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彼のレストラン、La Distillerieは最近、世界で最高の野菜レストランに選ばれました。
ミシュランの星を獲得したシェフ、ルネ・マシューは、ルクセンブルクのブルグリンスターにある彼のレストランで地球温暖化を引き受けています。彼はベジタリアンの食事だけを調理し、ほぼ独占的に地元の農産物を使用してメニューを作成します。
La Distillerieと呼ばれるレストランは、ルクセンブルクの森の中心に位置しています。今年は、メニューから動物製品を完全に除外するというヘッドシェフの決定の後、多くの注目を集めています。
代わりに、マシューは有名なレストランを収容する城を囲む木々の中で彼の日々を始めます。彼は、モミやホリーの葉など、緑を収集し、ユニークな料理の調合を作るために使用しています。
彼の大胆な決定は、フルーツと野菜の料理の世界の有名人であるWeals®GreenGuideによって報われました。 9月に、ガイドはLa Distillerieを '世界で最高の野菜レストラン'2020年。
「ルネ・マシューは自然料理の先駆者です。彼は、シャトー・ブルグリンスター周辺の野原や森からの材料を上品に思い起こさせます」と、Wewels®FrankFolの創設者は彼らのウェブサイトに書いています。
パンデミックのために2週間閉鎖しなければならないにもかかわらず、マシューは現在の健康危機を機会と見なしています。
「それはあなたが自分自身に再び焦点を合わせ、考え、別の考え方、自分自身を再発明することができるようにすることを可能にします」と彼は言います。 「明日の料理とは何ですか？これが再び起こらないようにするために何をするつもりですか？」彼は、人々が物事を知覚する方法を変えるのに役立つことを望んでいると付け加えています。
