Veganuary が 10 周年を迎えるにあたり、Euronews Culture では、ヴィーガニズムがヨーロッパの料理界をどのように再定義したかを探ります。
チーズをやめるのが一番大変でした。
これは依存症で、昼休みにこっそりと近くのチーズ屋でスティルトンのスライスを買い、3週間連続で毎晩マカロニチーズを食べていました。退職祝いとして、友人はミニチュアのダイリリーの三角形のペンダントが付いたネックレスまで買ってくれました。
私は、「Earthlings」と「Cowspiracy: The Sustainability Secret」という 2 つの有名なドキュメンタリーを観た後、ヴィーガンになることを決めました。前者は特に衝撃的で、世界の産業全体にわたる動物の恐ろしく残酷な扱いを調査しており、特に以下に焦点を当てています。工場農業、後者は肉の消費による環境への影響をナビゲートします。
私がベビーベルを最後に一口食べてから10年が経ちましたが、その間にヴィーガニズムは劇的に変化しました。もはや、面倒な不便さを感じることはなくなり、地元の街角の店でも植物ベースのミルクやゼラチンフリーのフルーツトローチが販売されています。
ベジタリアンも今年 1 月に設立 10 周年を迎えますが、これはヨーロッパ、そして世界中でそのような変化を促すことに大きく関係しています。
ベガヌアリーとは何ですか？
2014年、英国を拠点とする実業家のマシュー・グローバーと、そのパートナーで元英語教師のジェーン・ランドは、「より緑豊かな地球のために」人々に動物性食品の消費をやめる、あるいは少なくとも削減するよう促すことを目的とした毎年1月のチャレンジであるベガヌアリーを設立した。 、食費の削減、健康の改善、そして動物への優しさ。」
この取り組みは近年人気が高まり続けており、飲酒量を減らす、体重を減らすなどと並んで、新年の抱負の定番としての地位を確立しています。
ある報告書によると、2023年にはバチカン市国と北朝鮮を除く世界各国から70万人以上が登録したという。キャンペーンレポート。さらに数百万人がサインアップせずに参加したとも報告されている。
そのアンバサダーには、シンガーソングライターのビリー・アイリッシュ、元ビートルズのポール・マッカートニー、そして2020年のオスカー授賞式での主演男優賞受賞スピーチで動物愛護について熱く語り話題になった俳優のホアキン・フェニックスが含まれています。
ヴィーガニズムの台頭
それほど昔のことではないが、菜食主義は主流の西洋文化では奇妙だと考えられていた時代があった――木を抱きしめ、お香を焚き、レンズ豆を食べるヒッピーのおばさんだけが参加できる奇抜な行為だ。レストランの大半はチップスやサイドサラダを提供していた。代替の植物ベースの製品はオーガニック食品店に限定されており、オメガ 3 サプリメントとヒマラヤ岩塩ランプの間で埃をかぶっていた。
今日の違いは明らかです。ヨーロッパの大都市では、どこでもビーガン農産物を見つけることができます。オーツミルクラテを提供するカフェから、肉や乳製品の模造品を専門に扱う通路全体を備えたスーパーマーケットまで。マクドナルドやKFCなどのファストフードチェーンも、メニューに植物由来のハンバーガーやナゲットを加えてこれに加わっている。
「過去 10 年間でヴィーガニズムの存在と受け入れが世界中でどのように成長したかは驚くべきことであり、私はヴィーガニュアリーがフレンドリーで、批判的でなく、1 か月間試してみて様子を見てみようという姿勢を知っています。 「あなたがどう思うかというアプローチは、この変化において重要な役割を果たしました」と、Veganuary の国際政策およびコミュニケーション責任者、トニ・ヴェルネリ博士は述べています。
データ収集業者によると、2023年の時点でEUの一部の地域には推定662万人のビーガンが存在し、その数は約825万人に増加すると予測されている政治家。
このような増加には多くの要因が寄与しており、特に、動物福祉、環境、健康に対する懸念の高まりが挙げられます。研究植物ベースの食事は体重を減らし、癌のリスクを減らし、さらには心臓病による死亡のリスクを減らす可能性があることを示しました。
「メディアでの肯定的な描写は、[ヴィーガニズムの]イメージの変化に貢献しました」とヴィーガン協会の広報担当者メイジー・ステッドマンは言う。
「畜産業の衝撃的な現実を描いたドキュメンタリーが注目を集めています。平和活動家たちは路上や学校でビーガニズムについて一般の人々に教育している。スーパーマーケットやレストランは便利でおいしいビーガン食品のオプションを発売します。社会の健康志向が高まるにつれ、おいしいビーガンレシピがオンラインやソーシャルメディアで急増しました。そしてビーガンのトップアスリートたちは、植物ベースの食事で健康になれることを証明し続けています。」
特にインターネットとソーシャルメディアは、そのようなメッセージの超拡散を可能にし、より大規模なビーガンコミュニティを育成し、食事や化粧品の代替品に対する需要を拡大しました。
これにより、カリフォルニアに本拠を置く「ビヨンド・ミート」や「インポッシブル・フーズ」などの大手企業から、スイスの「プランテッド・フーズ」やフランスのフードテック企業などヨーロッパの小規模な事業まで、あらゆるヴィーガンのスタートアップ企業が流入することになった。‘Umiami’。
Veganuary は、2023 年だけで 820 を超える新しいビーガン製品が発売されたと報告していますが、これらには批判がなかったわけではありません。
昨年、フランス政府は植物由来の製品に「ステーキ」や「グリル」などの表現を使用することを禁止する法令を発表したが、イタリア政府はこれを承認した禁止する法案研究室で育てられた肉の生産と使用。
一部の植物ベースの代替品も次のように分類されています。超加工食品このため、本物のペパロニよりもビーガンのペパロニのスライスを選ぶほうが健康的ではない、と人々が指摘するようになりました（たとえビーガンのラベルがあることで自分自身に嘘をつきやすくなったとしても）。
2023年には、「ミートレス・ファーム」や「オートリー」など英国に本拠を置くいくつかの企業が需要の減少により利益を上げるのに苦労しており、その結果人員や製品の削減が行われているとの報道があった。
「市場は一部の地域では飽和状態になりました。どの市場でもサポートできるビーガンのソーセージやハンバーガーは限られているため、私たちは市場の力が働いているのを目の当たりにしているだけです」とヴェルネリ氏は言います。
「英国の生活費危機は、より高価な植物性の『肉』の代わりに、レンズ豆、ひよこ豆、ベイクドビーンズ、豆腐などの安価なタンパク質源を購入することを選ぶ人が増えたことにも影響を与えています」とヴェルネリ氏は付け加えた。
ヨーロッパでヴィーガンが最も多い地域はどこですか?
が収集したデータによると、英国はビーガンが最も多い国です。世界人口レビューしかし、ドイツでは植物ベースのライフスタイルも過去最高を記録しており、ヴィーガンの数が増加しています。倍増した2016 年から 2020 年まで。
「ドイツは、ビーガンの選択肢の入手可能性と多様性、そして環境のために植物ベースの食事を増やすという企業と政府の取り組みの点で世界をリードしています」とヴェルネリ氏は言う。
他の特にビーガンに優しいヨーロッパ諸国には、倫理的懸念とフレキシタリアニズム（人々が食べる肉や乳製品の量を単に減らすこと）の一般的な増加によって加速されているオーストリア、スイス、スウェーデンが含まれます。
ビーガンの普及が遅れている他の多くの国では、肉や乳製品をベースにした料理がアイデンティティや伝統と本質的に結びついており、文化が大きな役割を果たしています。場合によっては、ビーガニズムの推進により、反発を受けました、または収入を畜産業に依存している農村地域に懸念を引き起こしました。
「ヨーロッパ諸国間の関心の格差は、文化、植物ベースの代替品へのアクセス、報道におけるメディアの描写など、多くの要因によるものである可能性があります」とステッドマン氏は説明する。
しかし、ベガヌアリーの新たな年が始まる中、ヴェルネリ氏は世界的な上昇が続くと楽観的な見方をしている。
「少なくとも現在の消費率では、地球が何十億もの肉食者を養うことはできないということをより多くの人々、政府、企業が受け入れるにつれ、この問題は間違いなく世界中で成長し続けるだろう。若い世代はすでにこの考えに賛同している」 、そして彼らは未来なのです。」
