気候変動、環境破壊、人口増加によって既存の食料システムへのストレスが増大する中、栄養価が高く、経済的価値が高く、環境への影響が比較的低い、文化的に受け入れられる青色の食品を見つける大きな可能性があるとベアトリス・クロナ氏は書いている。
投資家なら誰でも知っているように、多様なポートフォリオは重要なリスク軽減戦略であり、ある投資からの潜在的な損失を別の投資からの利益で相殺します。食料安全保障に関しても同様です。
したがって、入手しやすく手頃な価格の食品の全範囲に投資している国は、他のサブセクターが気候変動ショックや紛争の影響を受けているときに、重要な栄養を提供するために特定のサブセクターに依存し、現在起こっている混乱、ボラティリティ、インフレの種類を最小限に抑えることができます。
ブルーフード（淡水や海洋環境で捕獲または栽培された水生動物、植物、藻類に由来する食品）は、多くの食事の重要な部分を占めており、より健康的で持続可能な食事方法への移行において重要な役割を果たす可能性があります。
しかし、ほとんどの国にとって、水生食品は依然として盲点のようなものであり、食料システムを迅速に変革しリスクを軽減する方法に関する議論には著しく欠けています。
青い食べ物には多くのメリットがあるため、この状況を変える必要があります。
私たちは環境負荷が低い多様な食料源を無視しています
まず、それらは非常に多様です。私たちは世界中で 2,500 種以上の魚、貝類、水生植物を捕獲、養殖し、消費しています。
気候変動、環境破壊、人口増加によって既存の食料システムへのストレスが増大する中、この多様性は、栄養価が高く、経済的価値が高く、環境への影響が比較的低い、文化的に受け入れられる青色の食品を見つける大きな可能性を示しています。
したがって、陸上の生産システムへの圧力を軽減すると同時に、多くの陸上肉、特に赤身肉や加工肉に代わる低排出で栄養価の高い代替品を提供することができます。
青い食品から得られる利益は状況によって異なります。新しい論文では、Blue Food Assessment 内で実施された広範な研究をまとめて評価することにより、魚やその他の水生動物由来の食品が多様で健康的な栄養ポートフォリオの一部として果たせる 4 つの貴重な役割を特定しています。
第一に、環境負荷が比較的低く、持続可能な管理が可能な青色食品を活用することで、陸上の農業・食料システムによる気候への影響を軽減しながら、同時に食料供給の回復力を強化できる可能性があります。
例えば、カキやムール貝などの養殖二枚貝は、排出レベルが低いだけでなく、限られた淡水と土地しか必要とせず、鶏肉の76倍のビタミンB12と5倍の鉄分を供給します。
したがって、二枚貝や海藻の無給餌養殖の成長に投資することで、気候目標を危険にさらしたり、気候の脆弱性を増大させたりすることなく、高価値の栄養の供給を増やすことができます。
海洋食糧源も栄養不足を埋めることができる
第二に、青色の食品は、世界の多くの食生活に不足している栄養素、特にB12とオメガ3の欠乏症への人間の曝露を軽減することもできます。
一部の開発が遅れた環境では、欠乏症は栄養不足に起因しており、このような環境では、比較的少量の栄養価の高い青色の食品で、認知機能に関連するビタミンB12の低下による悪影響を軽減できます。
これは、伝統的な食事からの移行が食事に関連した病気の増加と関連している発展途上沿岸地域や小島嶼開発途上国では特に重要です。
しかし、青い食べ物は、多くの現代の食生活によって残された栄養素の不足を埋めることもできます。多くの先進国では、赤身肉、特に加工肉の過剰消費が非伝染性疾患の増加につながっています。
青色食品の 3 番目の同様に重要な栄養上の役割は、心血管疾患のリスクを軽減する健康的なタンパク質の代替品となることです。
多くの魚介類には栄養価が高いということは、人々がより少量を食べても栄養ニーズを満たすことができることも意味します。
何十億人もが青い食べ物に依存しているが、それがすべての人に当てはまるわけではない
最後に、青い食品は、世界中の何十億もの人々の文化、食事、経済、生活を維持する上で不可欠な役割を果たしています。
この部門はすでに、沿岸地域社会や島嶼国の人々を含む約 6 億人の人々に生計を提供していますが、彼らにとって、食料システム全体にわたって実行可能でアクセス可能な代替手段はほとんどありません。
約30億人が魚、海産物、水生植物から重要な栄養素と205種類の動物性タンパク質を摂取しています。
食料システムへのこの貢献は、最大 1 億 6,600 万件の微量栄養素欠乏を回避できる可能性を秘めて、保護され、持続可能な規模で拡大される必要があります。
漁業と水産養殖は社会的または環境的影響がないわけではなく、一部の水生資源は現在の市場の圧力の下で持続的に管理することが難しいことが判明しています。
私たちの分析は、状況によっては、既存の文化的嗜好が、主に植物ベースの食事への「跳躍」が環境的および社会的により望ましい選択肢であることを意味する可能性があることを示唆しています。
より持続可能な食生活のための幅広い食品ポートフォリオ
したがって、青い食品は万能薬ではありませんが、提供できるものがたくさんあり、世界中の政策立案者が国家の食料ポートフォリオについて議論し、すべての人にとって健康的で持続可能な食生活を実現するための顕著な方法を特定する際に、テーブルに登場する価値があります。
持続可能性認証制度、包括的な食事ガイドライン、および食品消費行動を変えるためのその他の取り組みはすべて、世界中の食生活における青色食品の役割を強化することで、より持続可能な食生活への移行に貢献できます。
ブルーフードが提供する多様性への投資は、食料システムの回復力への投資であり、ひいては、明日の食料生産と貿易における特定の不確実性への対処能力を高めることができます。
激動の時代には、より幅広い食料ポートフォリオが私たちを穏やかな海へと導くのに役立ちます。
_Beatrice Crona は、Blue Food Assessment の共同議長であり、ストックホルム大学ストックホルム レジリエンス センターの教授であり、スウェーデン王立科学アカデミーの世界経済ダイナミクスおよび生物圏プログラムのエグゼクティブ ディレクターです。
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