によるユーロニュース グリーン
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研究者らは、これが人々の食事と血液中の永久化学物質のレベルが長期にわたってどのように関連しているかを調査した最初の研究であると信じている。
私たちが何を食べるか、どこで食べるかは、次のレベルに影響を与える可能性があります。永遠に化学物質米国の研究者によると、私たちの血液中に含まれています。
研究者らは、2つのグループの700人以上を対象に、特定の食べ物や飲み物（濃い緑色の野菜、パン、ミルクスポーツドリンク、お茶など）をどのくらいの頻度で摂取するかなど、食事に関する一連の質問をし、血液中のPFAS濃度を検査した。
研究者はまた、自宅、ファストフードレストラン、またはファストフード以外のレストランで調理された食べ物をどのくらいの頻度で食べるかについても尋ねました。彼らはこの情報を使用して、PFAS の一般的な発生源である食品包装に参加者がどのくらいの頻度で接触するかを仮説化しました。
どの食品が高レベルの永久化学物質と関連しているのでしょうか?
この研究では、大量のお茶、加工肉、家の外で調理された食品を摂取すると、時間の経過とともに体内のPFASレベルが増加することが判明しました。
全体的にお茶、ホットドッグ、加工肉をより多く摂取した参加者は、PFASレベルも高かった。
ただし、一部の食品は、家庭の外で調理された場合にのみ高い PFAS レベルと関連していました。レストランで調理されたフライドポテトやピザなどの食べ物を食べた人は、通常、次のレベルの増加を示しました。永遠に化学物質彼らの血の中に。研究者らは、この調査結果がパッケージングに問題があることを示していると示唆しています。
たとえば、お茶と高PFASレベルとの関連性は、永久化学物質で処理されたティーバッグに関連しているのではないかと研究者らは考えているが、さらなる研究が必要である。加工肉は、製造過程で汚染される可能性が数多くあるため、それほど驚くべきことではありません。
「代謝的には非常に健康的な食品でも、PFAS に汚染されている可能性があることがわかり始めています」と、ケック医学部環境衛生部門の博士課程の学生であり、この研究の筆頭著者であるヘイリー・ハンプソンは言う。
「これらの調査結果は、『健康的な』食品とは何かを別の観点から見る必要があることを浮き彫りにしています。」
研究チームは、これがどのように起こるかを調べる最初の研究であると信じている。人々の食生活彼らは、時間の経過とともに血液中の永遠の化学物質のレベルに関連しています。
「複数の時点を観察することで、人々の食生活の変化が実際にPFASレベルにどのような影響を与えるかについてのアイデアが得られます」と、この研究の主著者であり、ケック医科大学人口および公衆衛生科学の助教授であるジェシー・A・グッドリッチ氏は言う。
PFAS が問題になるのはなぜですか?
PFAS またはパーフルオロアルキルおよびポリフルオロアルキル物質は、私たちの健康に有害であることが知られています。研究によると、次のことが可能であることがわかっています。ホルモンを乱す、骨が弱くなったり、いくつかの病気のリスクが増加したりします。彼らもまた、がんに関連する、先天異常、腎臓病、その他の深刻な健康上の問題。
これらは分解するのに非常に長い時間がかかり、除去するのが信じられないほど難しいため、永遠の化学物質として知られています。これまでの多くの研究は、水中のそれらの存在に焦点を当ててきたが、科学者らは、汚染された食品がおそらく人間の健康に対する最大の脅威であると述べている。
食品における最悪の汚染源としては、包装紙、包装用の一部のプラスチック、農薬、農薬などが挙げられます。PFAS で汚染された水または肥料製品が成長するときに使用されます。
この研究の著者らは、目的は必ずしもどの食品が「健康的」でどの食品がそうでないかを判断することではなく、汚染がどこから来ているかを監視するためにどの食品がさらなる検査を必要とするかを明らかにすることだと述べている。
