によるAP によるユーロニュース
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ウィーンの象徴的なヴュルステルスタンドは、あらゆる階層の人々が集まる素朴なソーセージ スタンドで、オーストリアの文化遺産の一部として正式に認められています。
オーストリア人ユネスコ委員会は今週、ヴュルステルスタンドが国の無形資産リストに追加されたと発表した。文化的な街で愛されるワイン居酒屋（「ホイリゲン」）と有名なワイン タベルナが加わり、伝統が加わりました。コーヒーハウス文化、それぞれ2019年と2011年に上場されました。
何十年もの間、ヴュルステルスタンドは地元の人々と観光客が同様に集まる場所であり、街路清掃員、オフィスマネージャー、有名人、好奇心旺盛な旅行者がウィーンの代表的な軽食への共通の愛を求めて集まります。カジュアルでありながら親しみやすい雰囲気で知られるスタンドは、街の多様な社会構造の象徴となっています。
ヴュルステルスタンドで最も人気のある商品の中には、粗く茹でたソーセージ「ハーセ」と、噛むと溶けてにじみ出るチーズを詰めた燻製ソーセージ「ケーゼクライナー」があり、愛情を込めて「エイトリゲ」または「エイトリーゲ」と呼ばれることが多いです。 「化膿したソーセージ」スパイシーなペパロニ風のソーセージ「オアシュプファイフェル」や、ガーキンの「クロコデュ」もあります。
「ソーセージスタンドには長い歴史があります。ウィーン」とヨーゼフ・ビッツィンガー氏は語った。ビッツィンガー・ヴュルステルスタンドはウィーン国立歌劇場のすぐ裏手にあるアルベルティーナ美術館の隣にある。
「もともとは、ソーセージが泳ぐためのお湯の入った単なるバケツでした」と彼は言いました。彼らは「犬が引く小さな馬車と馬が引く大きな馬車で売られ、その後フォルクスワーゲンのバスかトラクターでその場まで運ばれた」。
しかし、ヴュルステルスタンドはただ軽食を食べるだけの場所ではありません。明治時代まで遡る長い歴史を持つ文化施設です。オーストリア＝ハンガリー帝国。路上ソーセージスタンドの伝統は、第一次世界大戦後、生計を立てるために移動調理店を設立した元兵士から始まりました。市内で最も長く続いているスタンド、Würstelstand Leo は、ソーセージ1928年以来。
ヴュルステルスタンドは 1969 年に規則が変更され、常設の屋台が許可されるようになり、ウィーン文化にさらに定着しました。この変化がケーセクライナーの発明につながり、ビッツィンガー氏によれば、これは「すでに古典的」だという。
マイケル・ルートヴィヒ市長は声明で、ユネスコの指定は「当市の伝統、おもてなし、多様性を称えるものである」と述べた。
「このタイトルは、その温かさと魅力によって、ソーセージスタンドを単なる軽食の場以上のもの、つまり生きる喜びと文化が出会う出会いの場にしているウィーン人全員への表彰です。」
ビッツィンガー氏は、ユネスコの新たな指定について「私たちはこのために長い間戦ってきた」と述べ、「誰もが買える美食の一形態」としてのヴュルステルスタンドの重要性を強調した。
「ここでは、総監督と、オペラ舞踏会の間、有名人が、道路の清掃を終えたばかりの労働者と道路清掃員の隣に立っています。それが人々を団結させます。」と彼は説明した。
