リュウゼツランベースのカクテルのトレンドの高まりに触発され、5 人のロンドンの熟練バーテンダーがリュウゼツランのひねりを加えたクラシックなドリンクのレシピを共有します。
テキーラベースマルガリータパロマは長い間カクテル メニューの定番でしたが、そのベースとなる材料であるリュウゼツランが今、新しいスタイルに変革を起こしています。カクテル、古いお気に入りに新鮮なひねりを加えます。
ブルーリュウゼツランから作られるテキーラはリュウゼツランの蒸留酒として最もよく知られていますが、最近ではメスカルも人気が高まっています。メキシコ全土のさまざまなリュウゼツランから作られ、よりスモーキーな風味を出すために地下でローストされています。
『The Lost Explorer Mezcal』の英国ブランドアンバサダーであるアラン・ウレスティ・シルバ氏は、9年前にメキシコからロンドンに来たとき、ロンドンのバーではマルガリータを除けばリュウゼツランのカクテルは珍しかったと指摘する。スウィフト・カクテル・バーの共同創設者ボビー・ヒドルストン氏もこれに同意し、態度の変化は「高品質のテキーラの肩から」来ており、それがリュウゼツランのカテゴリー全体を押し上げていると付け加えた。
Amaro bar の共同創設者である Elon Soddu 氏は、現在バーテンダーはリュウゼツランについての理解を深めており、そのさまざまな形により伝統的なカクテルに簡単に代用できるようになったと語ります。ブランコ テキーラと若いメスカルは、柑橘類とよく合う、明るく草のようなフレーバーを提供します。ウレスティ・シルバさんは、ジンやウォッカの代わりにこれらが爽やかな味わいになると提案しています。
ここでは、ロンドンの熟練バーテンダー 5 人が、日常の蒸留酒をリュウゼツランの代替品に置き換えるレシピを紹介します。自宅で自分のお気に入りのブランドを試すことができます。
ナイチンゲール - スウィフト ショーディッチ バー
マティーニでリュウゼツランをスピンするこのレシピでは、ヒドルストンはレポサド テキーラ (オーク樽で 2 か月から 1 年熟成) を使用します。彼によれば、ジンやウォッカのマティーニのようにドライな状態に保つことはできず、重要なのは甘みを強めることだという。
「ドライベルモットではなくブランコベルモットを使うと風味がとても良くなることを発見しました。あとは、オレンジビターやアーモンドなど、ちょっとしたアクセントになるものをいくつか入れるだけです」と彼は言います。
材料：
タパティオ レポサド テキーラ 40ml (1.4 オンス)
レウス ブランコ ベルモット 25ml (0.8 オンス)
シンプルシロップ 5ml (0.2オンス)
ナルディーニ マンドロラ リキュール 5ml (0.2 オンス)
オレンジビターズ 2ダッシュ
方法：
すべての材料をグラスに入れてよく混ぜます。冷えたマティーニグラスで濾します。オリーブを飾ります。
メスカル・ネグローニ - ハチャ・ブリクストン
受賞歴のあるこのアガベリアでは、バーマネージャーのベン・ギルーが、ロンドンのドライジン、カンパリ、ベルモットで伝統的に作られる飲み物、メスカル・ネグローニを提供していますが、彼はジンをメスカルに交換しました。
材料：
1部 失われた探検家メスカル
1部カンパリ
ベルモット・ビアンコ 1部
方法：
すべての材料を氷の上に注ぎ、よくかき混ぜます。氷を入れたグラスに注ぎ、お召し上がりください。
メスカル エスプレッソ マティーニ – エル バール デ カビタ
ロンドンのトップ メキシカン レストランの 1 つであるカビタには、地下にメキシカン バーがあり、ウォッカと淹れたてのエスプレッソにコーヒー メスカルを加えたエスプレッソ マティーニを提供しています。シェフ常連のアドリアナ・カビタさんは、メスカルが古典的なウォッカカクテルに多くの風味と複雑さをもたらしていると感じています。
「このコーヒーベースのメスカルはメキシカンコーヒーを使っているので、香りが豊かだと思います。シナモンも少し感じられます。あと、ドリンクの甘さも少し感じる気がします。」
材料：
フェイエ キノア ウォッカ 40ml (1.4 オンス)
25ml (0.8オンス) オホ デディオス メスカル コーヒー
エスプレッソ 50 ml (1.7 オンス)
砂糖 15ml (0.5オンス)
方法：
ダブルエスプレッソを作ります。
すべての材料をシェイカーに入れ、氷を加え、泡が立つまで激しくシェイクします。
マティーニ/クーペに2度濾し、上に少量のシナモンパウダーを振り、お召し上がりください。
トマトバンブー - Amaro
ザ サボイ ホテルの元バーミクソロジスト、ソドゥは、西ロンドンのバー Amaro に 5 つ星のバー体験をもたらします。
彼のメニューのベストセラーの 1 つはトマト バンブーです。伝統的にシェリー酒と 2 種類のベルモットで作られる低強度の飲み物ですが、このレシピではベルモットをメスカルに置き換え、ドライな味わいを保ちながらスモーキーなハーブのタッチを加えています。
「少し強めで、このドリンクに素晴らしいスモーキーさを与え、素晴らしくてファンキーな風味を与えます」と彼は言います。
材料：
30ml (1オンス) ザ・セブン・ミステリーズ・ドバ・イェジ・メスカル、
20ml (0.7オンス) ティオ・ペペ・フィノ・シェリー、
10ml (0.35オンス) 1757 ベルモット ディ トリノ エクストラ ドライ、
ラ・トマト リキュール 25ml (0.8 オンス)、
セロリビターズ 3滴。
方法：
すべての材料をミキシンググラスに加え、氷の上でかき混ぜます。冷えたクーペットにチェリートマトの飾りを添えて注ぎます。
マエストロ オールド ファッション - メスカリート ブロンプトン
最後のカクテルは、深夜のカクテルバー兼クラブ「メスカリト・ブロンプトン」の共同創設者であるオリバー・カスティーリャ・トリスタンによるものです。彼は、ウイスキー、砂糖、アンゴスチュラ ビターズ、水の古典的なオールドファッションレシピにひねりを加えています。
「熟成テキーラであるアネホテキーラを使用しています。少量のカカオ リキュールとアンゴスチュラも使用しています。」と彼は言います。「両方のバニラの風味と少しの甘みをもたらしますが、リュウゼツランのしっかりした風味も加えています。これは非常に興味深いです。」
材料：
マエストロ ドーベル アネホ テキーラ 40ml (1.4 オンス)
15ml (0.5オンス) ココアクリーム (ギファード)
アンゴスチュラ ビターズ 2ダッシュ
オレンジビターズ 2ダッシュ
オレンジピールとすりおろしたナツメグ
方法：
すべての材料を氷の入ったミキシンググラスに入れて混ぜます。約20〜30秒間かき混ぜます。
氷を入れたロックグラスに注ぎます。オレンジの皮とすりおろしたナツメグを少し飾ります。
