公開日•更新されました
この記事をシェアする 
「4月7日頃に大霜が降り、マイナス8度まで下がりました。ブドウの木はようやく回復しましたが、6月21日に大粒の雹が降り、15分ですべての希望が打ち砕かれました」と、あるワイン生産者は語る。
ブルゴーニュのブドウ畑が語りました。雨、霜、雹、病気はすべて、悲惨な年として記録されることになる要因となっています。
今年は「すべてが懸命に働いた」結果、「最大95％」という壊滅的な損失が発生したという苦い観測が今回の収穫で裏付けられた。
プイィ・フュイッセという名高いアペラシオンにある区画の端にある、ぬかるんだ道に駐車されたトレーラーが、シャルドネの房をいっぱいに積み上げるのに苦労している。 「例年であれば、午前9時半頃には満席になります」と家族の名前を冠したワイナリーの共同管理者ジュリアン・シュヴォー氏は説明する。
今日、収穫者たちの正午の休憩が近づいていますが、白ブドウの山はまだバケツの上部に届きません。
「バケツを空にせずに列全体を行うこともあります」と、ジュリアンの義理の妹であり、20ヘクタールの家族の所有地の共同管理者であるオーレリー・シュヴォーは嘆く。
「4月7日頃に大霜が降り、マイナス8度まで下がりました。ブドウの木はようやく回復しましたが、6月21日に大粒の雹が降り、15分ですべての希望が打ち砕かれました。そして9月の大雨が大きなプレッシャーとなりました」 2021年はすべてが激しかった年でした」とワイン生産者は総括します。
「実際にはほとんど残っていない。特定の部門では95％の損失には遠く及ばないだろう」と、ひょうで切り裂かれたブドウの葉や縮んだ房に交互に剪定鋏を向けながら、農夫は言う。シャルドネの美しい光沢のある黄色は、ところどころ、雨による腐敗を物語る、白い毛に覆われた紫色の果実に取って代わられています。
ブルゴーニュ南部のプイィ・フュイセ生産者組合（組合員数360名）の会長でもあるオーレリー・シュヴォー氏は、ブルゴーニュ南部のプイィ・フュイセ生産者組合の会長でもあるオーレリー・シュヴォー氏は、「全体として」損失は「70％から90％の間」であると評価する。 800ヘクタール）。
歴史的に低い利回り
ブルゴーニュの反対側でも状況はそれほど良くありません。 「ここで私は75から80％を失った」と、コルトン（コート・ドール）の名高い丘で収穫されたピノ・ノワールが半分入った木箱の中に立つオスピス・ド・ボーヌのマネージャー、リュディヴィーヌ・グリボーは推定する。
「他の場所では、せいぜい50％の損失でしょう」とホスピスで60ヘクタールのブドウ畑の責任者を務めるグリボーさんは言う。 「例年は120～150樽のところ、今年は35樽注文しました」。
農業省によると、フランス全土のワイン生産量は2020年に比べて29％減り、3,330万ヘクトリットルとなる見通しだが、ブルゴーニュ地域は平均よりも大きな影響を受けている。
この地域では「収量は歴史的に低い」とブルゴーニュワイン専門職連携局（BIVB）のフランソワ・ラベ会長は推定する。通常、損失は 30 ～ 50% ですが、コート ド ボーヌの白ワインでは 70 ～ 80%、シャブリとマコネでは -50% という大きな違いがあります。」
マネージャーは「霜を免れた場所を知らない」と述べ、2021年ヴィンテージは「品薄」になると予想している。
小さいけど綺麗?
「私たちはブルゴーニュがこれまで造った中で最小のヴィンテージを造るつもりです」とブルゴーニュ呼称ワイン生産者連盟（CAVB）のティエボー・フーバー会長は断言する。
しかし、独立ワイン専門家のエリック・ピラット氏は、雨が降る前に十分な熟成が可能になった「8月15日以来の美しい日々」を思い起こさせることで、その品質が量の少なさを十分に補ってくれる可能性があると期待している。
しかし、この恐ろしい年を超えて、この専門家を悩ませているのは、繰り返される気候変動です。
「2010 年以来、大きな問題がなかったのは 2017 年と 2018 年の 2 年間だけです」とフランソワ・ラベ氏は振り返ります。
「2019年は、すでに霜のせいで収穫量の半分しかありませんでした。もし同じように2年に1回しか収穫がなかったら、私たちの職業はどうなってしまうのでしょう」とオーレリー・シュヴォーさんは心配する。
