キノコの採集: 注意すべき安全で食用の野生キノコ 5 つ

長く乾いた夏の後、秋の初めに大雨が降り、キノコの生育に絶好の条件が整いました。

そして、生活費が非常に高いため、多くの人々が無料または安価な食料源を探しています。そのため、今年は採集がこれまで以上に人気があります。

フランスのペイ・ド・ジェクス地方とスイスのジュネーブ近郊の森では、キノコ狩りの人たちが森の中でお気に入りの菌類のおやつを探しに出ている。

「昨年の夏は、7月と8月にたくさんのキノコが見つかりました。でも、今年は夏が暑すぎて何も見つかりませんでした。でも今は、すべてが一度に出てきています」と、スイスに住む熱心なキノコ狩りのナタリア・マルヘルベさんは言う。

写真やいくつかの簡単なテストを通じて簡単に識別できる 5 つの一般的なキノコのリストをまとめました。採餌を試してみたい初心者に最適です。

ウロコ状のハリネズミがペニーバンズでわかると思いますか?

免責事項:

毎年、食用種によく似た野生のキノコを食べることで中毒者が発生しています。

適切な識別にはお客様の責任があり、摂取する前に複数の情報源を参照することをお勧めします。

ここを読んでくださいキノコ狩りに最適な場所と、出発前に考慮すべき安全上の問題について詳しくは、こちらをご覧ください。

鱗状ハリネズミキノコ (Sarcodon imbricatus)

ハリネズミキノコは初心者でも安全で簡単に見分けられるキノコです。

薄茶色から乳白色のハリネズミキノコは林床に生えており、傘の下側にはえらや毛穴の代わりに、非常に特徴的な棘があります。

甘くてナッツのような風味があり、調理中に濃厚な食感が残ることで知られています。

ヒラタケ (Pleurotus ostreatus)

ヒラタケは、その貝殻の生命体にちなんで名付けられ、立った広葉樹や丸太で見つけることができます。

彼らは膨大な数のグループで成長し、通常は白、くすんだピンク、黄褐色をしており、えらは白/クリーム色です。

ヨーロッパには有毒な類似キノコがないため、最も安全に採れるキノコの1つです。

これらのキノコは季節の変化に依存せず、天候の変化に反応するため、一年中いつでも採取できます。

ヒラタケはマイルドで土のような風味があり、アニスの微妙な香りが特徴です。

巨大な綿毛 (Calvatia gigantea)

綿毛球は簡単に識別できます。球体で胞子蓋が開いておらず、大きさは 4 ～ 12 インチ以上です。

主に野原や落葉樹林の地上で見られます。

さらに識別するには、タンフボールと思われるものを必ず半分に切ってください。内側は完全に白く、エラの兆候はないはずです。内側が黄色や紫になっているものは避けてください。

豊かで土のようなナッツのような味があると言われています。

ペニーバン/ポルチーニ茸 (ポルチーニ茸)

ペニー バン マッシュルームは、ポルチーニ キノコまたはキング ボレテ マッシュルームとしても広く知られており、豊かな茶色の傘 (直径 14 インチまで) と丈夫な淡い茶色/白の茎 (焼きたてのロールパンのように見えるため、ペニー バンと呼ばれています) によって識別できます。 。

ヨーロッパ全土の広葉樹林の木の近くに小さな群生して見られます。

ペニーバンマッシュルームは濃厚で肉のような風味があり、スープ、パスタ、リゾットに加えると美味しくなります。

アンズタケ

採集初心者が注目すべき素晴らしいキノコは、アンズタケです。オレンジがかった黄色から淡い金色までの鮮やかな色のため、簡単に見分けることができます。

苔むした場所や広葉樹林に生息し、通常は毎年同じ場所に生えます。

これらのキノコはコショウのような風味があり、アプリコットや桃の香りがあり、わずかにフルーティーであると表現する人もいます。