ポルトガル第 2 の都市、ポルトについて考えるとき、最初に思い浮かぶのは、おそらくあらゆる通りを飾るアズレージョ、ドウロ川を渡る印象的な橋、パスティス デ ナタ、そしてもちろん港でしょう。
しかし、ドウロ渓谷のような地域が世界の有力地域の一つとしてよく挙げられているにもかかわらず、ポルトの重要な文化輸出の一つがあまりにも長い間見過ごされてきた。もちろん、私たちが話しているのはワイン、より具体的にはポートではないワインのことです。
ヨーロッパが世界最高級のワインを生産していることは周知の事実です。ボルドーのなだらかなブドウ畑からピエモンテの絵のように美しい高原まで、ワイン造りヨーロッパの歴史の重要な部分です。特定の目的地を地図上に載せるのに大きな役割を果たしました。ポルトとドウロ渓谷への近さはその地図にしっかりと載っています。
では、なぜポルトガルの輸出品は依然として世界市場シェアの約 3% しか占めていないのでしょうか?
私はポルトガル語についてできる限り多くのことを知りたいという唯一の野心を抱いて、72 時間この街を訪れました。ワイン（心配しないでください、私はその期間中に全国で生産された340種類すべてを味わったわけではありません）。
このミッションは、市内のヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア地区にあるワールド・オブ・ワインという主要な開発地に私を導きました。今後は、これを「すごい」と呼ぶことにします。
テイラーズ ポート王朝の子孫であるフラッドゲート パートナーシップが所有するこの高級レストラン、上品なバー、相互の作用魅力的な博物館は、訪問者にポルトガルワインについて教育するという点で状況を変えています。
これが私が学んだことです。
ポルトガルワインはコミュニティの価値観がすべてです
この多様な国の他の地域と同様に、コミュニティが中心にあります。ポルトガルのワイン生産。その姿勢はまさに「私たちはスーパーマーケットの棚では競争相手ですが、どうすれば知識を共有し、一緒に学ぶことができるでしょうか?」というものです。
WOW の社内ワイン スクールでの「ワインの謎を解く」ことに関するセッション中に、その日の教師であり業界の達人であるホセが、非常にシンプルにこう言いました。
「ポルトガルワインの特徴はその文化です。私たちは、バックストーリー、何世代にもわたって構築されたノウハウ、製品の品質と特徴の点で世界的に競争しています。ワイン」
私の興味をそそられたのは、この「ノウハウ」という考え方です。
なぜポルトガルはワイン生産に優れた地域なのでしょうか?
このコンセプトを地理的に考えてみると、ポルトガル比較的小さな国ですが、ブドウ畑の総面積はヨーロッパで 4 番目に大きいです。
全国には340ものブドウ品種が栽培されています。そのうち 240 はネイティブです (すべて 2 時間のクラスで学んだ内容です)。作物を厳選する生産者の間には多くの重複があり、特に生産者の大多数がドウロ渓谷で活動する隣人である場合にはそうだ。
この特定の地域がブドウ栽培に最適である理由は 2 つあります。渓谷の気候とその特徴土壌。
乾燥していて暖かい自然、ドウロ渓谷の「大陸」温度日中は40〜50℃に達しますが、夜は10℃まで下がります。ブドウ畑は、文字通り渓谷と海の間の自然の障壁として機能する便利な位置にある山、マラオン山脈によって、予測できない沿岸の天候や風から守られています。
一方、土壌は主にスレートベースです。そのため栄養分が不足しているのは間違いありませんが、日中は温まり、その温かさを保持し、夜になるとその熱を放出して、ブドウの木をぴったりと保ちます。また、自然に多くの水を吸収し、すべての地域の土壌と同様に、ワインの全体的な風味に貢献します。
このような条件でブドウを栽培する技術は、会話、試行錯誤された方法、そして何年にもわたってうまくいくものを共有することによって完成されました。ワイン造り地域で。
滞在中、私はザ イェットマンのゲストとして滞在しました。この高級ホテルは、層状構造でブドウ園をほぼ模倣しており、市内で最高の景色を眺めることができます。すべての部屋が川の向こう側に面するように設計されており、ポルトの景色を眺めることができます。文字通りポストカードです。
イェットマンと WOW は共に、ドウロ渓谷の多くのトップ生産者と密接な関係にあります。そして、ワンタッチで、これもまた本当に実感させられました。コミュニティ精神- すべての部屋にワインのパートナーにちなんで名付けられているということでした。
それだけでなく、ワインメーカーの名前が戸口に飾られており、それぞれの戸口に私物がいくつか置かれています。それは、ブドウ畑から採れた 1 ～ 2 本のボトルであれ、お気に入りの本であれ、芸術作品であれ。
この知識に心が温かくなり、旅を終えました。
ワインにはボトルの中身以外にもたくさんのものが含まれています
WOW での体験は、ボトルの中の液体以上のものです。
WOW の博物館の 1 つは、完全にコルクに特化しています。実はポルトガルは世界最大のコルク生産国であり、世界最大のコナラ・スーベルが集中している。森林南に横たわっている。
もう一つのハイライトは間違いなく、WOW の CEO、エイドリアン ブリッジが所有する酒器のコレクションです。 9,000 年前に遡り、粘土から陶器、そして現代のガラスに至るまで、合計 2,000 点近くの作品が所蔵されています。
しかし、私が特に見てみたいと思ったのは、チョコレート専用の宮殿のような敷地の一部でした。チョコレート ストーリー博物館は、私が見た中で実際のウィリー ウォンカ工場に最も近い博物館です。確かに、チョコレートの川は存在しませんが、WOW プロジェクトの背後にある先見の明のある人々がその可能性を探求することを無視するつもりはありません。
さあ、ワイン 5 杯と 5 種類のチョコレートが置かれた部屋に座って、これから数時間テイスティングをすると言ってくれれば、大喜びのトラベル ライターが 1 人手に入ります。特に、司会者のペドロ・マルティンス・アラウージョが、生産ラインに関する消費者責任と企業責任についての議論に会話を変えるときはなおさらです。
ペドロのブランドである Vinte Vinte は、長年にわたる研究、関係構築、業界の専門知識の成果です。彼は私たちに、そこで出会った人々についての話をしてくれました。ベネズエラマダガスカル、ペルーそしてウガンダ。
「最高のチョコレートは、材料が 2 つ以下であるべきです。」と彼は言います。
私は、ワインとチョコレートが完璧な組み合わせであると根本的に信じている人と議論するつもりはありません。
ポルトで他にやるべきことは何ですか?
ポルトは、人口約 25 万人が住む活気に満ちた沿岸都市です。小さいながらも強力なこの街は、1300 年代以来征服されていないにもかかわらず、地元の人々は大きな誇りを持っています。フランスの最善の努力。
ほとんど斜めに見える建物が建ち並ぶカラフルな通りを散策していると、一人で丸一日かかってしまうかもしれません。
ポルトも急速に成長している食通ハブ - 見逃せない 2 つの料理には、朝のコーヒーと合わせたパスティス デ ナタスと、冷えたスーパーボックのボトルと一緒に楽しむのに最適な肉詰めのチーズ巻きサンドイッチである象徴的なフランシーニャが含まれます。もっと冒険したい人には、ドブラダはトライプ (牛の胃) と白インゲン豆で作る伝統的なシチューです。
必見の観光スポットには、幅 172 メートル、高さ 2 層に及ぶドン ルイス 1 世橋 (見逃せない) があります。
あ世界遺産市内の歴史地区にあるサンフランシスコ教会は、その複雑な内部が必見です。控えめなファサードには、この国の最高級品としてよく引用されるバロック様式の迷路が隠されています。
登れるクレリゴスの塔は、ポルトで最高の眺めの 1 つです。街の高さ 75 メートルに到達すると、ボリュームたっぷりのフランチェーニャを味わう前に、240 段の階段を登る計画を立てる価値があります。まず、得した気分になれます。しかし、もっと重要なことは、チーズ、炭水化物、肉のごちそうが動脈にどのような影響を与えるかを示す医学的証拠はないため、摂取直後の激しい運動は避けるのが最善です。
歴史的なリベイラ地区では、河口の町としてのポルトの遺産を直接体験できます。ヒントは文字通り名前にあります。市内で最も古い地区の 1 つであり、静かな石畳を見つけるのに最適なエリアです。通りイワシやスズキなどの地元の人気料理を提供する隠れ家的なレストランやバーが点在しています。
荘厳なセー大聖堂はロマネスク様式のカトリック教会で、市内最古の建物の 1 つです。単にポルト大聖堂とも呼ばれます。
何時間でも歩き続けることはできますが、最後にお勧めする訪問先はボルサ宮殿です。ポルトのスカイラインで圧倒的な存在感を誇るホテルで、部屋全体が金箔で作られています。街の若い建物の 1 つで、19 世紀に建てられました。「ボルサ」とは証券取引所を意味します。
現在では観光客に公開されており、高官や国家元首を市内に迎えるためによく利用されています。
たった72時間しか費やしていないのに、ポルトガルの都市, その文化やコミュニティについて、思っていた以上に多くのことを学びました。私の最大の気づきの一つは、この国が世界クラスのワインの生産国としていかに無視されているかということです。
