ダン・シェルの前で「モクテル」とは言わないでください。
世界最大のモクテル（おっと）会社のひとつであるライアーズの英国ブランドアンバサダーであるにもかかわらず、受賞歴のあるバーテンダーは今でも「ジューシーで、キディで、意地悪だ」という言葉に顔をしかめる。
代わりに、シェルは彼らを「ノンアルコール」と呼ぶことを好みます。
「ノンアルコールカクテルの本質は、大人の、大人のノンアルコール飲料だということです。それは以前には存在しなかったものです」と彼はユーロニュースカルチャーに語った。
実際、ノンアルコールカクテルの新しい波は、輝き、にじみ出るセンス、風味、そして明晰な頭脳を持っています。
甘くてスモーキーなモルトから、酸味のあるイタリアン スプリッツまで、各社は伝統的な酒類のスピリッツを呼び起こし、二日酔いのないさわやかで親しみやすい飲酒体験を提供しています。
「Lyre'sには、さまざまなカテゴリーの代役が揃っています。つまり、私が過去20年、30年にわたって作り続けてきた古い飲み物をすべて、アルコール入りまたはアルコールなしで作ることができ、味も同じくらい素晴らしいということです。」シェルは言います。
「蒸留ノンアルコール蒸留酒」の先駆者であるシードリップは、ベン ブランソンによって 2014 年に設立され、高級アルコール代替品の市場を開拓したと広く考えられています。
現在、英国に本拠を置くスリー・スピリットのように、特定の植物の認知機能を高める効果を利用するなど、ますます革新的な方法で市場を開拓する新興企業が増えている。
「私たちは、アルコールに伴う社交的な側面や儀式を今でも楽しんでいる人々のために、第 3 の飲酒方法を作りたかったのです」と共同創設者のタチアナ・マーサーは言います。
「私たちがここに来たのは、アルコールを飲まないことが娯楽のないことを意味するわけではないことを人々に示すためであり、植物で社交の場を活気づけたいと思っています。」
'私飲まないのはクールだよ』
ノンアルコール飲料の急速な増加は、ヨーロッパ全体でのアルコール消費量の減少と一致しています。
によると、2010年から2020年の間に0.5リットル減少しました。世界保健機関（誰が）。
特に若い人たちは、アルコールが心身の健康に悪影響を与えることをより意識しており、過去の世代の飲酒行為に反発しています。
YouGovの調査によると、18～24歳の英国人の44％が代わりに低アルコールまたはノンアルコールの代替品を選択していることがわかった。
「今日、お酒を飲まないことは社会的に受け入れられており、それはクールなことですらあります。その理由として、お酒を飲まないことを選択する主な理由がいくつかあります」とマーサー氏は言います。
「歴史的に、飲酒は大人になるための異論のない通過儀礼であり、対人関係や楽しみにとって不可欠な要素として支持されてきました。個人が自分にとって何が正しいかをより重視するにつれて、アルコールを取り巻く文化システムは挑戦され、定着を失いつつあります。」と彼女は続けます。
「これはヴィーガンの台頭をまさに反映しています」とシェル氏は言う。 「私たちは、食べ物であれ、薬物であれ、アルコールであれ、カフェインであれ、自分の体に何を入れているかについて、より意識的になりました。」
新型コロナウイルス感染症のパンデミックやその後の生活費危機など、最近の社会経済的出来事は、アルコールと私たちの関係をさらに再定義し、経済的および個人的なコストの両方についての反省を促しています。
「アルコールについて人々が忘れがちなことの 1 つは、アルコールが気分を高揚させるということですが、気分がどのようなものであるかは関係ありません」とシェルは言います。 「あなたが退屈していて、憂鬱で少し寂しいと感じている場合、お酒を飲むとさらに退屈し、さらに憂鬱になり、さらに孤独になるでしょう。」
の普及飲酒文化特に英国のような国では、社会的疎外感を感じずに辞めたり、仕事を減らしたりすることが困難になる可能性があります。
これに対抗するために、人々はオンライン コミュニティや、2018 年に 31 歳のミリー グーチによって設立された英国に本拠を置く「シラフ ガール ソサエティ」のような支援グループに頼っています。
「そんな中でいつも孤独を感じていたのに、お酒を飲んだ翌日に目が覚めて、この常軌を逸した二日酔いの不安を感じるのはどうして私だけなのでしょうか？友達に話すと、「大丈夫だよ」って言われました」とグーチさんは言います。
「そして、『シラフ ガール ソサエティ』を始めたとき、それが実際には地球上で最もユニークな経験の 1 つであることに気づきました。」
Instagram で 20 万人以上のフォロワー、TikTok で数百万回の再生回数を誇る彼女のコミュニティには、主に「暴飲暴食し、度を越して、その結果精神的健康に本当に苦しんでいたパーティガール」が集まっているとグーチ氏は説明する。
彼女はまた、若い会員が流入していることにも言及しており、その中にはアルコールを一度も飲んだことがなく、両親の飲酒習慣のせいで敬遠されている人もいる。
昔ながらのものと付き合う
ミリーズのような地味なコミュニティでは、蒸留酒、ビール、ワインのノンアルコールレプリカのおかげで、悪影響を及ぼさずに社交の賑やかな儀式を楽しむことができました。
「文字通り、ダイエットコークを飲むことにかなり慣れていましたが、突然、これらの素晴らしい飲み物が登場し始めました」とグーチ氏は言い、また、それらは人々を本物のものから解放するのに有益であると考えています。
「その習慣を断ち切るのは非常に難しいのですが、ノンアルコールドリンクを使えば、グラスの中身を変えるだけで、その習慣をほぼ維持することができます。」
ほとんどの人にとって、ノンアルコールのオプションは、節度を保ち、包括的であり、夜の外出時に自制心を高めることができます。
「アルコールとノンアルコールの出入りは非常にシンプルな流れです。だからこそ、私たちの製品群（ライアーズ）が非常にうまく機能すると思うのです。なぜなら、座ってラム酒入りのダイキリを飲みながら、その後ノンアルコールのダイキリを飲むことができるからです。同じに見えます」とシェルは言います。
「ノンアルコールの人気が急激に高まっているにもかかわらず、人々はまだ『私はお酒を飲んでいない』というような不安を抱いていると思います」と彼は続けた。
グーチが唯一懸念しているのは、これらの飲み物が今後も有害な飲酒文化を促進し続ける可能性があることだ。
「たとえばコーヒーの代わりにノンアルコールビールを飲むとしたら、私たちはその種の飲酒精神を、これまで存在しなかった空間や時間に定着させることになるかもしれません。」
'T調子は良くなるばかりだよ」
によると、低アルコール禁止市場は2021年に2億2,100万ポンド（2億5,800万ユーロ）の価値があり、それ以来増加し続けています。報告書シェフィールド大学による。
これらの高品質の製品が伝統的にアルコールに重点を置いた環境でより一般的になるにつれて、価格が引き下げられ、飲酒しない人に対する偏見がなくなり、業界にさらなるイノベーションが引き起こされる可能性があります。
「すでに新しいタイプのバーテンダーが入ってきていますが、彼らはみんなノンアルコールを試したり、新しい飲み物を作ろうとしているのです」とシェル氏は言う。
「我々が目にしたのは氷山の一角であり、それ以上のものではないと思います。状況は良くなる一方だと思います。」
薬物としてのアルコールはそれほど素晴らしいものではないという啓示により、現実逃避の代替手段を求める人が増えています。
このため、アルコールと禁欲の間にあるもの、つまり、感情の制御や不安を失うことなく、リラックスしたり興奮したりできる飲み物については、市場に大きなギャップが残されています。
シェルはこれらを「機能性ノンアルコール蒸留酒」と呼んでおり、植物由来の成分を注入して心を落ち着かせる効果や向知性効果（記憶力や集中力を高める物質）を注入したスリー・スピリットのようなドリンクも含まれる。
「より安全なアルコールの代替品」研究の最前線にいるのは、英国の神経精神薬理学者（アルコール以外の飲み物を数回飲んだ後で言ってみてください）のデイビッド・ナット教授です。彼は、脳内のGABA受容体を標的にしてアルコールに似せて作用するハーブドリンク、センティア・スピリッツを開発しました。まろやかな能力。
アメリカでは、Cali Soberのようなブランドが、人々をおかしく感じ、ボーっとした気分にさせる大麻に含まれる化合物THC（テトラヒドロカンナビノール）を分離しました。
悪影響を及ぼさずに酔ったりハイになったりできるという考えは究極の夢ですが、それは現実的でしょうか?さらなる研究が行われるまで、シェル氏は希望を持ち続けているが、慎重である。
「ワインを一杯飲むと、それが私たちにどんな影響を与えるかがわかります」とシェル氏は言います。
「これらの機能的なスピリッツやセンティアのようなものは、まだ少しグレーゾーンです。」
1 つ確かなことは、モクタイ (ノンアルコール カクテルのこと) を飲んだ後で気分が悪くなることは決してないということです。
バーのような寂しい雰囲気。それらの小さな小さなナプキンの1つ。氷のカチャカチャ、パチパチという音。最初の一口は、唇の上で泡立ちます。
「自分たちに特別なものを与えているような気がします。ちょっとした素敵なご褒美です」とシェルは言います。 「プラセボも同様に驚くべきものになる可能性があります。」
🍹地味な春のレシピ🍹
ココナッツ・ツリーの「堕落したポルノ・スター」
グラスを氷であらかじめ冷やし、次の材料をシェイクします。
- パイナップル・ココナッツシロップ：20mL
- パッションフルーツピューレ：20mL
- パイナップルジュース：40mL
- カレニョ ダーク アンド スパイシー (またはその他のノンアルコール蒸留酒): 40 mL
- アクアファバ（または卵白1個）：15mL
- パッションフルーツ半分を飾ります。
リラのジンジンミュール
ハイボールグラスに以下の材料を入れ、氷を入れてかき混ぜます。
- リアーズ ドライ ロンドン スピリット: 60mL
- プレミアムジンジャーエール：90mL
- ライム果汁：15mL
- 白蜜(1:1)/リットル：7.5mL
- ミントの葉8枚とライムを飾ります。
スリースピリットの激しさ
- スリースピリットリベナー：50mL
- ピンクグレープフルーツジュース：25mL
- コンブチャまたはレモネード：100mL
- グレープフルーツのスライスを飾ります。
リラのバラ ネグローニ
- リラズ イタリアン スプリッツ：45mL
- リアーズ ドライ ロンドン スピリット: 15mL
- Lyre's Rosso アペリティフ：30mL
- 新鮮なラズベリー 4個
- レモンホイールとローズマリーの小枝を飾ります。
