カタールのメディアシティと提携。ナタン・ジャクミンが都市の農家になる動機となったのは、コーヒーやキノコへの愛ではありませんでした。むしろ、それは環境への配慮と配慮でした。
SCENES は、障壁を打ち破り、変化を生み出している世界中の若者にスポットライトを当てます。キャラクター主導の短編映画は、若い変革者たちがその驚くべきストーリーを語って、インスピレーションと驚きを与えるでしょう。
この地味なキノコは、最近では劇的な変化を遂げており、最初はエキゾチックな食材とみなされていたものから、医療に使用されるようになりました。近年では栄養価の高さから主流になっています。キノコは栽培が簡単なため、環境的にも持続可能な植物と考えられています。窒素、タンパク質、脂肪、リグニン、デンプン、糖はキノコの成長に必要な必須栄養素であり、栄養豊富なコーヒー粕は理想的な繁殖環境となります。
ナタン・ジャクミンはこれを知ったとき、すぐに仕事に取り掛かりました。 「リスボン市内中心部でコーヒー廃棄物の収集を始めたところです」とナタンさんはSCENESに語った。
約6か月後、最初のキノコが発芽しているのを発見した。それ以来、世界は彼のカキ、この場合は彼のヒラタケです。
「アイデアをスケールアップして、より大きな影響を与えようと試みる時期が来たと判断しました」とナタンは言います。
スケールアップ
2018年、ナタンさんは食用キノコを栽培する都市農業プロジェクト、ナム・マッシュルームを設立した。彼はレストランにキノコを販売したり、コーヒーショップにコーヒー廃棄物を回収したりするなど、ビジネスを拡大する取り組みをすぐに強化した。
やがて、ナタンはポルトガル最大のコーヒー販売会社デルタ カフェとの提携を結びました。彼らは日課の一環として、市内のさまざまな場所を訪れ、コーヒーの自動販売機を補充したり清掃したりしています。このプロセス中に、彼らはコーヒー廃棄物を収集し、ナムマッシュルームに引き渡します。
デルタ・ベンチャーズのディレクター、ペドロ・カストロ氏は、「私たちはこれらの自動販売機だけを使って仕事をしています。なぜなら、コーヒー廃棄物が新鮮で、誰もそれに触らないことが保証されているからです。ですから、私たちのキノコに最高の原材料を使用するという考えです」と述べています。同社の投資部門。
Nam Mushrooms はデルタ カフェから毎日 100 キログラムのコーヒー廃棄物を受け取ります。ナタンさんは、これをキノコに変えるのは彼の農場では簡単なプロセスだと言います。
「私たちは少しの処理をします。その後、バッグを培養室の中で 2 ～ 3 週間培養し、自然の状態を再現します」とナタン氏は説明します。
地元であること
キノコは収穫されると、ナタンさんの農場から15キロ以内の提携レストランに販売される。
「全体的な考え方は、可能な限り地元にこだわり、より良い生態学的影響を与えることです」とナタン氏は説明した。
サイエンスジャーナルに掲載された研究によると、自然、世界中の農産物の輸入は、炭素排出量の3ギガトンを占めています。食品の輸送による生態学的フットプリントは、輸送モード、食品に温度管理された環境が必要かどうか、移動距離などの要因によって異なります。
の勉強食料がすべて地元で供給され、地元で消費される状況をシミュレートしました。その結果、排出量はそれぞれ 0.27 ギガトンと 0.11 ギガトン削減されると予測されました。
現実世界で同じモデルを再現するのは困難ですが、フードマイレージの削減は大きな効果があります。
エコノミーとエコロジーの両立
変化を推進することに熱心なナタンは、収入を得ながら環境や社会にプラスの影響を与える社会起業家および都市農家になることを目指しました。
「経済とエコロジーを調和させる方法を見つけたかったのです。採取し、作成し、それを可能な限り再利用しようとしました。より多くの価値を生み出すことができる廃棄物は無駄にはなりません」とナタンは言います。
輪を閉じるために、ナタンはキノコの副産物をリサイクルし、リスボン市に提供します。その後、市内の庭園の肥料として使用されます。
「そうやってループを閉じるのです」とナタンは説明する。ナタンは、ナム マッシュルームで循環経済に対する情熱を誇らしげに体現しています。経済システムは、持続可能な方法での製品の再利用と再生に基づいています。
インスピレーション
「Nam は、このモデルを開発するにあたって私たち内部でインスピレーションを与えてくれました」とペドロ・カストロ氏は言います。彼は循環経済が将来の経済モデルであると信じています。
「私たちがもたらす最大の影響は、キノコの世界、廃棄物の本当の意味、持続可能性と循環経済の世界についての考えをどのように変えることができるかについて人々を教育することだと本当に信じています。」と彼は言います。
ナタンは、自分のビジネスが社会に与える波及効果を見て大喜びしています。環境への影響に加えて、ナム マッシュルームは障害のある人々がより社会に溶け込めるよう雇用することにも取り組んでいます。
ナタン・ハーバー氏は、来年にかけて会社を拡大し、リスボンの他の都市や海外でもビジネスモデルを再現する計画を立てている。
