によるテオ・ファラントとＡＦＰ
公開日
この記事をシェアする 
以下の記事ビデオ埋め込みリンクをコピーして貼り付けます。
コピーされました
プロフは、3,500 万人の家庭で利用されているウズベキスタン料理店です。今年は激しい干ばつにより、農家は主要食材であるニンジンの価格の値上げを余儀なくされている。
ウズベキスタンの農家が栽培する甘い風味の黄色いニンジンは、ウズベキスタンの国民的料理ピラフの重要な材料です。
しかし、今年は異常気象により被害が大きく、今年の収穫。
「プロフ指数」によると、今年の最初の9か月で、首都タシケントのプロフの価格は、肉や肉の価格が着実に上昇したため、30パーセント近く上昇した。ニンジン価格の爆発。
プロフとは何ですか？
プロフはウズベキスタン料理の重要な料理です。この料理は中央アジア全土で提供されていますが、この中央アジアの国の 3,500 万人の住民の食生活の中心となっています。
最も基本的なものでは、玉ねぎとにんじんが入ったご飯に、子羊肉または牛肉を重ねてゆっくりと調理して提供されます。
タシケントでは、これらのニンジンの需要がどこにあるのかを理解するのは難しくありません。レストランプロフを使ったメニューが市内に点在しており、その地域はこの料理の最高のバージョンを作ると主張するいくつかの地域の 1 つです。
プロフは結婚式で提供され、材料は巨大な鋳鉄鍋で調理されます。オシュパズとして知られる最も熟練したプロフのシェフは、プロフを提供することができます。一度に最大1,000人。
なぜプロフの価格が上がったのでしょうか？
今年は異常な干ばつがウズベキスタンの農家に打撃を与え、ニンジンの価格が３倍になり、その結果ピロフの価格が高騰した。
ウズベキスタンの農民、ムフトール・ガザトフさんは、干ばつで年収の3分の1を失ったと主張している。
「今年は気候がニンジンにとって非常に暑かったため、不作でした。その結果、ニンジンの価格が高騰しました」と彼は説明する。
6月初旬には市の気温が40℃を超え、通常は測定値が30℃半ば以下になる月だった。
春先の季節外れの寒さですでに収穫が遅れ、品質が低下し、ニンジンにひび割れが発生していた。
科学者たちは、このような気象パターンの変化と極端な気温を、気候変動の影響。
59歳のキャリアプロフシェフ、アブドゥラヒム・ミルザエフさんは、タシケント郊外にある自分の粗雑なレストランがランチタイムには必ず満席になるように、今年は利益を犠牲にすることを選択したと語った。
「愛情を持って、純粋な心でプロフを作らなければなりません」とミルザエフさんは、鍋の中でジュージューと音を立てている肉や野菜から出る蒸気のポケットの中を素早く手を動かしながら言った。
国家統計委員会のジャボヒル・ジャモリディノフ副局長は、ウズベキスタンは必ず自国の人気料理を提供する方法を見つけるだろうと信じていると述べた。
同氏は希望を込めて、最近のニンジン価格の下落と食料価格全般を抑制する政府の措置を指摘した。
**上のビデオをチェックして、素晴らしいウズベキスタン料理を楽しんでください。 **
