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インドロニール・チャタジー博士は、気候危機と闘うために、より多くの昆虫を摂取するよう人々に奨励しています。
「それと一緒にコオロギはいかがですか？」
奇妙な質問に聞こえるかもしれませんが、インドロニール チャタジー博士にとって、直翅目は昼食によく食べられる多くの昆虫の 1 つにすぎません。
「乾煎りして照り焼きを加えると本当に美味しいですよ。」
消費者心理学者を本業とするオックスフォード・ブルックス大学の講師は、人々にもっと昆虫を食事に取り入れるよう促す方法を研究している。
「私はこれを 7 年間続けています」とチャタジー博士は言います。
「見た目がどんなに気持ち悪くても、大きな昆虫を見て、とても喜んで食べることができます。」
昆虫食として知られるこの習慣は、世界中で 20 億人以上が実践しています。
チャタジー氏によると、昆虫は食事やスナックに風味を加えるだけではありません。環境にとっても優れています。
「[動物性]タンパク質は、温室効果ガスの排出量、森林破壊の量、家畜の飼育に伴うエネルギーの使用のせいで、生産するのが最も持続不可能な栄養源の1つです。」
牛1頭から1キロのタンパク質を生産するには20キロの飼料が必要です。しかし、昆虫の場合は1.7キログラムしかかかりません。また、変温動物は従来の家畜よりも必要な水の量が少なく、生殖サイクルが速いのが特徴です。
「コオロギの繁殖速度はわずか6週間です。牛の場合、その周期はおよそ 6 年です。」
さらに良いことに、昆虫は、対応する動物に匹敵する天然の栄養素を豊富に提供します。
コオロギにはグラムあたり牛肉よりも多くのタンパク質が含まれており、ミルワームにはサーモンよりもオメガ 3 が豊富に含まれています。イエバエは牛乳よりもビタミンB2が多い。
では、昆虫を食べる最良の方法は何でしょうか？
昆虫が環境に優しい食料源としてますますもてはやされる中、「消費者の嫌悪感」を克服することが最大の課題となりそうだ。
チャタジー博士にとって、答えは簡単です。
「焼き菓子に使用される小麦粉の 25 パーセントを昆虫粉に置き換えることは非常に簡単です」と彼は説明します。
「コオロギの粉は、チョコレートなどと一緒に食べるのが好きなもののひとつです。ポップコーンのような香りがして、ナッツのような味がするという人が多いからです。」
甘い焼き菓子が苦手なら、代わりに、チャタジー博士のお気に入りのおいしい料理を試してみることもできます。
詳細については、上のビデオをご覧ください。
