ビーガンレシピ: 健康的、動物的、環境に優しい

公開日2021/08/21 - 12:31 GMT+2

健康的なビーガン食品は、味気なく、退屈で、高価で、手に入らないと言われることがよくあります。受賞歴のあるビーガン飲食店「Little Erth」は、この認識に挑戦しています。彼らはビーガンレシピを使って、植物ベースの食品がファストフードよりもはるかにおいしいことを示すことを目指しています。

健康的なビーガン食品は、味気なく、退屈で、高価で、手に入らないと言われることがよくあります。ガリア・アルルとナビ・アル・モマイズは、この認識に異議を唱えるために、受賞歴のあるビーガン飲食店「リトル・アース」をオープンしました。彼らはビーガンレシピを使って、植物ベースの食品がファストコンフォートフードよりもはるかに美味しく、同時に非常に健康的で罪悪感のないものであることを示すことを目指しています。

リトルアースは、ドバイで高まる植物ベースの食品の需要に応えています。ガリア・アルルさんは、「私たちは2017年にオープンし、それ以来、多くのビーガン飲食店がオープンしました」と語った。この需要は過去 5 年間にわたって世界的に着実に増加しています。以前は、植物ベースの食事を維持するには、適切な食材や飲食店を見つけるための調査が必要だったかもしれません。今では、どこの店でも牛乳の代替品を 2 ～ 3 種類取り揃えているようです。植物ベースの「ビヨンドビーフ」バーガーは、ほとんどのバーガーホットスポットで簡単に入手でき、マクドナルドでさえ「マックプラント」メニューで需要を認識しています。

ビーガンダイエット

「人々がヴィーガンになる主な理由は何ですか?」と尋ねると、ナビさんは「理由は一つではなく、たくさんある。それは人による」と説明した。

環境に優しい目的でビーガンになる人はたくさんいます。植物ベースの食事は、人気のある種の乱獲を減らすのに役立ちます。ビーガンは牛肉、子羊肉、豚肉を避けることで、1 日に 2.8 平方メートルの森林を節約できます。家畜からの排出は、世界全体の温室効果ガス排出量の約 14.5 ～ 18 パーセントを占めています。ドバイを拠点とする駐在員コルム・スミスさんは、「環境上の理由からやめた」と語った。食肉産業が環境に与える影響を知ったら、良心的に肉を食べ続けることができなくなりました。

動物虐待の解決策としてヴィーガニズムに目を向ける人もいます。ドバイ在住のライラ・アルホラニさんは、ヴィーガンになった理由をこう説明する。「動物たちのために！すべての生き物には、命を懸けて戦う機会が与えられるに値します。野生では、動物は捕食者に狩られたときに生き残るチャンスがあります。」

リトル・アースのガリア・アルルさんはユーロニュースに対し、「最近、人々は健康をより重視するようになった」と語った。アルルは、料理のキャリアをローフードに集中してきました。「生というのは高温で調理していないという意味で、高温で調理しないと食べ物の中にある消化酵素が生きたまま保たれるんです」と彼女は言いました。これは、体が食物から栄養素を消化して吸収するのに役立ちます。

ビーガンになる方法

植物ベースの食事に移行する手順について議論するとき、ナビ氏はまず、植物ベースの食事に移行する理由を定義する必要があると説明します。健康のためなら、食材の調理法に注目すべきだ。より環境に優しくなりたい場合は、二酸化炭素排出量の少ない原材料を調達する必要があります。たとえば、アボカドは健康的なビタミンの優れた供給源ですが、生産と販売には多大な二酸化炭素排出量が発生します。

ガリア氏は教育が不可欠であると強調した。彼女は、「食事を変える前に、食事について読んで、そこから得られるメリットを知ってください。あまりにも多くの場合、人々は興奮します」とアドバイスしています。

植物ベースの食事に飛び込み、それを維持するのは短期間だけです。」ゆっくりと始めることがビーガンになるための鍵です。1 日 1 回植物ベースの食事を 1 週間継続し、完全に植物ベースになるまで増やします。