ミニチュアのトナカイの血のパンケーキにトッピングされたアザラシの脂肪が、銅のような風味を高めます。暗いフラップジャックの上にある燻製されたクジラの刺身と組み合わせると、この料理がジビエの味なのか魚の味なのか見分けるのは困難です。いずれにせよ、おいしいです。
伝統的な先住民料理は、自然から収穫された食材をベースにしています。魚や肉の前菜、トナカイのシチュー、野生のベリーを添えたきしむチーズのデザートなど、サーミ料理の豊かさを体現する 3 コース料理をお楽しみいただけます。
伝統的なサーミ人のテント「ラヴヴ」とステンレス鋼のキッチンを組み合わせたノマド先住民食品研究所内でトナカイの皮の上に座り、先住民族の若者とシェフが研究者や政策立案者に食文化と伝統を存続させるための苦労について語る。
10万人の遊牧民先住民が以前と同じ場所で食べ物を見つけることができない
北極の生物多様性は、北極の食料システムと 10 か国の先住民族の生計の基盤です。しかし、今日、北極圏の環境は、世界の他の場所よりも 4 倍の速さで気候と環境の変化を経験しています。
海氷の後退と永久凍土の融解牧草地の状況や家畜の経路に影響を与えるそして10万人を超える遊牧民の先住民族。
ルートの変更により、彼らの旅はさらに複雑になります。「先住民族のコミュニティがベリー畑から引きずり出されています」と、カールトン大学の天然資源管理教授ステファン・ショットは例として挙げています。
これらのコミュニティの食糧安全保障は、例年のように道沿いにある食糧資源に頼ることができないため、維持することがさらに困難になっている、と彼は言う。
しかし、人為的な気候変動は単独で起こるわけではありません。北極観光のブーム、サーミ人の土地利用の増加、乱獲により、北極の食糧システムはさらに混乱しています。また、若い世代への文化の継承も脅かされています。
2014 年に遡ると、世界のトップの気候科学者たちは、IPCC、トナカイ遊牧民にとって最も重要な適応戦略として放牧地の保護を挙げています。しかし、北欧のサーミ人コミュニティの牧草地は、希少鉱物が豊富に採取されるため、そしてそれらを採掘するための鉱山の建設は、グリーン移行を促進するのに役立ちます。ノルウェーとフィンランドのサーミ人の土地に再生可能エネルギーパークが建設されています。
これらすべてに加えて、一部のコミュニティでは伝統的な方法で屠殺、狩猟、屠殺、採集、食料の保存を行う能力や知識が失われつつあるとショット氏は考えている。
「サーミ人の若者として、サケなどの資源の搾取もあり、伝統を守るのは難しいこともあります」と、サーミ人の青年ジュリアス・ミッカル・リンディは言う。北極およびサーミ評議会の環境部門。彼は初めて捕まえたサケのことを覚えているが、現在、魚資源の補充を目的とした政府の禁止措置により、カナダ、ノルウェー、アラスカの先住民族コミュニティでは野生サケ漁が禁止されている。
先住民コミュニティのために食料外交は何ができるでしょうか?
食料安全保障これらのコミュニティの存続には食料主権の権利が不可欠であり、2018 年に国連が承認し採択されたことにより、食料主権の権利は国際法の最近の革新です。
先住民族の文化と環境を保護するよう政策立案者を説得するには、特別な方法で行う必要があり、トナカイ遊牧民が食糧外交戦略を採用したのはこのためです。
「食品に取り組むということは、先住民族である私たちにとって重要なものすべてを扱うことになります。それは身体的、精神的健康と動物福祉の両方に関するものです。それは私たちの経済、安全保障、アイデンティティ、言語に関わるものです」と国際センターのエグゼクティブディレクター、アンダース・オスカルは言う。トナカイ畜産業 (ICRH)。
北極評議会は、先住民族の常任代表者を擁する唯一の政治組織です。 2018年、彼らは食の力を活用し、50の先住民青少年グループが共同作成した先住民向けの料理本という初めての食外交の試みを行った。'エアル'はその年のグルマン賞で最優秀料理本賞を受賞し、彼らの食文化と伝統に関する知識を主流化しました。
Nomad Indigenous Food Lab: ヨーロッパのトップ政治家に食事を提供
Nomad Indigenous Food Lab は 2020 年後半に独立しました。ICRH はこのコンセプトを思いつき、さまざまな政治分野に持ち込めるようにそれを取り付け可能にしました。
戦略はシンプルで、すぐに失われる可能性のあるものを意思決定者に提供するというものでした。
2023年にノルウェーの主要な政治イベントで暖炉を囲みながら、若いサーミ人シェフたちがノルウェーの政治家たちに彼らが愛し大切にしている食べ物を提供した。遊牧民のキッチンも、2023年のノルウェー食糧農業機関（FAO）本部内に移送され、再建された。世界食糧フォーラムでローマ。
「現代世界の人々は火を囲んで議論することにもはや慣れていないため、反響は非常に大きいです。それは私たちが最も重要な会話をする場です。違う感じがするし、人々の記憶に残るものです」とオスカルは言う。
先住民コミュニティを内側から強化する
トナカイ飼育センターは、FAOによる先住民族の知識の認識は、遊牧民の台所の存在によって強化されたと信じているが、さらなる努力と説得力が必要だと彼らは言う。
先住民族の信条は、「自然から必要なものだけを取り出し、得たものはすべて使用する」であり、グルメ レストランなどでますます人気のある信条です。
「私たちのコンセプトは、人々に私たちの食料システムと真の持続可能性についての考え方をさらに理解してもらう可能性を秘めています」とオスカル氏は言います。先住民の知識と食糧システムを議題にするのは簡単ではありません。しかし、彼らが生きやすい未来を手に入れるためには、それが不可欠です。
自分たちには責任がない気候危機を乗り切るために、遊牧民は自分たちのコミュニティを強化して、テーブルで発言できるようにする必要があると信じている。「目標は、若い先住民族が私たちの食糧システムの重要性を認識できるようにすることだ」オスカルは言う。 「私たちは若者たちに、将来のリーダーになるために自ら責任を負い、彼らに力を与えるよう関与させる必要があります。」
これは、取り残されることを避けるための目的です。「欧州連合は、世界の先住民族に対して非常に進歩的な政策をとっています。ただし、同じ規制は適用されません。欧州連合内の先住民族」とオスカルは言います。 「ブリュッセルにある遊牧民の食糧研究室を見てみたいです。」
