アラゴア: チーズで世界的に知られるブラジルの小さな町

今年9月にフランスのトゥールで開催された2年に一度の「モンディアル・デュ・フロマージュ」では、57のブラジル産チーズがメダルを獲得した。

この結果、チーズであまり知られていない隠れたブラジルが2位となった。フランスだけに世界最高の表彰台に。

アラゴアは、受賞歴のあるブラジル産チーズの多くを生産する地域の名前です。

アラゴアはブラジルのチーズの首都ですか?

この牧歌的な地域は、古くから「ケイホ」（チーズ）の生産地であるミナス ジェライス州にあります。

3世紀前に金を採掘していた入植者たちが入植したこの地域は、20世紀初頭にイタリアの靴職人パスチョアル・ポッパがパルメザンチーズのレシピを持ってこの村にやって来てからチーズの生産を始めた。

現在、人口 2,700 人の自治体には 135 人以上の住民が住んでいます。チーズメーカー、そのうちの何人かはトゥールで開催された最近のフェスティバルで賞を受賞しました。

それがアラゴアで初期の美食観光産業を生み出しており、その静かな通りは今、ミニ料理で飾られています。エッフェル塔チーズショップで、グルメの目的地としての町の新たな地位を祝います。

チーズ農家としての生活

アラゴアで39年間チーズを作り続けているディルス・マーティンス氏は、賞品が「私たちの生活を変えた」と語る。

「以前は誰もここに来ませんでした。バイヤーは基本的に私たちのチーズに好きな値段を払いました。今ではこれだけの訪問者がいます」と彼女は言い、彼女が複数の賞を受賞した「Fumace」を木製で熟成させる小さな部屋を案内しました。棚。

マーティンズさんは夫と息子と協力して、1 日に最大 60 個のスモークチーズを製造しています。

32 歳のカシアさんも同様に小規模な経営を行っています。彼女と夫のマルコスさんは、フランス、スペイン、デンマークなどの名を冠した 15 頭の乳牛を使って、1 日に約 15 キログラム (33 ポンド) のチーズを作っています。

「それは大変な仕事です。雨の日も晴れの日も、妊娠中でも、毎日午前6時から午後10時までです」とカシアさんは言います。

「そして、競争は厳しいのです」と、彼女と夫がどのように牛たち自身に人工授精を行っているかを見せながら、彼女は付け加えた。

彼女と夫は、フランスで獲得した銀メダルのおかげで、今では岩だらけの谷の道を勇敢に農場まで歩いている大都市の供給業者たちを、1個45レアル（7ユーロ）でチーズを買うよう誘惑したと信じている。

アラゴアのチーズ農家は「ムンディアル・デュ・フルマージュ」での成功からどのような恩恵を受けているのでしょうか？

「フランスのチーズの場合、賞を受賞するとその価値は最大 20 パーセント上昇します。ブラジルでは、その価値は 300 ～ 400 パーセント上昇します」と、ブラジルのクラフト チーズを促進する協会 SerTaoBras の理事であるカルヴァーリョ氏は言います。

同社は、アプリコットとナッツが入ったウエディングケーキのようなブルー​​チーズ「サント・カサメンテイロ」でフランスで「スーパーゴールド」を獲得した。

90を超える製品ラインを持つクルジリアは、3年間で生産量を3分の1増加させた。

「ブラジル人は自国の国境の内側に目を向け始めており、私たちの味と伝統を大切にし始めています」とクルジリアのリサーチディレクター、ジュリアナ・ジェンセンは言う。

上のビデオをチェックして、チーズがどこでどのように生産されるかを確認してください。