によるユーロニュース グリーン
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研究室で栽培されたこの代替タンパク質源は、植物ベースの選択肢よりも中国の消費者にとってより魅力的なものとなる可能性がある。
中国は農業５カ年計画に培養肉やその他の「未来の食品」を初めて盛り込んだ。肉と卵の世界最大の消費国の一つとして、これは今後の事態の兆しである可能性がある。
栄養豊富なブロスを与えられた幹細胞を使用して作成される培養肉は、農場や食肉処理場を研究室に置き換えるのに役立つ可能性があります。しかし、変化をもたらすのに十分な規模でそれを生産することは、これまでのところ難しいことが判明しています。
昨年の9月に、シンガポール研究室で栽培された肉の販売が正式に承認された世界で唯一の国となった。の包含培養肉中国農業農村省が示した食品の未来の青写真は、この状況を変えようとしている。
グッド・フード・インスティテュートAPACのマネジング・ディレクター代理ミルテ・ゴスカー氏によると、中国がこの「革新的な」新技術を計画に盛り込んだことは国際的に重要だという。これは、クリーンエネルギーに対してすでに行っているのと同じように、培養肉に関する科学研究にも投資する計画を示している。
「他の国々も、取り残される前に、この賢い食肉製造方法に投資することで中国の例に倣うのが賢明でしょう。」彼女はベジエコノミストに語った。
消費者の「味覚」に訴える
世界資源研究所は、世界の食肉需要は2050年までにほぼ倍増する可能性があり、中国では食肉消費が増加していると予測している。しかし、食糧安全保障は、14億人の人口を抱えるこの国の懸念も高まっている。
データが入手可能な最後の年である2014年には、牛だけで中国の農業排出量のほぼ30パーセントを占めた。世界最大の温室効果ガスの発生源である同国は現在、地球への影響を減らす方法を見つける必要に迫られており、肉の消費量を減らすことが助けになる可能性がある。
しかし、グッド・フード・インスティテュートによると、植物ベースの代替品はこの国では人気がありません。組織は言う「中国の消費者の有名な味覚にアピールできる」製品にさらなる投資が必要であり、味や食感の期待に応えられないとしている。
そこで培養肉が登場し、中国の消費者がこの代替タンパク質をより受け入れるだろうということを示唆する証拠が得られる。によると最近の市場調査、ほぼ90パーセントが、試してみることに前向きであると答えました。
植物由来の代替品が消費者の食欲を刺激できなかった可能性がある場合、培養肉の代替品に焦点を当てることで、中国は肉の消費量を削減できる可能性がある。
