ボヘミアンな廃墟のバーから 5 つ星ホテルまで: ブダペストの新進気鋭のワインシーンで飲むべき場所

東洋のパリと呼ばれるブダペストは、ハンガリーの美しくボヘミアンな首都です。シックなカフェや賑やかなバーでよく知られており、これらは現在、あまり知られていないハンガリー人の知名度を高めるのに役立っています。ワイン。

1990年代には、ハンガリーこの国の共産主義政権が崩壊した後、ようやくワイン造りの現場が鉄のカーテンの向こうから姿を現しました。

トカイ、甘い白ワイン、国際的な棚にそのスペースを確保することに成功しましたが、ほとんどのハンガリーワインは国外ではまだ知られていません。

現在、ブダペストのワインシーンは急成長しており、この都市はヨーロッパで最もエキサイティングな新しいワインの一つとなりつつあります。旅行先。

ハンガリーワインってどんなワイン？

ハンガリーはこのような小さな国ですが、非常に複雑な問題を抱えています。ワイン文化。ワイン造りの起源は古く、西暦 5 世紀には広大なブドウ畑があったという記録があります。

しかし、19 世紀にブドウの木を枯らすアブラムシのフィロキセラと、ソビエト1940 年代後半の政権により、ハンガリーのワイン開発は停止されました。特に共産主義統治下ではワイナリーは国家によって管理され、品質は急激に低下した。

「ワイナリーは質よりも量を重視した大量生産ワインを作らなければなりませんでした」と近くのエチェキ・クリア・ワイナリーの輸出マネージャー、アンナ・ゲザール氏は説明する。ブダペスト。

そこで共産主義政権が崩壊した 1989 年に、ハンガリーはワイン造りを再発明し始めました。「ワイン造り共産主義以降、完全に再起動して再調整する必要がありました」とジェザール氏は言います。「そして、より小規模な生産に向けて再設計されました。」

この国には22のワイン産地それぞれ地形、気候、ブドウ品種が異なります。ソムリエのガーボール・ベッカー氏が説明するように、これはハンガリーのワインの品揃えの多さでしばしば驚かされることを意味します。

「スパークリング白ワイン、ロゼワイン、ライトでフルボディの赤ワイン、そして甘いワインがあります。ワインワイナリーでは、シャルドネやソーヴィニヨンブランなどの国際品種だけでなく、フルミントやゼニットなどの土着ブドウも栽培しています。

小規模なワイナリーが多数あるということは、多くのワイナリーが輸出に必要な量のボトルを生産していないことを意味します。したがって、ハンガリーワインを実際に体験する最良の方法は、ハンガリーに行くことです。

ブダペストでハンガリーワインを味わえる場所

首都は、ハンガリーのワイン文化を知るのに理想的な拠点です。ベッカー氏は、ドナウ川沿いにある象徴的なアールヌーボー様式の建物、フォーシーズンズホテルグレシャムパレスのソムリエです。ホテルのバー、ムザは、地元のワイン (そして素晴らしいカクテル) を試すのに市内で最も人気のある場所の 1 つです。

ステンドグラスのインサートを備えたガラスパネルのドームの下にあるバーは、オリエント急行豪華な紫と青の室内装飾と装飾的な金色のランプが雰囲気を醸し出します。食前酒としてベッカー氏は、フルミントブドウを 100% 使用し、シャンパン製法で作られたスパークリング白ワイン、クラインバッハーをお勧めします。「ブラインドテイスティングではシャンパンと間違えられるかもしれないと思います」とベッカー氏は言う。

ハンガリーワインについてさらに詳しく知りたい場合は、モザイク床の玄関を通ってホテルのコラーツまで歩いてください。レストラン。贅沢を楽しみたい場合は、シェフとソムリエとの「ブラインドデート」を選択して、地元のワインと合わせたエレガントな料理の饗宴をお楽しみください。

ハンガリー名物のフォアグラに、シェプシー産のトカイの乾燥バージョンを添えて提供します。ワイナリー。フルミントブドウから作られ、フレッシュで酸味が高く、「良質のシャブリに似ている」とベッカー氏は言う。メインの鹿肉は、レストランの赤ワイン、南部の有名なワイン生産の町ヴィラーニにあるサウスカ・ワイナリーのカベルネ・フランと組み合わされています。」

全く違う雰囲気ですが、同じくらい面白いですワイン、ブダペストの廃墟バーで見つけることができます。歴史的なユダヤ人地区に位置し、第二次世界大戦後に放棄された老朽化した建物を引き継いだ、ヒッピーでボヘミアンなダイビングスポットです。

トレンドセッターはシンプラ・カートという名前です。崩れかけたファサードの背後には、ぼろぼろの家具、風変わりなアート、落書き壁の上で大騒ぎする何千人もの人々。

ブダペスト周辺でおすすめのワイナリーツアーはどこですか？

エチェクはブダペストから約 30 km のところにある小さな町であり、ワイン造りの中心地です。グレシャムパレスのようなホテルで手配可能交通機関または中心部行きの公共バスもあります。集落の上の丘の中腹には、ブドウ畑専用の田園地帯があります。

石畳の小道には、大きな木のドアが付いたとんがり屋根の小さな家が並んでいます。これらは今でも町の家族が所有しているプレスハウスです。いくつかの建物は、輸出マネージャーのジェザール氏が勤務するエチェキクリアワイナリーが所有しています。

ブドウ畑に覆われた丘の中腹を望む明るいガラス張りの部屋の中で、訪問者はワインの試飲やワインの試飲に参加できます。ランチワインペアリングとともに。この地域では通常、白ワインとロゼワインが生産されます。エチェキクーリアワイナリーは、ゼニットブドウから高い酸味とリンゴと洋ナシの香りを持つ辛口白ワインを生産しています。

この地域ではピノノワールワインも生産されており、エチェキクーリアのピノノワールセレクションは、ラズベリーや熟したイチジクの香りを伴うスパイシーなワインです。フォーシーズンズホテルグレシャムパレスのソムリエ、ベッカー氏は、これを濃厚な鳩料理と組み合わせます。

「私たちのワイン造りの文化は本当に注目を集め始めています。そしてそれは愛好家にとって新鮮で未知のものを提供します。」とベッカー氏は言います。

レベッカ・アン・ヒューズは、フォーシーズンズホテル・グレシャム・パレスとエチェキ・クーリア・ワイナリーのゲストでした。