新たに「世界最高のレストラン」に選ばれたこのレストランでは、テーブルを待つ列がかなり長くなっているため、バルセロナのレストラン、ディスフルタルですぐに外食したい場合は、少しの忍耐が必要です。
待つ価値があるなら待つ価値がある、とよく言われますが、待っている人には良いことが訪れるのです。これは、最近バルセロナにオープンしたレストラン、ディスフルタルで外食をしたいと考えている人々にとって、いくらか助けになるかもしれない。世界のベストレストラン50のリストでトップに輝いた。
この標高のニュースは、さまざまな権威あるガイドから最高の評価を受けているため、グルメに詳しい人にとっては驚くべきことではありません。ミシュラン。
現在、テーブルの予約待ちリストは 1 年に近づいています。
ビジネスを始めたシェフにとって、世界最高の栄冠に輝くことは、長年かけて作り上げてきた大きな名誉です。
オリオル・カストロ、マテウ・カサニャス、エドゥアルド・ザトルフは伝説的なレストラン「エル・ブジ」で出会い、そこでフェラン・アドリアとジュリ・ソレールの命令でシェフとして働いていました。
この 3 人のカタルーニャ人はそこでスキルを磨き、現在では料理界の頂点に達するまでに至った知識を獲得しました。
それを使って食事を作る
2012 年、彼らはパートナーとなり、ジローナのカダケスの町に最初のレストラン「Compartir」をオープンすることにしました。
それ以来、3 人のシェフはさらに 2 つのレストランをオープンしました。バルセロナの「Disfrutar」 (2014 年) と、同じくバルセロナの「Compartir」 (2022 年) です。
この賞はスペイン料理の強さを証明していると彼らは言う。
「昔は、素晴らしいフランス料理その後、ここスペインでもバスク料理の動きが起こりました。その後エル・ブジ革命が起こり、間違いなく私たちはスペインのカタルーニャでこの革命を継続し、セラー・デ・カン・ロカとともにこの一等賞を獲得しました」とカストロ氏は言う。
飛躍的な成功
2015年に初のミシュランの星を獲得し、2017年に2つ目、2023年に3つ星を獲得しました。
2022年には「世界のベストレストラン50」リストで3位となり、翌年には2位になりました。
年々これほど明確な進歩を遂げているにもかかわらず、この受賞は衝撃的でした。
「その瞬間まで、彼らは私たちがナンバーワンであることを公にしませんでした。私たちは知りませんでした。だからこそ、それは魔法のような瞬間です。だから、それは信じられないほどで、言葉では言い表せないほどで、比類のないものです」とカサニャスは言います。
世界のベストレストラン50のウェブサイトでは、「Disfrutar」を「一生に一度の食事体験」と評し、「鮮やかな想像力に富んだ料理、比類のない熟練した技術、そして遊び心のあるプレゼンテーション」を賞賛している。
柔らかいピスタチオとウナギを添えた複数の球形のペストや、スペインの典型的なタパス料理「ギルダ」をレストランがアレンジしたものなどの料理を試すことができます。
当然のことながら、テーブルの需要は過去最高となっています。
「受賞以来、予約の問題が大きくなっているのは事実です。以前はおそらく 7 ～ 8 か月の待機リストがありましたが、今ではほぼ 1 年近くの待機リストがあります」とマネージャーのビセンテ・ララは説明します。
同氏は、この賞は顧客の期待も非常に高くするものであり、現在75名を数え成長を続けるチームにとってさらなるプレッシャーを意味すると述べた。
このランキングが発表されている 22 年間で、優勝レストランはスペイン北東部のカタルーニャ地方に 8 回拠点を置いています。
「Disfrutar」は、「El Bulli」（2002、2006、2007、2008、2009）および「El Celler de Can Roca」（2013、2015）の足跡をたどります。
