公開されています
この記事を共有してください 
Plates Londonの共同設立者であるKirk Haworthは、ミシュランから「彼の古典的なトレーニングを受け、それを独自にビーガンダイエットに適応させたことで称賛されました。
ロンドンの植物ベースのレストランが初めてミシュランの星を授与されました。
オールドストリートに位置するプレートロンドンは、2024年7月に兄弟シェフのデュオキーリーとカークハワースによって設立されました。
2025年に最初のスターを授与された英国の首都の9つのレストランの1つでしたミシュラン賞月曜日（2月10日）にグラスゴーで開催された式典。
式典でビーガンフードを作ることについて彼が最も好きなことを尋ねられたとき、カークは次のように述べました。それを新しい美味しさの新しい空間に持ち込もうとしています。」
過去10年間だけで、植物ベースのレストランの人気と有病率は、消費者が食事の倫理的、環境的、健康への影響についてますます懸念するようになるため、英国全体で大きな成長を遂げています。
2024年の時点で、推定250万人がフォローしていますビーガンダイエットFintech Company Finderによると、英国では、成人人口の4.7％を占めています。彼らはまた、英国には現在6,400を超える植物ベースのレストランがあると報告しています。
それでも、グルメ料理の文化的基盤は豊かな風味のある肉と乳製品に深く根ざしているため、グルメビーガンのレストランは珍しいままですが、多くの古典的な訓練を受けたシェフは、より複雑な植物ベースの料理と革新の専門知識を欠いています。
消費者の小さなプール（および一般レストラン業界の不安定さ）また、シェフがビーガン料理を高級レストランに翻訳しようとするときに、より大きな経済的リスクに直面することを意味します。
Euronews Cultureとのインタビューで、フランスの美食シェフAlexisは、ロンドンに拠点を置くグルメを運営していますビーガンレストランGauthier、説明した：「レストランで生計を立てるのはすでに非常に難しい。何年も何年も過ごしたとき、最高のローストチキンや牛肉の最高のフィレ、ロブスター付きの最高のソースを作るというクラフトを洗練しているとき、それは（植物ベースに行くために）たくさんの時間がかかる。」
素朴な色の雰囲気の中で、プレートロンドンは、MungやUrad Bean Lasagne、Kabocha SquashとGinger Soup、Raw Cacao Gateauなどの絶妙な作品を提供しています。サステナビリティに巧みに焦点を当てることで、彼らは自然農産物を複雑な作品に変えるメニューをキュレーションしました。
「ミシュランの星を獲得することは、私が少年の頃から非常に信じられないほどの名誉であり、生涯の目標です」とカークは言いました。 「この名誉ある賞を受賞した英国の植物ベースの領域で最初になることは、私を信じられないほど誇りに思っています。そして、彼らのサポートと献身について私たちの才能のあるチームにとても感謝しています。」
キーリーは次のように付け加えました。「プレートでは、私たちは常に境界を押し広げることを信じてきました。この成果は、植物ベースの食事が最高レベルの美食で誇らしげに立つことができることを証明しています。」
合計22の新しいレストランが125回目の賞でミシュランの最初のスターを獲得しました。そのうち3つはアイルランドに拠点を置き、2つはスコットランドに、もう1つはウェールズの首都で初めてです。
一方、イギリスの小さなランカシャー村のオートンにあるムーアホールは、英国とアイルランドで唯一の新しい3つ星のレストランになりました。
