In Baguette We Trust: パリで最高のバゲット賞を発表

公開日2024/04/26 - 15:34 GMT+2

フランスのパン屋、ユートピーベーカリーのザビエル・ネトリーさんが、毎年パリで開催されるベストバゲットコンテストで優勝しました。彼は、素晴らしいフランス料理の秘訣を教えてくれます。

フランスのバゲットです。国宝。ブーランジェリーに入ったときの、鼻をつまむような焼きたてのパンの温かい香りに勝るものはありません。

それは焼き菓子というよりはむしろ生活様式であり、フランスの生活芸術の象徴です。

そして今回、フランスの首都が2024年の最高のバゲットを表彰したため、評決は取り下げられた。

はい、それはあります。

過去 31 年間、毎年、シンジカデブーランジェパティシエデュグランパリでは、首都のすべてのパン職人が集まり、パリで最高のバゲットを決定してきました。ベストパリジャンバゲットコンテストは、次の 5 つの基準に従って伝統的なバゲットを評価するように設計されています。

焼き上がりの品質
味
クラムの一貫性
ハニカム
外観

フランス人はすごいですね。

パリ11区のパン屋が今年の最優秀バゲット賞を受賞し、来年のエリゼ宮への新たな供給者となった。

優勝者はユートピーベーカリーのザビエル・ネトリーさんだとパリ市庁舎報道室が発表した。

コンテストの最終候補に残った 173 個の中から、Netry のバゲットが優勝しました。

彼の絶品バゲットの秘密は？サワー種。

「同じサワードウを持っている人は2人もいない」とNetry氏はRTLに語った。「水と小麦粉を混ぜて長時間発酵させます。」

彼はこう話したい気分だった。「私はバナナとレモンを使っています。小麦粉と水と混ぜて長時間発酵させます。それは長いプロセスだ。」

この賞を受賞することで、彼はマクロン大統領にパンを提供できるだけでなく、総額4,000ユーロを手に入れることができ、その賞品は毎年恒例の5月7日にパリ市長アンヌ・イダルゴから彼に贈られることになる。パン祭り。

「ついに自慢できることができました、勝てました！」パン屋さんはインスタグラムのアカウントでストーリーに熱中した。

イダルゴさんはインスタグラムのアカウントで受賞者を祝福し、受賞歴のある焼き菓子を食べるためにパン屋に行くと述べ、一方副副官のエマニュエル・グレゴワールさんは「誰もがユートピに群がっている」と発表した。

勝者を選ぶ仕事は、無作為に選ばれた6人のパリジャン、1人のアシスタント、そして2人の専門家に委ねられ、評決が下されるまで全員が5時間かけて味見し、議論した。提供されるバゲットは特定の規則に従う必要があり、高さは 50 ～ 55 cm、重さは 250 ～ 270 グラム、塩分含有量は小麦粉 1 キロ当たり 16.8 グラムでなければなりません。

リュトピは、昨年の大会で優勝した20区のルヴァン・デ・ピレネーの後継となる。

また、近いうちにパリへの旅行を計画している方のために、2024 年の最高のバゲットのランキングを参考にパリを効率よく移動する方法をご紹介します。