サラ・フェイスは、アクティビスト旅行会社、レスポンシブル・トラベルのシニアバリューライターです。
飛行機に乗ると炭素コストがかかることは誰もが知っていますが、休暇には地球規模の別の値札、つまり食料プリントがつきものです。
ホリデーシーズンの二酸化炭素排出量の 10 パーセント以上は、食べるものに由来します。
ありがたいことに、食べ残しを減らしながらも素晴らしい旅行を楽しむ簡単な方法があります。
旅行中に季節の食材を地元で食べることでフードマイレージが削減され、冷蔵輸送や温度管理された温室が不要になります。また、地元の人々や文化とつながることもできます。
したがって、より地球に優しい方法でヨーロッパを旅行したい場合は、地元の市場やレストランで旬の食材を選ぶことから始めるのが良いでしょう。
ヨーロッパでの休暇中に注目すべき最高の季節の食べ物をご紹介します。
ポルトガルで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
「メドンロには畏敬の念を抱いています」と中部にあるヨガリトリート、ヴェール・デ・モーゼスの創設者アンドリュー・ウィンターは語るポルトガルエストレラ山脈。
「森林火災が黙示録を残した後、焦げた斜面から姿を現す最初の植物がよく見られます。」
彼は、晩秋にアルブトゥスの木に熟す鮮やかなイチゴに似た果実について話しています。最も一般的には、ジャム (コンポタ デ メドローニョ) や、非常に珍重される火水アグアルデンテ ド メドローニョに含まれています。地元レストランのメニューの「Digestivos」で見つけてください。
の上ポルトガル新鮮な魚介類が一年中手に入る北海岸では、エコツーリズム会社キンタ・ラモサのジョアン・ペドロ・セロディオ氏がイワシを推奨しています。 「6月から7月にかけては、ほとんど国民食になります」と彼は言います。
大西洋岸北部のヴィラ・プライア・デ・アンコラのような漁師町では、漁師から直接魚を購入するか、イワシのグリルを専門とする無数の小さなビーチレストランで食事をすることを彼は提案する。
オーストリアで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
ハイキングオーストリア8 月から 10 月にかけて東チロル山脈を訪れると、リビセルとして知られるスグリの花が旅を中断します。高山の小道やデザート、ケーキ、ジャムなどでそれらを見つけてください。
モアアルム マウンテン リトリートを運営するザニア ウェアさんも、抗炎症作用のあるリビセルの葉を利用しています。
「一日のハイキングの後、一杯の新鮮な赤スグリ茶は、疲れていても幸せな体を和らげるのに最適な自然療法です」と彼女は言います。
秋キノコこれもチロルの季節のお気に入りです。シュペッツレ (卵麺の一種) やクネーデル (餃子) と一緒に提供されることが多い、キノコのラグーであるピルツラグーに注目してください。
ギリシャで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
春はアグリア オルタ、野生の緑の季節です。ギリシャのペロポネソス地方。
「カラマタの市場には、戸惑うほどたくさんの商品が溢れています」と経営者のフィオナ・ホールは言う。料理の休日ここ。 「屋台の店主は、カラマタにそびえ肥沃な土壌が豊かなタイゲットス山脈から、日が暮れる前に農産物を運びます。」
彼女のお気に入りの料理は、マラソピタキアです。野生のフェンネル、マラトスを使用し、野生のリーキ、ネギ、野生のニンニクと一緒に刻んだ小さなフィロ パイです。
イタリアで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
でイタリアル・マルケ州東部では、春と秋に野生の野菜を採ってフリッタータやパスタ・ヴェルデを作ったり、リコッタチーズやパルミジャーノと混ぜてラビオリやトルテッローニ・ディ・マグロを詰めたりします。
ゲストハウス ロカンダ デッレ ヴァッレ ヌオーヴァを経営するジュリア サヴィーニさんは、春から真夏にかけて野生のフェンネル、フィノキエット セルヴァティコを楽しんでいます。白身の肉、魚、カタツムリ、豚肉（ポルケッタを含む）、野菜と一緒に調理した料理をお楽しみください。
ウンブリア州中部へ向かうイタリア冬には、オルヴィエート近くのアグリツーリズモ ポデーレ レ オーレのマリーナ カルデラが、豆とケールで作ったパンのスープ、リボッリータを試すようにアドバイスします。
彼女は地元のアザミも勧めています。 「まず茹でてから衣をつけて揚げます。それからモッツァレラチーズとトマトソースを使った冬のパルミジャーナを作ります。」
北部ロンバルディア州でイタリア、ピッツォッケリ・デッラ・ヴァルテッリーナに注目してください。 Slow Adventure のジェーン・スチュアート・スミスによれば、このボリュームたっぷりのそば粉のパスタ料理は、200 年以上も冬の定番料理だそうです。
茹でたジャガイモとキャベツが添えられ、カセラチーズとニンニク入りのブラウンバターがトッピングされています。ジェーンは、モルベーニョにある非常に古い食料品店、Fratelli Ciapponi を訪れ、季節の食材を見つけたり、チーズや豚肉がたくさん詰まった地下室を探索したりすることを勧めています。
スペインで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
北国の夏スペイントマトや他の夏野菜をブレンドした冷たいスープ、ガスパチョなしでは完成しません。春には、フランスと国境を接するナバラ地方原産のホワイトアスパラガス、エスパラゴス・デ・ナバラを自家製マヨネーズにつけて食べるとおいしいです。
地域旅行専門店「スペイン・イズ・モア」の共同経営者、ラスムス・ペデルセン氏はこう語る。彼の季節のヒントには、この地域の有名な魚介類も取り入れられています。
「スペインでは、『r』のつく月は魚介類が最高の時期だというよく言われることわざがあります。この時が一番美味しいのです。」
アナ・ロドリゲス・ガルシアも同意する。彼女はアストゥリアス州北部のピコス デ エウロパ国立公園の端で Peak Me Languages を運営しています。ピコス デ エウロパ国立公園からはわずか 20 分です。海岸。
「リャネスとバスティオにある魚競売場は、建物の最上階をレストランに改装しました」と彼女は言います。 「こうすることで、その日の最高の獲物を手に入れることができ、できるだけ新鮮に楽しむことができます。」
「シーフードは地元の飲み物と一緒に楽しむのが一番です。アップルサイダー。ボガバンテ（地元産のロブスター）にDOP（Denominación de Origen Protegida）サイダー（地元で生産されたものとして分類されているもの）を添えると、地元経済を二重に支援することになります。」
フランスで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
季節の食事は生活の重要な部分を占めていますフランス語農業省は、各季節の初めに季節製品のリストを発表します。
2023 年春のパニエ ド セゾン (季節のバスケット) には、フェーブ (そら豆) とホワイト アスパラガスに加え、ノルマンディーとブルターニュのアマンド ドゥ メール (海のアーモンド)、コルシカ島のザボンが含まれます。
ヴァンデ地方のル・ムーラン・デュ・シュマン・ゲストハウスのサラ・ピーコックさんへフランスの中央海岸では、秋のリンゴや梨の収穫が見物です。甘くてねっとりとした伝統的なデザートのタルトタタンに入れて食べましょう。
彼女は地元の市場で買うか、農協の店を探すことを勧めています。たとえば、Les Vergers de Vendée は、この地域に多数の店舗を展開しています。
クロアチアで食べるのに最適な季節の食べ物は何ですか?
Matko Vojkovic は、ヴィス島に住み、働いているシェフ兼アクティビティ ホリデー プロバイダーです。クロアチア。
「私の夏は、自家栽培のスイカ、イチジク、ズッキーニのない夏ではありません」と彼は言います。彼はまた、肉、野菜、魚介類を火の中で密閉した鍋で調理する伝統的な方法であるペカや、インゲンとパン粉を添えた春のアーティチョークであるアーティチョーク ナ ダルマチンスキーもお勧めします。
