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フランスの代理店の専門家は、菜食主義者のための文献レビューと食事摂取摂取勧告に5年間費やしました。これが彼らが言わなければならないことです。
ベジタリアンとビーガンの食事は、健康上の利点とリスクの両方に関連しているため、植物ベースの食品を食べることを考えて食事のバランスをとることが重要であると専門家グループは、2つの新しい報告で述べています。
フランスの食品、環境、労働安全衛生機関（ANSES）の専門家は、ベジタリアンの食事と比較して2型糖尿病を発症するリスクが低いことを示唆する中程度の証拠があると述べました。
また、ベジタリアンの食事が心臓病、排卵障害、特定の癌、目の問題、胃腸の問題のリスクの低下につながる可能性があるといういくつかの弱い証拠もあります。
しかし、いくつかのより希薄な証拠は、植物ベースの食事が骨骨折または先天性尿道奇形のリスクが高くなる可能性があることを示唆していますが、専門家可能なリンクに十分な情報がないことを肯定します。
2つの新しい報告- 幅広い科学文献レビューと食事の推奨事項を含む - は、フランスでベジタリアンダイエットがより人気が高まっていると言ったANSESの専門家にとって5年間の仕事の結果です。
「私たちは、ますます人気がある食事であることを知っています[そのため] ANSEは最初に出版された研究の系統的レビューを実施して、ベジタリアンダイエットと健康と確立された食事ベンチマークを特定して、ベジタリアンが栄養摂取を最適化できるようにします」
「あまり好ましくない」レベルのビタミン
科学文献のレビューには、菜食の食事の健康への影響に関する131の研究が含まれていましたが、食事の推奨事項は、栄養、食物汚染の可能性、摂食習慣を考慮する最適化ツールで作成されました。
より弱い証拠に基づいた協会の場合、Nadaud氏は、専門家はまだ決意を得ることができると述べたが、「将来発表された新しい研究は、この結論を少し調整させる可能性がある」と述べた。
また、レビューでは、菜食主義者が非ベジタリアンと比較して鉄、ヨウ素、ビタミンB12およびD、およびリン酸カルシウムのバランスを「あまり好ましくない」レベルであることがわかりました。
たとえば、これらのビタミンのいくつかを十分に手に入れていないと、誰かが骨骨折のリスクが高くなる可能性があります。
英国の国民保健サービス（NHS）は、「健康でバランスのとれたビーガンダイエットを構成するものを良い計画と理解することで、体に必要なすべての栄養素を得ることができる」と述べています。
しかし、彼らは、適切な計画がなければ、ビーガンは「本質的な栄養素」を逃すことができると警告しています。
フランスの菜食主義
2021年のIFOP調査見つかったフランスの菜食主義者の人口は約2.2％で「限界」のままでしたが、少なくとも8％の人が消費した肉の量を制限しようとしていました。肉は国の料理文化の一部であると指摘しました。
調査した主な理由のいくつかは、肉の消費を制限するために存在していたことには、動物に対する懸念と環境に対する肉を食べることの影響が含まれます。
で公開された研究ジャーナル自然2023年、肉を食べると、温室効果ガスの排出、土地利用、水使用、生物多様性に対する環境への影響が減少することがわかりました。
ベジタリアンやビーガンは何を食べるべきですか？
その食事の勧告の一環として、フランスの機関は、菜食主義者とビーガンは果物、野菜、レンズ豆などのマメ科植物、澱粉質の炭水化物またはパン、ナッツと種子、醸造者酵母、乳製品、または毎日同等の強化されたビーガンを消費するべきだと言います。
彼らは、菜食主義者が特定のオメガ-3脂肪酸とビタミンDの栄養ニーズを満たすのに苦労する可能性があり、ビーガンにとっては、男性のビタミンB12と亜鉛のこれらのニーズを満たすことは困難な場合があると指摘しました。
「これが、菜食主義者が食事を改善するのを助けるために、これらの食事ガイドラインを開発している理由です」とNadaud氏は述べています。
