クリスマス期間中の食生活をより地球に優しいものにしたいのであれば、「デミタリアン」が良いと新しい報告書が示唆している。
国連（UN）の研究で、研究者らは肉と乳製品の消費量を減らす方が、ヴィーガンの食事よりも窒素汚染の削減に大きな影響を与える可能性があることを発見した。
窒素は植物の成長に不可欠であり、農家が作物の生産量を増やすために使用する合成肥料に含まれています。
しかし、窒素が環境中に漏れると、二酸化炭素の 300 倍強力な温室効果ガスになります。
窒素は気候変動を引き起こすのでしょうか?
新しいレポート「Appetite for Change」は、人口を半減する解決策を提案しています。窒素汚染ヨーロッパの農業と食料システムから。
この研究は、英国生態水文学センター（UKCEH）、欧州委員会、コペンハーゲン・ビジネス・スクール、オランダ国立公衆衛生環境研究所（RIVM）が調整した研究者グループによって作成された。
Appetite for Change は、農場、小売業、下水処理における非効率性により、窒素ヨーロッパにおける食料システムの利用効率はわずか 18% で、残りのほとんどは空気、水、土壌に漏れ出ています。
ここでは、有害な大気汚染物質であるアンモニアや窒素酸化物など、さまざまな汚染形態に変化します。強力な温室効果ガスである亜酸化窒素。そして水質に影響を与える硝酸塩。
肉と乳製品の摂取を減らすことは気候変動への取り組みに役立つ可能性がある
この報告書は、ヨーロッパの肉と乳製品の平均消費量を半分にし、より植物ベースの食事に移行することを提案しています。ダイエット汚染を削減し、人間の健康を改善するために。
研究者らによると、ヨーロッパの食料システム、特に家畜が大陸の窒素の80パーセントを占めているという。排出量。
通常、野菜やその他の植物農産物の栽培は、家畜必要な土地と肥料が少なくて済む農業。
より多くのものへの移行を支援するために植物由来の研究者らは、環境への影響が少ない食品に金銭的インセンティブを与え、こうした持続可能な食品の選択肢を提供する公共部門のケータリング契約を採用することを提案している。
「持続可能なシステムへの移行をより適切に支援するために、食料生産と消費に取り組む政策の一貫した組み合わせ」が必要である。
この研究では、肥料の使用と窒素を含む肥料の保管の管理を改善することも求められています。
研究者らは、下水から窒素を回収するための下水処理を改善すれば、排出量も削減され、リサイクルされた栄養素を畑で使用できるようになるだろうと述べている。
「デミタリアン」はヴィーガンより優れているのか？
それでもビーガニズム最も地球に優しい食事の一つとして宣伝されているが、窒素汚染に取り組むには非合法化のほうが良いかもしれない。
「我々の分析では、2030年までに窒素廃棄物を半減するという目標において、非ミタリアン的アプローチ（肉と乳製品の消費量の半減）を含む広範な行動パッケージが最も高いスコアを獲得したことが判明した」と、『アペタイト・フォー・チェンジ』編集者の一人であるUKCEHのマーク・サットン教授は語る。
のタンパク質ヨーロッパの平均的な人の消費量は、世界保健機関の推奨を大幅に上回っています。
報告書は、肉や乳製品を減らしたバランスの取れた食事は栄養を改善し、人々をより健康にし、医療サービスの需要を減らすだろうと述べている。
