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ここは、セラーまでスキューバダイビングをする必要がある世界初のワイナリーです。
クロアチアのダルメーション海岸は、その見事な景色、美しいビーチ、自然のままの海で知られています。しかし、ここには世界初の水中ワイナリーがあることをご存知ですか?
ドゥブロヴニクからそれほど遠くないペリェシャ半島沿いに、ドラチェという小さな村があります。ここは、アドリア海の沈没船の中に世界初で唯一の水中ワイナリーがあります。観光客はセラーへのスキューバ ダイビングに招待され、ワイン生産に対するこのユニークなアプローチを探索することができます。
ペリェシャツ半島は、「クロアチアワインの王様」ディンガチなど、世界的に有名なワインを生産する素晴らしいブドウ畑で知られています。しかし、エディボ ワイナリーは 2011 年以来、ワインの熟成に別のアプローチを採用しています。それは、ワインを海中に沈めることです。
エディボ ワイナリーは、海中でワインを熟成させるライセンスを取得した世界初のワイナリーです。また、伝統的に陶器で作られた古代の容器であるアンフォラでワインを販売する特許を取得している唯一の店でもあります。
エディボ ワイナリーの革新者たちは、この方法でワインを熟成させると、自社の製品に独特の風味とストーリーがもたらされると述べています。
「私たちはダイビングと海に関連するすべてのことが大好きなので、海底ワインを作るというアイデアにたどり着きました」とエディボ ワイナリーのマネージャー、ニベス ロマンは言います。
「海の謎」のメイキング
海に沈めることに成功した最初のワインボトルは、2013 年末に旅を始めました。
チームは当初、半島周辺のいくつかの場所を試しましたが、海水温は年間を通じて摂氏15度に保たれるため、現在の場所は理想的でした。ワイン造りには安定した温度が重要です。
彼らは、そのユニークな作品を「海の謎」を意味する「ナビス・ミステリウム」と名付けることにしました。
ワインはどのように作られるのですか？
このワインは地元産のブドウを使用して作られており、その中にはディニャックなどクロアチア原産のブドウも含まれています。樽の中で1年間熟成させた後、水深18～25メートルに沈め、そこでさらに2年間熟成させます。
この間、ワインはテラコッタのアンフォラまたはワインボトルに密封されます。ワインは開けてグラスに注いで楽しむまでは日の目を見ることはありません。
「すべてのアンフォラは手作りの製品で、水から取り出した後は 14 日間の取り扱いと洗浄の手順を経る必要があります。」とローマン氏は説明します。「サンゴ、貝殻、藻類がパッケージ デザインの一部になります。したがって、すべてのアンフォラやすべてのボトルはユニークな彫刻の傑作となり、アドリア海の特徴を備えた完璧なお土産になります。」
同社のダイビングチームは14日ごとにワイナリーを監視し、その合間に観光客をワイナリーに連れて行っている。ワイナリーの詳細な（駄洒落を許してください）ガイド付きツアーの後、ゲストは再び地上に出て、ワインを引き立てる新鮮なシーフード料理を楽しむことができます。