大きな質問: 気候変動によりビールの風味が変化しますか?カールスバーグCEOはおそらくそう語る

カールスバーグは世界最大のビール会社の 1 つで、2022 年には 1 億 2,540 万ヘクトリットル以上のビールを販売しています。これは 220 億パイント以上に相当します。

同社は 140 のブランドを所有しており、その名を冠したビールが非常に人気があるにもかかわらず、実際、ツボルグは同社で最も成功した世界的ブランドです。

しかし、気候危機、生活費の上昇、アルコールを飲まないライフスタイルの普及により、ビール業界は危機に瀕しているのでしょうか?

The Big Question の最新エピソードで、ハンナ ブラウンはカールスバーグの CEO、ジェイコブ アールプ アンデルセンに醸造業界の将来について語りました。

気候危機の結果、ビールのない未来が訪れる可能性はあるでしょうか?

「私たちがそこに到達するとは思えません」とジェイコブはビッグクエスチョンに語った。

しかし、業界がプレッシャーにさらされていないというわけではない。水不足、不作と山火事により、ビールの3つの主要原料である水、大麦、ホップの供給が制限されています。

ホップは特に敏感な成分です。同じ品種を異なる土壌や異なる気象条件で栽培すると、まったく異なる風味が得られます。これは、主要なホップ生産国が温暖化すると、その風味が永久に失われる可能性があることを意味します。

私たちはジェイコブに、これは私たちのお気に入りのことを意味するのかと尋ねました。ビールの味が変わるかも知れません。 「風味が変わる可能性はあると思いますが、それほど大きくはありません」と彼は答えます。

「私たちの研究室での取り組みを見ていただければわかると思いますが、一つは、より気候に強いホップを作ることができるということですが、それはまた、ホップの特徴の一部を持続可能な方法で、より合成的な方法でどのように模倣するかということでもあります。これを軽減できるでしょうか？」

同社は水の消費量削減にも熱心に取り組んでいる。小規模なクラフトビール醸造所では、製造されるビール 1 リットルあたり最大 8 リットルの水を使用することがあります。カールスバーグのような大規模な工業用ビール会社には、はるかに少ない水の使用。

カールスバーグはすでに水の使用量を 30% 削減し、ビール 1 リットルあたり平均 2.5 リットルの水の使用量を達成しています。これは世界で最も効率的な醸造の一つであり、プロセスをさらに合理化するために多額の資金を投資しています。

「私たちの目標は2まで下げることであり、水リスクのある地域では1.7まで下げることで、醸造所周辺の生態系と生物多様性を確実に助けることが目標です」とジェイコブ氏は説明する。

これまでのところ最も効率的な醸造所は約1.4リットルの水で操業しているが、世界中に80以上の醸造所があり、すべてを停止するには時間がかかるだろうとジェイコブ氏は言う。

カールスバーグはポリクライシスをどのように管理しているのでしょうか?

ジェイコブ氏によると、カールスバーグがヨーロッパで販売しているビールの量は増えておらず、むしろ少し減っているという。ただし、明らかなプレミアム化の傾向があります。

「人々はビールの量を減らすために、より多くのお金を費やしています」と彼は説明する。

「彼らは、より高品質のブランドを手に入れるためには、多少の出費も厭わないのです。」

アルコールゼロパーセントの傾向もカールスバーグの収益には影響を与えていない。実際、同社は過去 2 年間で 60 以上のノンアルコール ビールを世界中で発売しました。

カールスバーグの将来はどうなるでしょうか?

ジェイコブはカールスバーグの将来について楽観的であるようだ。アルコールフリー同社は、今後も欧州の大きな成長原動力となると予想されており、2030年までにビール総売上高の35％を低アルコールまたはノンアルコールにするという目標を設定している。

アジアは引き続き大きな成長市場であり、より成熟したヨーロッパと比較して、ビールの販売量は年々増加しています。市場ボリュームの増加が非常に少ないことを意味します。

ヨーロッパでも、製品の焦点は徐々にビールから離れつつあります。ジェイコブ氏は、今後もビールが自社のビジネスのかなりの部分を占めると主張するが、同社が「ビールを超えたもの」と呼ぶものに対する顧客の需要も高まっている。

「ビール以外にも、ハードセルツァーやサイダーなどの飲み物があります。そして私たちはビールと他の飲み物のハイブリッドに移行しつつあります。

「より革新的なビールなどをもっと実験したいという消費者の傾向が現れてきています。私たちにとって、消費者の選択に応えることができることが重要です。」

大きな疑問これはユーロニュース ビジネスのシリーズで、業界のリーダーや専門家と対談し、今日の議題の最も重要なトピックについて話し合います。

ビール業界の将来について詳しく知りたい場合は、上記のエピソード全体をご覧ください。