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輸出志向のアイルランドは、コロナウイルスのパンデミック下で高級外食サービス店をターゲットにしている。
ムール貝の養殖業者は新型コロナウイルス危機をどうやって生き延びてきたのでしょうか?プレミアムリテールは彼らに命綱を投げかけた。
クッシュ・シーファームズのマネージング・ディレクター、ジョン・ハリントン氏は「昨年3月、当社のビジネスは新型コロナウイルスのパンデミックによって大きな影響を受けた。明らかに新型コロナウイルスの初期段階では、すべてが突然閉鎖され、動きがなかったからだ」と語る。
「今、これからの季節が始まると状況は良くなっているが、そのせいですべての場所が完全に凍結しているわけではない。ある国ではレストランが開店し、別の国では閉店しているが、需要は優しい」また商品を買いに来てください。」
「人々は食べなければなりません、そして私たちは食品ビジネスに携わっているので、結局のところ、それが止まることはありませんね？」
アイルランドの水産物開発庁BIMのサケ・貝類マネージャーのリチャード・ドネリー氏は、「アイルランドでは輸出志向なので、多くの高級外食サービス店をターゲットにしているのは明らかだ」と語る。
「しかし、業界がいかにダイナミックであるかを示すために、彼らは市場を動かし、変化させ、高級小売店への売上を増やすことができました。確かに流通量の減少が見られましたが、実際には価格は下落しました」比較的高い水準を維持した。」
「実際、2019年から2020年にかけて、当社のすべての製品は多かれ少なかれ同じレベルを維持してきました。たとえば、当社の有機サーモンは現在、小売ではるかに多く販売されています。なぜなら、人々が自分にもっと高いものをご褒美にしようと言うからです」高品質の製品にはプレミアム価格を支払います。そのため、私たちはその市場シェアを維持することができました。」
「当社の牡蠣も同様に、アジア市場に輸出されています。量は減りましたが、消費者は依然としてそのプレミアムな製品に価格を払っています。また、ムール貝でも同様のことが見られました。これは困難なことでした。」
「私たちはその外食サービスから多様化する必要がありました。しかし、消費者は今では小売店に行き、持続可能な方法で生産された高品質の製品には追加料金を払ってもいいと言い始めています。そして、それが業界を確かに支えてきましたが、それがなかったわけではありません」その課題。」
