スペインが新たな「世界のベストレストラン50」リストでトップに浮上

世界最高のレストランの最新リストでスペインがトップとなった。 50 Best ブランドは、世界中のトップ美食家を表彰する世界最高のレストランの年次リストを発表しましたが、今年はヨーロッパにとって良い年となりました。

上位 5 件のうち、4 件はヨーロッパのレストランで、そのうち 3 件はスペインのさまざまな地域からのエントリーです。

デンマーク料理レストラン「ノーマ」と現在閉店しているスペイン料理レストラン「エル・ブジ」が5回の優勝記録を保持している首位に、新たな参入者が加わった。バルセロナのディスフルタルがリストの新チャンピオンとなった。

バルセロナの歴史的な大学地区ランティガ・エスケラ・デ・アシャンプラの中心部にあるDisfrutarは、オリオル・カストロ、エドゥアルド・ザトルフ、マテウ・カサニャスの尊敬されるトリプルヘッダーの料理長によるテイスティングメニューを流行のエリアに提供しています。

3人のシェフは、ロザス近郊のカタルーニャ地方で50年近く営業を続けた後、2011年に閉店した有名なエル・ブジで出会った。

Disfrutar はちょうど 10 年前の 2014 年に設立され、「クラシック」と「フェスティバル」という 2 つの手の込んだ 30 品の料理のテイスティングメニューですぐにその地位を確立しました。最大6名様までご利用いただけるシェフズテーブル特別メニュー「リビングテーブル」もございます。

このレストランは近年順位を上げ、2022年には3位、2023年には2位となり、今年ついにトップの座を獲得しました。

Disfrutar での食事は決して安くはありません。現在、2 種類のオリジナルテイスティングメニューの値段は 290 ユーロです。これは、160ユーロのワインペアリングを含める前の話であり、すべてを自分で試飲したい場合は1,050ユーロになる「リビングテーブル」オプションについても触れていません。

しかし、素晴らしい価格には素晴らしい食べ物が付いています。リストの中で、彼らは、古典的なメニューに登場するタイ風イカとココナッツのマルチ球体添え、昆布スパゲッティ、アーモンド、グレープとのスクワブに注目し、その後「有名な贅沢なキャビア入りのパンチーノドーナツと素晴らしい冷凍ガスパチョサンドイッチ」を絶賛しました。 ”。

リスト内でのスペインの成功はそれだけにとどまりません。リストの2位は、ビルバオから約40キロ離れたアチョンド近くのバスク地方にある高級レストラン、アサドール・エチェバリだ。

都市生活の喧騒から離れ、アサドールエチェバリでは、バスク地方の典型的な美しい山の緑の中でリラックスする機会をディナーに提供しています。ここでは、Victor Arguinzoniz が料理長を務め、彼のチームが地域の名物スタイルとしてグリルに重点を置いたアラカルトと 14 コースのテイスティングメニューを提供しています。

2009年に初めてリストに掲載されて以来、一度も掲載されなかったのは一度だけで、2019年と2021年の2回連続で世界第3位のレストランとして掲載されました。

この村で生まれたアルギンソニスさんはバーベキューの達人で、彼のグリルでは、どこでも食べられるであろう最高級の肉、魚、野菜が生み出されます。この店がベストステーキレストランのトップ 3 に常にランクインしているのも不思議ではありません。

3位はパリのレストランTable by Bruno Verjusです。レストランの独創的な名前の通り、ダイニングエリアは長いテーブルで構成されており、お客様はバースツールに座って、ミシュランの 2 つ星を獲得したブルーノベルジュスの料理をお楽しみいただけます。

昨年初めてリスト入りし、初登場でトップ10入りを果たした。決して小さな功績ではありません。 Table をこれほど刺激的なものにしているのは、すべてが注文を受けてから作られることです。特筆すべきは、提供される最も旬のハーブや野菜に合わせて変わる日替わり料理「Colors of the Day」です。

ユー島産のロブスター、アルザスのホワイトアスパラガス、アードールの天然サーモンなど、ヴェルジュスの仕事の最前線にある食材は、400 ユーロの日替わりメニューでこれらの美しい料理を輝かせています。

ヨーロッパのベスト 50 レストランリストの締めくくりは、DiverXO が 4 位です。

マドリードの北部、サンティアゴベルナベウスタジアムの近くに位置する DiverXO は、料理長のダビズムニョスが率いています。ミシュランの 3 つ星レストランである Muñoz のメニューは、魚料理を軽快にアレンジしたものが特徴です。

450 ユーロのテイスティングメニューでは、「ピレネー産熟成握り、日本のパエリア、またはローストキャビアとビンダルーカレーとギリシャヨーグルト」など、楽しい演劇的な組み合わせが提供されます。行くなら、2023年ワールドベストソムリエに選ばれたミゲル・アンヘル・ミランのワインペアリングもお見逃しなく。

トップ 5 を締めくくるのは、南米の国の首都リマにある日本とペルーのフュージョンレストラン、Maido です。

トップ 50 レストランの全リストは次のとおりです。