豆は世界を救うことができるでしょうか?
この素朴なマメ科植物は、すでに世界中の食卓の定番となっています。
しかし、環境保護団体連合は、豆の消費量を倍増させることが地球を保護し、不況に対処するのに役立つと主張している。生活費危機。
「Beans is How」イニシアチブは、持続可能な開発目標 (SDG2) 擁護ハブによって調整され、昨年立ち上げられました。
それは、食品に対する「独自の解決策」として、気候、地球が直面している健康、経済的課題。
「現在、誰もが心配しています。お金が厳しいときに、どうやって家族に栄養価の高い食事を作ることができるでしょうか？」気候危機への取り組みをどのように支援できるでしょうか?」 SDG2アドボカシーハブのエグゼクティブディレクターであるポール・ニューナムは次のように述べています。
「地球上で栄養失調に陥っている30億人の人々に対して、どうすれば何かできるでしょうか？」
「Beans は私たちのやり方です。」
自分に一皿作る口実を探しているなら豆乾杯しながら読んでください。
豆は地球を救うのに役立つでしょうか?
世界の食糧生産は、人間の活動によって排出される地球温暖化ガスの 3 分の 1 を占めています。
しかしすべての食材ではありません平等に作られています。食肉は食品関連のガス総量の 60% を占めており、牛肉 1 キロで 70 キロの排出量が発生します。
牛の放牧も大きな要因です森林伐採特にアマゾンの熱帯雨林のような脆弱な生態系では。
豆は一部の動物性タンパク質よりも温室効果ガスの排出量が 90% 少ないです。また、土壌の健康状態を改善し、土壌に窒素を導入し、肥料の必要性を減らします。
しかし、平均すると、1人当たり1日当たりの豆類の摂取量は112gであるのに対し、わずか21gです。肉。
この不均衡を逆転させることで地球上のストレスを軽減できる可能性がある、と活動家らは「ビーンズ・イズ・ハウ」と主張する。
「私は豆が大好きです。豆を料理したり、栽培したり、豆を食べたりします。嫌いな豆に出会ったことはありません。これらは偉大な小さな塊であり、世界中の人々の生活を改善する可能性を秘めています」と元ホワイトハウスシェフで栄養担当上級政策顧問のサム・カス氏は語った。
「自分たちにとって良いとわかっているこの 1 つの製品に集団で集中すれば、本当に変化をもたらすことができます。そのためにはみんなの助けが必要になるだろうし、シェフたちがメニューにもっと多くの豆を入れて、豆を魅力的にする必要があるだろう」と彼は付け加えた。
豆は飢餓を克服するのに役立つでしょうか?
世界 38 か国の 4,300 万人が飢餓または深刻な飢餓危機に陥る危険にさらされており、食料システムへのわずかな衝撃で食料が失われる可能性があります。
しかし、豆は安くてたんぱく質が豊富です肉の代替品。乾燥豆の価格は平均 500 グラムあたりわずか 1.00 ドル (0.96 ユーロ) です。
豆の新しい品種も常に開発されています。ここ数年、汎アフリカ豆研究同盟 (PABRA) の豆育種家たちは 500 以上の新品種を開発し、地味なマメ科植物の栄養価を高めてきました。
人口のほぼ5分の1が、ルワンダは現在、鉄分が豊富な豆を食べており、幼児や妊娠していない女性に必要な鉄分の80パーセントが供給されています。
「豆、マメ科植物、豆類、エンドウ豆には何千もの種類があります。豆は農家が栽培するのに最適な作物であり、タンパク質と鉄分が豊富です」と、AGRA会長で元国連食糧システムサミット特使で豆チャンピオンのアグネス・カリバタ博士は述べました。
「豆は体に良いものです。豆を食べるたびに、家族がより良い収入とより良い栄養を得ることができるようにサポートすることになり、あなたも健康になります。」土壌の再生を助ける。これはあらゆる意味でスーパー作物です」と彼女は言いました。
「Beans Is How」キャンペーンでは、消費量倍増という目標をどのように測定して達成できるかを決定するために、専門家である Bean Science and Innovation Advisory Council を招集しています。
