肥満を減らすことを目的とした新しい法律が今年イギリスで発効した。 4月以降、従業員250人以上の企業はメニューのカロリー情報を公表することが政府により法的に義務付けられている。
この規則はカフェ、レストラン、テイクアウトを対象としています。ウェザースプーンやマクドナルドなどのいくつかの有名なチェーン店はすでにこの情報を公開していますが、このガイダンスは全国の多くの種類の飲食店にとって新しいものでした。
この法律が発効する前から、この動きは物議を醸した。この変更は慈善団体、運動家、著名人などから多くの抵抗に遭った。
2年間の厳しい経営を経て、レストラン経営者への財政的圧力の深刻化など、多くの懸念が俎上に上った。パンデミック。
しかし、活動家らの心の最前線には、もう一つ差し迫った懸念があった。それは、メニューのカロリーが摂食障害を抱える人々にどのような影響を与えるかというものだった。
メニューのカロリーコスト
英国を代表する摂食障害慈善団体ビートによると、英国では推定125万人が摂食障害を抱えて暮らしている。そのため、メニューにカロリー情報を追加すると、何百万もの人々の健康と幸福に影響を与えることになります。
イングランド公衆衛生局が実施した調査では、回答者の79％がメニューにカロリー情報を含めるべきだと考えていることが判明したが、この法案の影響を運動家らが懸念しているのには十分な理由がある。
Beatの運動家トム・クイン氏は記者協会に対し、メニューにカロリーが含まれていると「拒食症や過食症の人はカロリー制限への執着を強め、過食症の人は罪悪感を増す可能性がある」と語った。
個人的な経験から言えば、私は友人、家族、同僚とこれらのメニューについて、そしてそれらのメニューが過去数か月間で私たちの食事体験をどのように変えたかについて数え切れないほど会話してきました。
こうした議論の中で、私の友人の大多数は、メニューに記載されているカロリー情報は無視できると感じていました。しかし、少数の人はそれほど自信がありませんでした。
証拠が示すように、人口の大部分は外出先でハンバーガーを買ったり、豪華な食事を外食したりできるようになるでしょう。彼らは、消費したカロリーについてほとんど考えずに、これをご褒美として見ることができます。罪悪感なく食べることができるなら、私はあなたを称賛します。
しかし、私自身にとっても、他の人たちにとっても、それは不可能です。 3 か月前にメニューにカロリー情報が導入されたとき、外食を選ぶことはもはや好みでも選択肢でもありませんでした。代わりに、私の食事のほとんどは、食事の説明の下にある点線の数字によって決まりました。
取るに足らないはずの小さな数字が、私の食事の選択を急速に変えました。
なぜ英国のカロリー法が導入されたのですか?
物議を醸したこの措置は、英国の肥満率に取り組む政府の戦略の一環として導入された。
2019 年のイングランド健康調査 (HSE) によると、英国の成人の推定 28% が肥満で、さらに 36% が過体重に分類されています。合計 33% の子供たちが、11 歳で小学校を卒業するまでに過体重に分類されます。
肥満率を下げ、NHSへの圧力を和らげるために、政府はカロリー情報が「人々がより多くの情報を得ることができるようにする」と信じていた。より健康的な選択肢外食したり、テイクアウトを注文したりするとき。」
ただし、カロリー情報は食品のストーリーの一部にすぎません。
本物を作るためにより健康的な食べ物これらの指標が有益であるためには、選択肢、栄養情報をカロリー数とともに公開する必要があります。しかし、これでは依然として外食したり、料理を注文したりする目的が損なわれます。取り除く。多くの人々にとって、これらの行為はご褒美です。
消費者にとってより有益な情報は、各食事の二酸化炭素への影響です。
あるハイストリートレストランがその先頭に立っている
今年初め、イギリス全土のチェーン店がメニューの全面見直しを行っていたとき、ワハカ（メキシコ風ストリートフードチェーン店）はさらに一歩先を行った。同社は思い切ってメニューに炭素情報を追加しました。
北欧では、ランチまたはディナーの平均二酸化炭素排出量は、一皿あたり 1.7kg CO2e (二酸化炭素換算) と推定されています。これは、国連の2030年目標を達成するために私たちの料理が下回る必要があるCO2排出量0.5kgとは程遠いです。持続可能性の目標。
これは、私たちがより多くの認識と理解を得ることでのみ達成できる目標です。炭素への影響私たちの食べ物の選択肢は変わりました。世界中で、食品は世界の炭素排出量の 28% を占めています。
それぞれの食事に含まれる二酸化炭素への影響を計算するために、Wahaca はスウェーデンの新興企業 Klimato と提携しました。彼らは協力して、それぞれの料理が環境に与える影響を計算しました。これには、以下を含むあらゆる原材料の生産と流通が含まれます。農業、加工および輸送。
ワハカを設立したのは、食品廃棄物活動家のトマシナ・ミアーズ氏も顧客にこの情報を提供するのは正しいことだ。
炭素情報は食事にどのような影響を与えますか?
最近の勉強ドイツのヴュルツブルク大学が実施した調査では、各食事の二酸化炭素排出量が提示されている場合、食事客はより環境に優しい食事を選択することがわかりました。研究者らは、レストランがどのように気候変動に貢献できるかを特に理解しようとしていました。緩和。
二酸化炭素排出量と温室効果ガス排出量が最も少ない食事をデフォルトのオプションとして設定すると、大多数の食事者はより環境に優しい食事を選びました。これらの調査結果は、炭素指標の公表が企業や消費者の排出削減に役立つ可能性があることを示唆しています。
対照的に、メニューのカロリー情報が英国の肥満率対策に役立っていることを示す具体的な証拠はこれまでのところない。
私たちが見たこの一ヶ月で記録破りの気温英国とヨーロッパ全土で、気候変動の影響があまりにも現実味を帯びてきています。
メニュー上の炭素影響情報が、顧客がより多くの情報に基づいた気候選択を行うのに役立つ可能性がわずかにあるとしても、この動きは真剣に検討されるべきである。
一人の消費者の行動が社会の方向性を変えるものではないことを私たちは知っています。気候変動しかし、多くの顧客の集合的な知識、力、行動があれば、それは可能です。
