イタリア北部の広大なサッカ・ディ・ゴーロのラグーンに日が昇る中、夫婦の漁師マルコ・ベランさんとバルバラ・トゥーロラさんは、巨大なワタリガニがうごめく網を引き上げている。しかし、これは彼らのいつもの獲物ではありません。
ポー デルタは、ヴェネツィアから南へ 1 時間の場所にあるユネスコ指定の湿地帯で、ムール貝などの地元の魚介類で有名です。本物のハマグリ- ハマグリの一種 - とピンク色の牡蠣。
しかし今年、殺人甲殻類が海域を支配し、この地域の在来種を絶滅させつつある。
ワタリガニ何十年もの間デルタ地帯に生息していましたが、今年は個体数が爆発的に増加しました。
当局と釣りロビー団体は、この貝が珍味であると考えられている米国にコンテナを積んで送るなど、貝の使用と処分方法を見つけるために奔走している。
その間、ポーデルタの漁業と料理の伝統は依然として危険にさらされている。
イタリアの漁師が数百トンのワタリガニを捕獲
最近、サッコ・ディ・ゴーロの漁師たちは毎日約7トンのワタリガニをラグーンから引き上げている。
この甲殻類はポーデルタやそれに沿ったどこにも固有のものではありません **イタリア**の海岸線。おそらく1940年代後半に、バラスト水の中を貨物船で南北アメリカの海岸から渡ってきたと考えられます。
このカニの存在は新しいものではないが、特にイタリアの海域には天敵がいないため、繁殖力の強いこのカニの個体数は今年、危機的な水準まで急増している。
犯人と思われるのは、気候変動。 「海水温の上昇により、カニはより活発になり、貪欲になっています」と漁師のベラン氏は言う。水温が下がるとカニの餌や繁殖の量が減りますが、最近では逆の現象が起きています。
シエナ大学の海洋生物学者エンリカ・フランキ氏は、「通常、一年のうち水温が10度を下回る特定の時期には、このカニはうまく生きられないが、今では一年のうち12か月間は理想的な温度に恵まれている」と語った。 AP通信のニュース。
ワタリガニがイタリアの主食魚介類を危険にさらす
多くの観光客の注目を集めていないにもかかわらず、ポーデルタ地元の魚介類の天国です。
レストランは水路や湿地の海岸沿いに並び、中には水上に高床式で建てられた漁師小屋を復元したレストランもあります。
メニューには、アサリのスパゲッティ、ウナギのグリル、ムール貝の濃厚なトマトソースなど、昔ながらの定番料理が揃っています。
しかし、これらがすぐに希少なものになるのではないかという懸念が高まっています。ワタリガニが地元産のカニを食べているシーフードそして、漁網を引き裂くことができる強力な爪を備えたその攻撃は、一見止められないように見えます。
「網に到着すると、割れて空になったハマグリの殻が散らばっています」とトゥーロラさんは言います。
「彼らは収穫を控えたアサリだけでなく、生まれたばかりのアサリも食べています。つまり、来年の供給はほぼ全滅しているのです」とベラン氏は付け加えた。
同氏らは来年の生産量が80～90％減少すると推定している。
イタリアのメニューにあるワタリガニ
アトランティックワタリガニは米国の夏のごちそうで、蒸したりフライパンで揚げたり、クラブケーキとして食べたり、スープに入れたりして食べられます。
イタリアの農業ロビー団体コルディレッティは、アメリカの食生活を採用し、メニューにはワタリガニ。
同グループは、アグリツーリズモ（敷地内の農地で採れた農産物を販売する田舎の観光宿泊施設）で最近のイベントを開催し、そのアイデアを推進した。ヴェネツィアローズマリーのワタリガニのサラダとニンニクで和えたワタリガニのパスタを添えて。
イタリアの首相、ジョルジア・メローニ、プーリア州の農家で休暇中にカニ料理と一緒に写真を投稿し、彼女の承認を加えました。
ワタリガニはすでに魚市場やスーパーマーケットに１キロ８～１０ユーロ程度で出回っている。
しかし、「勝てないなら食べてしまえ」という計画には大きなリスクが伴います。食料源としてワタリガニの捕獲に資源を投入することは、ポーデルタや他の漁場における漁業と料理の伝統を損なうことになります。
アサリなどの在来種の繁殖、漁獲、加工の熟練技術や、この地域の美食遺産の一部であるレシピや料理が失われることになる。
エミリアロマーニャ州知事ステファノ・ボナッチーニは最近の首脳会談で自身の立場を明確にした。 「この侵略は、地域社会に生計を提供するだけでなく、パルマハムやパルマハムなどのこの地域の他のアイデンティティ製品とともに、イタリアとヨーロッパの優れた経済を破壊する危険がある」と彼は述べた。パルミジャーノ」
ポーデルタのすぐ北にあるミシュランの2つ星レストラン「アンティカ・オステリア」のシェフ、リオネッロ・セラ氏は、ワタリガニがメニューに登場するかどうか尋ねられたとき、譲らなかった。
「彼らは私たちのラグーンを破壊しており、グランセオーラ（地元のタカアシガニ）の代わりに彼らができると示唆している人もいます」とセラさんはイタリアのマスコミのインタビューで語った。 「私の答えはノーです。」
地方当局は外来種ワタリガニの根絶を誓う
ポーデルタは北はヴェネト地方に、南はヴェネト地方に広がっています。エミリア・ロマーニャ州両当局は甲殻類を盛大に扱うのではなく、徹底的に根絶することに重点を置いている。
ローマはこの問題に取り組むために290万ユーロを割り当てているが、ベネト州のルカ・ザイア州大統領はさらに踏み込んで非常事態を宣言するよう政府に訴えた。
各地域では、一種の手動による逆移行も調整しています。サッカ・ディ・ゴーロの漁協はすでに16トンのワタリガニをコンテナに積み込み、アメリカ食品市場で販売されます。
今週ポーデルタの漁業コミュニティを訪問したザイア氏は、1,500人の雇用がすでに危機に瀕していると警告した。 「これは本当に大災害だ」と彼は言った。 「国家レベルで早急に理解される必要がある。」
