アテネの美食の伝統は古代にまで遡ります。 「美食の父」として知られ、世界初の料理本の著者であるアルケストラトスはアテネ人でした。この都市の名前自体は、女神アテナが人々に永遠の命を与えた後の人々の感謝の気持ちに由来しています。実り豊かなオリーブの木。
この木の穂木は侵略や火災を生き延び、アクロポリスに生き続けていると言われています。今日に至るまで、オリーブオイルはギリシャの活力の源であると言われており、郷土料理ではオリーブオイルが主役となり、複雑なソースを無視してこの香り豊かな万能薬が好まれています。
ギリシャ料理の中心にあるシンプルさは、近年、高級レストランの台頭により、より複雑なアプローチに取って代わられていますが、この国料理の由緒ある要素は、最も豪華な高級レストランの殿堂であっても常に存在しています。 。
スブラキから寿司まで
アテネで最も有名なレストランの多くは、街の中心にそびえ立つ巨大なアクロポリスの目と鼻の先にあり、周囲数マイルからでも見ることができます。これらの範囲は次のとおりですタ・カラマンリディカ・トゥ・ファニ、地元の最高級食材を専門とする人気のデリレストランで、塩漬け肉やその他の豚肉、熟成チーズ、素晴らしい自家製パン、伝統的なペストリーを豊富に取り揃えています。バードマンは、東京の「レコードバー」のように、焼き鳥とジャズやファンクのディープな音楽をブレンドした日本の居酒屋です。
ここのすぐ南には、2 つのまったく異なる命題があります: **バックアップ**そして土壌。前者は 2002 年にアテネで初めてミシュランの星を獲得したレストランであり、その後も 2 つ星を獲得しています。創業以来、数多くのフランスの有名シェフがキッチンを訪れ、現在はギリシャ人シェフが指揮を執っていますが、フォアグラ、子牛肉、手長海老、そしてガリアの影響を受けた素晴らしいデザートで今でも知られています。
ソイルも、最先端の技術と最高級の地元産農産物のブレンドでミシュランの星を獲得しており、その多くは自社の家庭菜園で採れたものです。これは、キッチンが国際的な影響に対して閉鎖的であると言っているわけではありません。そこからは程遠い。ウナギにはグアンチャーレ (イタリアの塩漬け豚の顎) とインドのスパイスが添えられています。ホタテの柚子胡椒添え、和牛は鹿児島産。
アテネでは、大金を投じて素晴らしい料理を食べる必要はありません。この街の名物料理の 1 つは、高度なスキルを持つシェフとカジュアルなダイニング ルームを組み合わせた「ビストロノミック」レストランです。
ノーランオープン当時はこの運動の先駆者でした。ガラス張りの輝くこの店は、マスターシェフの審査員としてギリシャで最もよく知られているソティリス・コンティサス氏の発案によるものだが、アジア風の創造的な料理にはたっぷりの時間と愛情が注がれている。ズッキーニの味噌とスモークナス添え、大豆麺のスモークサーモンとタヒニソース添え。隣にあるテイクアウトのパティスリー、Sweet Nolan もお見逃しなく。
同じような価格帯で、リノウ・ソムパシスはギリシャの最高の食材に焦点を当てており、シェフのルーカス・メイラーは最高級の季節のオーガニック農産物と自然派ワインの調達に情熱を持っていることで有名です。クシノティリチーズを添えた野生の緑の葉や子牛のほほ肉とひよこ豆のシチューなど、シンプルに盛り付けられた料理は、野菜のピクルス食前酒や自家製パンと同様に風味豊かです。
市場で採れた新鮮な有機農産物に力を入れているもう一つのレストランは、アニー – 高級料理、毎日変わるメニューを提供する居心地の良いスポットです。魚料理に重点が置かれており、オープン キッチンでカサゴのセビーチェやスズキのスープが調理されている様子が見られるかもしれません。
眺めの良いテーブル
アテネの最高のレストランのすべてが歴史的中心部の近くに集まっているわけではありません。ペラゴスエーゲ海を一望する壮大な客船のように座っています。名物料理は当然のことながら魚介類ですが、肉を食べる人向けのテイスティング メニューもあります (フォアグラ、ウズラのラビオリ、子羊のタルタル、ブフ ブルジニヨンなど)。レストランはフォーシーズンズホテル内にあり、期待通りの豪華な雰囲気がすべて揃っています。
ペラゴスまで予算が足りない場合は、別の高級な海辺の体験をここで楽しむことができます。ヴァルルコマリーナを見渡すことができます。メニューにはほぼシーフードのみが含まれており (ビーガンのオプションもありますが)、魚のスープは伝説的です。メインには海藻を添えたスズキのカルパッチョが含まれます。イカのリゾット。マトウダイのクリームズッキーニ、ミント、トリュフ添え。
別の種類の景色を眺めるには、屋上に上がってください。ハイトラオナシス文化センターの 6 階にあり、アクロポリスを眺めることができます。皿はミニチュアの芸術作品です。賢くて繊細な料理は写真を撮られたがりますが、ハイトラのミシュランの星は美しさだけで獲得されたものではありません。これは街で体験できる最高の料理の一部です。
