テフはエチオピア料理の主役の食材ですが、この穀物は生物海賊行為、つまり先住民の知識や生物資源の非倫理的な搾取の被害者でもあります。このエピソードでは、テフ生産を近代化することでこの傾向を逆転させることに尽力しているヨナス・アレム氏を紹介します。
「私たちが取り残されているという事実。そして、エチオピア、その農民、地域社会がテフから全く利益を得ていないということは、私たちが受け入れるべきではありません。そして個人的には受け入れることができません。」ヨナス・アレムはエチオピアの起業家であり、アフリカの角原産の世界最小の穀物であるテフの商品化からエチオピアの農民を支援するという使命を持っています。
このエピソードでは、アレム氏に会い、彼のテフ加工ビジネスであるラブグラス社がどのように闘っているのかを詳しく知るためにエチオピアを訪れました。バイオパイラシー- 適切な許可なく先住民の知識を悪用する行為。
ラブグラスの倉庫からテフ畑に至るまで、私たちはエチオピア人がこの在来作物を生産する際に直面する課題を掘り下げ、考えられる解決策を模索しました。そしていつものように地元の美食私たちの旅において重要な役割を果たしました。今回はテフを使ったエチオピアの朝食料理チェチェブサを味わいました。
ヨナス・アレムと生物著作権侵害との戦い
「子供の頃、私はエチオピアの農家でテフを栽培して育ちました」と、エチオピアの首都アディスアベバからほど近いラブグラス工場でのミーティング中にアレムは語った。
80年代、アレムは家族を離れてヨーロッパで勉強を続け、最終的には金融業界で働き始めました。 2015 年、突然の気づきが彼の人生を変えました。「英国のスーパーマーケットではテフの人気が高まっているが、エチオピアからは 1 キロも入っていない。実際、アメリカ、南アフリカ、スペイン、オーストラリアで成長していました。」
この現象は生物著作権侵害としても知られており、私法と生物著作権侵害を専門とする弁護士パトリック・アゲジョ氏は、この概念について「植物の元の所有者に対する補償なしでの生物資源の搾取と商業化」と説明しています。
この力関係は通常、エチオピアのような政治的および経済的不安定を特徴とする国々を犠牲にして西側諸国に有利になります。
2003年、エチオピア国家と研究を行った後、オランダの会社がテフ粉に関する物議を醸す特許を申請した。 2020年、エチオピア政府による訴訟を受けて、同社のライセンスは無効となった。
この勝利にもかかわらず、バイオパイラシーに関する国際的な規制は存在しません。この法的背景の欠如により、エチオピアの農民が在来作物を商業的に利用する能力が脅かされており、これがヨナス・アレムがテフの生産強化に取り組んでいる理由である。
現在、エチオピアがテフの主な供給国であるにもかかわらず、テフは依然として十分に活用されていない。「1ヘクタールあたり最大3.2トンの（テフを）収穫できる可能性がある。現在、国家レベルの生産性はヘクタールあたりわずか 1.8 トンです」とエチオピア農業研究所の専門家、テイ・タデッセ氏は説明します。
この生産量が限られている理由は構造的なものです。エチオピアの農民は収穫を牛や牛に依存しており、より簡単に栽培できる機械や穀物の品種をほとんど利用できません。そして、アレムは農家で幼少期を過ごしたおかげで、両親が働かなければならない過酷な状況を知っています。
「私たちはカチカチについて知って育ちます。カチカチは、インジェラ（テフで作られたフラットブレッド）を食べるときに感じる石です」とアレムは説明します。 「何が起こるかというと、牛は地面にあるとその上を歩きます。そして農家がテフを集めると、細かい砂が包装の中に入るのです。」
これにより、エチオピアの農家が市場で製品を販売する能力が妨げられており、ここでラブグラスの出番となる。同社は3つのクラスター農場（共同で働く農家のグループ）と協力し、彼らにトレーニングを提供し、機械を使って植えることができる品種の種子を提供している。
「私たちは、農家がより多くの生産を行い、生産したものをブランド化できるようにするために、さまざまな取り組みを行っています」と CEO は説明します。
昨年、ラブグラスの農家は2トンのテフを収穫したが、今年はさらに良い結果が得られるとアレムは期待している。
チェチェブサ - 典型的なエチオピアの朝食を味わう
テフがどのように生産されるかをより深く理解するために、私たちは牛を使って伝統的な方法でテフを収穫する2人の農家であるヤシヌさんとケイリアさんに会いました。彼らは私たちのために、通常朝食に食べられる伝統的なエチオピア料理であるチェチェブサを作ってくれました。
材料 2人分
テフ 250グラム
コップ一杯の水
小さじ1杯の塩
準備
材料を混ぜて厚い生地にする
生地を型に置き、伸ばす
ピタが茹で上がったら、細かく切ってボウルに入れる
バターと混ぜる
ベルベルとヨーグルトを加えて
楽しむ！
アフリカ先住民の食材に関するレシピやストーリーをもっと知りたい場合は、シリーズの最初の 10 回のエピソードを聞いてください。
ポッドキャスト「The Star Ingredient」は、Solutions Journalism Accelerator を通じてヨーロッパ ジャーナリズム センターから資金提供を受けました。この基金はビル＆メリンダ・ゲイツ財団によって支援されています。
