によるユーロニュースとＡＦＰ
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20年の歴史の中で5回「世界最高」の栄冠に輝いたこのデンマーク料理レストランは、美食研究所への転換のため閉店すると発表した。
2024年末に閉店する予定の世界最高級レストランを試してみたいなら、グルメ愛好家はすぐにテーブルを予約する必要があります。
有名なデンマーク料理レストランまたは世界トップレストランの称号を何度も主張してきたこのレストランは、「食品の革新と新しい味の開発」に特化した「先駆的なテストキッチン」に変わるために閉店すると発表した。
シェフルネ・レゼピの北欧美食の本場がNoma 3.0として再登場すると、コペンハーゲンのレストランはウェブページで述べた。
「2025年に、私たちのレストランは巨大なラボに変わります。これは、食品の革新と新しい味の開発に特化した先駆的なテストキッチンであり、私たちの努力の成果をこれまで以上に広く共有することになるでしょう」と述べた。
レゼピって誰だよまたはのシェフ兼共同オーナーは、「私たちの仕事を共有する新しい方法を探す」ために旅行すると述べ、「Nomaポップアップ」が開催される可能性があると述べたが、場所は明らかにしなかった。滞在後は「コペンハーゲンでシーズンを過ごすことになる」。
ミシュランの３つ星レストランは、ダイナー向けに「時折」営業する予定だが、食事の内容がそれを定義するものではなくなると述べた。
デンマークの首都にあるレストランの施設を、発酵ソース、料理教室、オンラインプラットフォームなど、ノーマプロジェクトラインの製品開発に利用できるという提案があった。
Noma - デンマーク語で Nordisk と Mad を縮めたもので、北欧と食べ物を意味し、2003 年にオープンしました。
