1. メゼデスのメドレーを満喫する
ギリシャでは食事は単なる栄養ではなく、人生の最も重要な瞬間の多くを表します。熱心な料理人は、家族や友人と共有できるように、何時間も、場合によっては何日もかけて、世代から世代に受け継がれてきたレシピを完成させます。その多様性は魅力的です。料理を選ぶのが難しい場合は、すべて注文してみるのもひとつの方法です。ギリシャの集まりは、テーブルの上にメゼデスの小皿が置かれ、ウーゾの小さなタンブラーが流し込まれずには完了しません。伝統的に、メゼデスはトルコ起源で、「味」または「おやつ」を意味するペルシャ語の「マッツェ」から借用されました。現在では、塩味のタラマサラタから、肉厚のケフテデスにたっぷりかけていただくシルキーなヨーグルトのザジキまで、さまざまな補完的な味が詰め込まれた、ギリシャで最も魅力的な料理のひとつとなっています。
2. ボリュームたっぷりのマジレフタで心も温まる
おそらく、あなたもムサカの皿の多くを聞いたことがある、そしておそらく食べたことがあるでしょうが、ナス、ミンスミート、ジャガイモの料理は家庭的なギリシャ料理に関しては氷山の一角にすぎません。マギレフタとは、数時間かけて焼き上げる素朴なワンポットのキャセロール料理を指し、タベルナの定番です。通常、シェフは夜明けにこれらの料理を作り、一日中鍋が冷めるにつれて風味が増します。ムサカのほかに、他の人気のあるマギレフタには、トマトと小さな丸い玉ねぎの球根を泳がせて甘く煮込んだ肉が泡立つバットであるスティファドや、レモンとオレガノで焼いた鶏肉料理であるコトプロ レモナートなどがあります。ベジタリアンの方は、野菜に米とハーブを詰めた体を温めるジェミスタを食べたり、肉を含まない多種多様なオルゾ料理からお選びいただけます。
3. 外出先でもスブラキを手に入れる
ギリシャでは、食事が 1 日 3 回に制限されることはほとんどなく、ほとんどすべての都市で屋台の食べ物がよく見られます。ここでは、多くの観光客が質素なケバブとして知っているものを、ありえない高みにまで高めています。 「串に刺した肉」という意味のスブラキは、ギリシャ人に最も愛されているファストフードですが、垂直の回転焼き機から塊を切り分けることは珍しいことではありません。焼けるような肉の塊を玉ねぎ、トマト、ザジキと一緒に丈夫なピタブランケットで包んで構成されたスブラキは、新鮮に食べると純粋な喜びになります。ラム肉、豚肉、鶏肉を詰め、フライドポテトを詰めたこのラップは、屋台の軽食としては最高のボリュームです。直火でグリルしたり、そのまま削ってサンドイッチにしたり、スブラキを片手に景色を満喫しましょう。
4. ティロピタ入りパイをスライスしてみてください
アメリカ人にはパンプキンパイがあり、イギリス人にはステーキとオニオンがあり、ギリシャではティロピタが王冠を奪います。紙のように薄いフィロ生地の層で作られ、卵とフェタチーズのミックスが詰められた、軽くてサクサクしたスナックは、さまざまな形や大きさで一日中食べられます。パン屋では、ローストした赤ピーマンからカセリ チーズに至るまで、地域のアレンジを加えた無限のバリエーションのティロピタを製造しています。試してみる価値のある他の伝統的なパイには、新鮮なほうれん草とフェタチーズで作られたスパナコピタや、通常は朝食時に楽しみ、濃いコーヒーと一緒に流し込むクリーミーなカスタード入りのブガツァなどがあります。
5. プサロスープで海の幸を味わう
227 の島と約 15,000 km の海岸線を持つギリシャがシーフードで有名なのは当然のことです。その日獲れた魚は通常、丸ごとグリルしてレモンと油をかけて食べますが、しらすやイカなどの小さな魚は軽く揚げるのが一般的です。タコはギリシャのレストランで大人気で、グリルしたり、マリネしたり、ワインソースで煮込んだりすることができます。本当にユニークな体験をするには、魚、ジャガイモ、野菜を混ぜ合わせて調理したプサロスープ、つまり魚のスープをお試しください。新鮮な獲物を確実に食べるためには、地元のギリシャ人経営のタベルナを利用し、恥ずかしがらずに自分で夕食を選んで計量しましょう。シーフードのお酒を楽しみたいなら、1960 年代に人気を博した松の樹脂で風味付けされた伝統的なギリシャのワイン、レツィナをぜひお試しください。
ギリシャの饗宴は、サクサク、サクサク、蜂蜜漬けのものがなければ完成しません。バクラヴァは、その 3 つの条件をすべて満たしています。おそらくギリシャを最も象徴するデザートであるこの層状のペストリーは、フィロ生地と、蜂蜜シロップをたっぷりかけた刻んだナッツで構成されています。クロテッドクリームからチョコレート、ローズまでさまざまな種類がありますが、定番のピスタチオを選ぶのは間違いありません。甘党なら、カタイフィをお見逃しなく。これは、粗く刻んだクルミを挽いたクローブとシナモンで香り付けし、サクサクの生地で包み、レモンシロップをかけた同様のシロップ状の製品です。どちらの料理も「シロップに浸した」という意味のシロピアスタ科に属し、他の品種にはガラクトブレコ（シロップのかかったカスタードパイ）やサマリ（レモンとローズウォーターのシロップをかけたセモリナ粉のケーキ）などがあります。
