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具材は少しスパイシーかもしれませんが、メキシコの「ペースト」と伝統的なコーンウォールのペーストの類似性は驚くべきものです。英国スナックのちょっとありそうもない伝説の物語は、私たちを 200 年前に戻し、大西洋を越え、いくつかの鉱山を下っていきます。
砂浜を散歩したことがある方なら、コーンウォールイングランドの険しい南西端にあるこの郡では、コーンウォールのペーストを 1 つや 3 つ食べたことがあるかもしれません。約8,000キロ離れたメキシコ中部の山中で、ほぼ同様の軽食を祝うために群衆が集まっている。
これは、地元の貴重な料理の伝統である「ペースト」を称える国際ペースト フェスティバルです。 PAHステイと発音します、これはペストリースナックは 1820 年代に英国の鉱山労働者によって鉱山の町レアル デル モンテに導入され、地元の味覚に合わせたものではありますが、今でも根強く残っています。
イギリスでは伝統的に牛肉、玉ねぎ、ジャガイモ、スウェードがペストリーのポケットの中に入っていますが、メキシコでは人気のある具材には、濃厚でスパイシーなメキシカン「モール」ソースや、パイナップルやブルーベリーとチーズなどの甘い組み合わせが含まれます。
多くの人はその驚くべき起源に気づいていませんが、石畳の丘の上にある墓地がそのヒントを与えてくれます。コケや地衣類に覆われた約 700 の墓には、明らかに英国風の名前が付けられています。これらは、1824 年にレアル デル モンテで銀、銅、亜鉛、金、水銀を採掘するためにメキシコへ旅立った何百人もの鉱山労働者が眠った場所を示しています。
昔のペースト
これらの鉱山労働者たちは、19 世紀に同様に強力な鉱山コミュニティがあったコーンウォールから、コーンウォールのペーストを携えてやって来ました。 13 世紀に遡り、かつては貴族の所有物でした。しかし、19日までに、理想的な鉱山スナックとしての可能性が実現されました。圧着された端がハンドルのような役割を果たし、残りのペストリーを鉱山の汚れから守ります。
30年間ペーストを作り続けているという地元住民のイザベル・アリアガ・ロサーノさんによると、ペストリーは「魔法の町」レアル・デル・モンテの生活の重要な部分になっているという。
「ここにいる私たちの約50％がこれで生計を立てていると思います。」と彼女はAP通信に語った。「何よりも、ペーストを良い製品にしているのは、すべてのペーストに私たちが注ぐ愛情です。」
しかし、この特別な材料だけでなく、ペーストを作る家に結婚し、夫が亡くなったときに事業を引き継いだアリアガさんは、ペーストの人気が維持されているのは「メキシコ風」材料が加えられているからだと信じている。
コーンウォールのペーストと比べて、彼女はこう言いました。メキシコ(...) 私たちは常にスパイシーな風味を求めています...コショウを加えたり、パセリを加えたりします。」
実際、今年のペーストフェスティバル（10月13～15日）の訪問者は、フリホーレス（豆）、スパイス入りモーレソース、メキシコ風マグロなどの具材を試食することができたが、英国のメニューでは「フルイングリッシュブレックファスト」「ステーキとエール」が主流となる可能性が高い。または「ラムとミント」の適応。
ペストリー自体と同様に、このフェスティバルでは、レアル デル モンテもメキシコ、イギリス、コーンウォールの国旗で飾られた横断幕や看板で飾り付けられ、200 年前に遡るメキシコとイギリスの間のユニークで驚くべきつながりを祝いました。
お祭りに来れなかったのですか？心配する必要はありません。この祭典は町のペースト博物館で一年中開催されます。
「ペーストは1824年にコーンウォールからレアル・デル・モンテにやって来て鉱山で働き始めた英国人の鉱山労働者とともに到着しました」と町のペースト博物館の館長エピファニオ・ガルセス・トーレス氏は語った。 「ここレアル・デル・モンテで最初にパンを焼いたイギリス人女性は、1824 年のメアリー・ジェンキンスでした。」
これに対しては、「buen provecho」と「omlowenhewgh agas boes」としか言えません。 (スペイン語で「ボナペティ」、コーニッシュ）。
