トビリシのグルジア国立博物館の地下で、金の副葬品が暗闇の中で光り、この土地とのつながりの深さを初めて感じました。
太陽のような顔をしたライオンの小像は、死者をあの世へ導くと信じられており、金球で飾られたビーズのネックレスの横で輝いています。部屋の向こう側には、今でも専門家を困惑させる技術で小さな金片が象嵌されたアメジストの指輪が横たわっています。
考古学から古代のクヴェヴリの実践までワイン造り- ブドウの粘土容器が「地球の腹」に植えられている場所 - グルジア人の「祖国」に対する信仰は強いものです。
9月下旬に訪れた私は、さらに多くの国宝を見ることができ、そしてワインを何杯も飲むことができて幸運でした。
この美しい白人の国への旅行で両方を体験したいと思っているなら、ここに私のハイライトがあります。
ジョージアワインはなぜ特別なのでしょうか?どこで試飲できますか?
ジョージアは、人類が最初にブドウを征服した国であるとガイドが誇らしげに教えてくれました。この主張は、8,000年前の陶器の壺の中のワインの残留物によって（今のところ）科学的に証明されています。
美しいゴンボリ峠を越えて、カヘティこの地域では、インテル ジョージア旅行会社の創設者であるガイドのカルトロスが、クヴェヴリ ワイン造りに注がれる愛情の労力について説明します。
数か月間毎日ブドウの手入れをした後、家族は収穫したブドウを圧搾します。ブドウクヴェヴリスの地下で6か月間発酵させます。 「赤ちゃんの世話をしているようなものです」とカートロスは言います。ゲストが現れて「すごい、なんてワインだ」と宣言した瞬間に、1 年間の仕事が報われたのです。ホスピタリティはジョージア文化に深く根付いています。
「私たちは、良いワインを造る人は良い人だと言います。悪い人には良いワインは造れないからです。それが私たちの信念です」とカルトロス氏は言います。古代のクヴェヴリのワイン製造法は以下の方法で保護されています。ユネスコ無形文化遺産として。 「つまり、クヴェヴリのワインを試飲するときは、ユネスコのワインを飲んでいることになります」と彼は付け加えた。
グルジア人にとって、自分たちのワイン造りを特別なものにしているのは、単にワイン造りが古いというだけではなく、ソビエト連邦の占領によりワイン造りがほとんど地下で行われたにもかかわらず、その伝統が脈々と受け継がれてきたことにある。
ジョージア州でワインの試飲に最適な場所はどこですか?
準宗教的なワイン体験をお求めなら、アラヴェルディ修道院がおすすめです。
11 世紀に建てられたこの正教会の大聖堂は、一部の部分が 6 世紀に遡るが、それ自体が素晴らしい。小さなガラスの塊が、素朴なインテリアと色あせたフレスコ画を、静かな水色の光で照らしています。
敷地内のセラーを見学することができます修道院壁に掛けて、サペラヴィやルカツィテリ（パンチの効いた赤と蜂蜜の香りの琥珀色のワイン）などを試飲してください。
テラヴィ市を通って 30 キロ離れたところにシュミ ワイナリーがあり、ここでもまた楽しいワインの試飲が待っています。生きているブドウのコレクションとしては世界最大を誇り、ジョージアの古いブドウを復元するという崇高な使命を担っています。
ワイナリーの敷地内は、ディズニー風の装飾が施され、さまざまなアクティビティが用意されており、午後を過ごすのに本当に素敵な場所です。ブドウ踏みや伝統的な「ショティス・プリ」パン作りなど。
道路のすぐそばにある Tsinandali Estate ホテルは、コーカサス山脈を一望するインフィニティ プールなどの豪華な設備を備えた、頭を休めるのに最高に快適な場所です。
19 世紀の王子で詩人のアレクサンドル チャヴチャヴァゼの邸宅であるチャヴチャヴァゼ邸とシームレスに隣接しており、その邸宅は庭園として維持されています。博物館。もちろん、博物館にはワインセラーもあり、より高級なジョージアワインを楽しむことができます。
首都に滞在している場合は、トビリシ ワイン博物館も訪れる価値があります。軽食とワインの試飲がブドウ栽培のレッスンを記憶に定着させるのに役立ちます。
街を見渡すと、左手にワインの入ったボウル、右手に剣を持ったジョージアの母の法が掲げられています。私はカルトロス氏から、これがジョージア人の性格、つまり一線を越えない限り寛大でフレンドリーな性格をよく表していると聞いた。
トビリシで一番おいしいレストランはどこですか?
お酒の話で本格的なジョージア料理が食べたくなったら、選択肢はたくさんあります。
料理には独特の寛大さがあります。ほとんど下品なほどおいしい「ハチャプリ」（チーズ入りのパン）、「アジャプサンダリ」の野菜シチューの濃厚さ、そして「ヒンカリ」の餃子のボリューム。
Rigi レストランは、ジョージア料理のバイキングを楽しめる洗練されたスポットです。小さな通りのように巧みにデザインされた空間で、さまざまなフードステーションを垣間見ることができます。
バルバレスタンには、私が聞いた中で最高の起源の物語があります。創業者は、2015 年にフリー マーケットで、グルジア初のフェミニストとされる 19 世紀のジョージア王女、バルバレ ジョルジャゼの料理本を偶然見つけました。一家は、数百もの彼女の伝統的なレシピをおいしいメニューのガイドとして使用しています。
屋上庭園の雰囲気と豪華なメニューを楽しみたいなら、Keto and Koteもぜひ訪れてください。 Stamba レストランも同様で、洞窟のような内装でジョージ王朝の古典を前衛的にアレンジしたレストランです。
Stamba Hotelに隣接するのはRooms Hotelですトビリシ- どちらもソ連時代の巨大な出版社で、私はそこでゆったりとした贅沢な時間を過ごした。
ジョージア州への初めての 1 週間の訪問で、また行きたいと思うようになりました。地上の文化と無数の教会をもっと吸収してください。そして、今私の関心を引いている新しい経験を探すことです。トビリシの巨大な植物園。トゥシェティのクマ、鳥、オオカミ。トビリシからの夜行列車バトゥミ海岸で。
