カザフスタンは伝統的に海外旅行者にとってあまり知られていない目的地であり、冒険好きな旅行者に多くの文化、雪を頂いた山々、目を見張るような建築物を提供します。
北はロシア、東は中国、南はキルギスと国境を接するその文化遺産は、地理と同じくらい多様です。遊牧民の伝統、イスラム文化、ソ連時代の歴史からの影響が、そのアイデンティティの形成に役立ってきました。
国の首都アスタナは、カザフスタンの野心的な願望と現代の発展を象徴しています。未来的なスカイライン、輝く高層ビル、前衛的な建築物を持つアスタナは、カザフスタンが地域経済大国として台頭していることの証です。
伝統は今でもこの国の重要な部分であり、温かさとおもてなしで知られるカザフスタンの人々は、遊牧民の伝統に誇りを持っています。それは彼らの習慣と進化する料理に反映されています。
この内陸国では、遊牧民の伝統によって豊かな食のシーンが急成長しています。ここでは、シルクロードの伝統と革新的で現代的なひねりが融合しています。
料理は主に、草原の厳しい環境を歩き回る部族が食べる伝統的な遊牧民の食べ物を反映しています。この料理は長い間、肉、生地、玉ねぎなどの主食で構成されてきましたが、現在は本格的なカザフスタンの要素を保ちながら、ゆっくりと進化し、近代化されています。
カザフスタンには「世界で最も過小評価されている料理」があるのか?
「私はおそらく、カザフ料理が世界で最も過小評価されている料理だと確信しています」とカザフスタン観光局会長のカイラット・サドヴァカソフは言う。
国外では、カザフスタンの料理や名物料理が世界の料理の舞台でまだ発見される必要があります。
ソ連時代の文化抑圧と移民の不足により、「独自の文化を維持する」ことに重点が置かれていたため、文化の普及と進化が妨げられたとサドヴァカソフ氏は説明する。
「私たちに残されたのは、本当に伝統的な食べ物でした。それはおそらく、私たちの祖先が数百年前に食べていたレベルのものでした…大量のタンパク質と大量の肉でした」と彼は付け加えた。
停滞期があったにもかかわらず、カザフ料理は今、現代的なひねりを加えて料理を復活させようという試みで好機を迎えている。
「ネオ・ノマド料理」として知られるこの伝統料理を現代的に再解釈した料理は、現代の技術と独特の風味を取り入れながら、この国の料理の伝統を讃えています。
Neo Nomad のシェフは、地元の食材や伝統からインスピレーションを得て、古典的な料理に革新的なひねりや創造的なプレゼンテーションを加えます。
カザフスタンのレストランは国際的に認められています
カザフスタンの急成長する食のシーンに新たに注目したこの取り組みは、国際的な認識を集め始めています。ニューヨーク・タイムズ紙は最近、名誉ある「2024年に行きたい52の場所」リストにアルマトイを加えた。
作家であり写真家のクレイグ・モッドは、アルマトイの多様な食シーンが文化の中心地としての地位を強調していると述べています。モッドは、小麦粉、水、肉に重点を置いたネオノマド料理が、アウイルやトールなどの超現代的な店で中心的な役割を果たしていると書いています。
「Lanzhou Noodle では中国北西部の料理が、Sensilyo Coffee または JumpinGoat では素晴らしいコーヒーが提供されています。グリーン バザールで敷き詰められたフルーツやナッツのパッチワーク キルトを眺めてから、最近オープンしたばかりの大型フード ホール、PlatformA を試してみてください。ソビエトのモダニズム建築だ」とモッド氏は付け加えた。
カザフスタンの首都アスタナでは、「ベスト ディスカバリー リスト 50」に選ばれた有名なカザック グルメ レストランを訪れることができます。
「このイベントは、カザフスタンの郷土料理とカザフスタンの美食産業が世界舞台で認められたことを意味します」とサドヴァカソフ氏は語る。
この栄誉は、カザフスタンの繁栄する観光シーンの中心人物としてのアルマトイの地位を確固たるものにし、旅行者にエキサイティングな料理の革新による豊かで多層的な体験を提供します。
カザフスタンの絶対に試してほしい5つの料理
カザフスタンの美食シーンを探索する準備はできていますか?この中央アジアの宝石を訪れたらぜひ試していただきたい料理をご紹介します。
ベシュバルマク: 遊牧民の伝統を代表する料理の象徴
ベシュバルマクはカザフ語で「5本の指」を意味します。これは、遊牧民が伝統的にこの料理を手で食べるためです。この国の遊牧民の伝統、回復力、家畜への敬意を体現した、ボリュームたっぷりで満足のいく食事です。
ベシュバルマクは通常、柔らかい茹で肉、伝統的には子羊や馬の肉を幅広の麺の上に盛り付けて提供するのが特徴です。
この料理には、薄くスライスした玉ねぎと風味豊かなスープが添えられることが多く、お腹を空かせた旅行者にとって満足のいく選択肢になります。
プロフ：米とスパイスの融合
ピラフとしても知られるプロフは、カザフスタンの多文化遺産と料理の多様性を反映した愛される国民料理です。
この香り豊かな米料理は、ラム肉や牛肉などの柔らかい肉と、クミン、コリアンダー、ニンニクなどの香りのよいスパイスで調理されます。
ニンジン、タマネギ、そして場合によってはドライフルーツが料理に風味と複雑さを加えます。プロフは結婚式、祝賀会、家族の集まりの定番であり、豊かさ、繁栄、そして共同での食事の喜びを象徴しています。
マンティ: カザフスタン風の風味豊かな餃子
マンティ餃子はカザフスタンで人気の屋台の食べ物であり、ホッとする料理です。
これらの特大の餃子には、通常、ラム肉または牛肉のミンチ、玉ねぎ、香りのよいスパイスが詰められ、完璧に蒸し上げられます。
生地は厚くてボリュームがあり、柔らかい肉の詰め物に最適な容器です。
餃子には、少量のサワークリームまたはスパイシーなトマトベースのソースが添えられることが多く、濃厚で風味豊かな餡にピリッとしたコントラストが加わります。
シャシリク: バーベキューから直接グリルしたお料理
肉を串に刺してグリルしたシャシリクは、特に屋外での集まりやバーベキューが盛んになる夏に、カザフスタンで人気の料理です。
マリネした子羊、牛肉、鶏肉の角切りを串に刺し、直火で柔らかくジューシーになるまで焼きます。
通常、酢、玉ねぎ、スパイスを混ぜ合わせたマリネが肉に大胆でピリピリとした風味を与え、グリルで焼いたスモーキーな焦げが深みと複雑さを加えます。
シャシリクは、フラットブレッド、グリル野菜、ピリッとしたヨーグルトソースと一緒に提供されることがよくあります。
バウルサック：甘くておいしいおやつ
バウルサックは揚げた生地の小さなボールで、一日中楽しめる伝統的なカザフスタンのスナックです。
これらの黄金色のナゲットは、外はサクサク、中はふわふわです。ほのかな甘みは、風味豊かな料理との相性が抜群です。
バウルサックは、お茶と一緒に、またはメインの食事の付け合わせとして提供されることがよくあります。冒険好きな人に満足のいく歯ごたえと爆発的な風味を提供します。
