言います。
しかし、植物の成長時間、季節性、消費者の好みが課題となるため、同社は意思決定プロセスを支援するために人工知能に注目しました。
「これはユースケースの 1 つです人工知能農業の分野で」とセファー氏は言う。
「私たちは成長のレシピを与える AI ツールを持っています。生産者これにより、スーパーマーケットで働く人々は、その日に必要な製品を確実に入手できる To-Do リストを手に入れることができます。」
スーパーマーケットの規模とそのニーズに応じて、SweGreen の顧客は 45 メートル四方の作物から 300 個の収容能力を持つ作物を選択することもできます。作物1 日あたり最大 116 個の作物を栽培できる小さな作物は、最大 12 メートル四方まで成長します。
農場を別の風景に移動する
スーパーマーケット環境に優しい解決策を地元で探しているのは彼らだけではありません。レストラン、ホテル、大学、不動産所有者もこのゲームに参加したいと考えています。
写真、芸術、文化の現代美術館であるフォトグラフィスカ ストックホルムは、メニューを維持するためにレストランでの高級料理にこのソリューションを採用しています。季節限定そして持続可能。
「私たちは彼らとそのスターシェフたちと一緒に、飾り、トッピング、栄養補給、キックオフの味、カクテル、トッピングにどのような種類の植物を使えばよいかを検討しました。」とセパール氏は言います。 「実用的な食べ物も探しました。栄養価の高い、味はありますが、たとえばお皿のセンターピースとして使用できます。」
SweGreen は、これまでに何度も受賞およびノミネートされてきました。持続可能な食品生産。
2023年、同社はIKANO持続可能性賞を受賞し、最も影響力のある企業を紹介する世界的なリストであるFoodTech 500に3年連続でノミネートされました。スタートアップ食品、テクノロジー、持続可能性の未来に向けて、世界中でスケールアップを目指しています。
