今週の食事：このおいしいシチリアのクスクスアッラトラパンでラマダンを終わらせる方法

南イタリアのおそらく驚くべき属性の1つは、アラビア語と北アフリカの文化の影響です。この影響はおそらくシチリアで最も顕著です。地理的に北アフリカに近いことに加えて、シチリアは9世紀から11世紀の間に200年近くにわたってイスラムの首長国として占領され、設立されました。その間、食べ物とレシピは交換され、その典型的な地中海料理を形成しました。

ラマダンが終わりに近づいているとき、アラビア語と北アフリカの料理がシチリア島で持っていた特定の遺産を見てみましょう。

シチリア西部で最も人気のある料理の1つ、特にトラパニ市では、Trapani Couscousまたは、単にトラパニスタイルのクスクスを入れます。

クスクスは、伝統的にモロッコ、アルジェリア、チュニジアで食べられる料理です。このシチリア料理の根は、島がイスラムの支配下にあったときから生じると考えられています。

シチリアのクスクスは、北アフリカのいとことほぼ同じであり、わずかな違いと追加があります。一般的に言えば、シチリアのクスクスは、鶏肉や子羊を含む北アフリカのレシピとは対照的に、魚介類だけを使用することに限定されています。

この料理では、少なくとも2〜3種類のシーフードの混合物を取得する必要があります。私はこの地域でより一般的な魚介類のいくつかを使用しました：メカジキ、エビ、アンチョビ。

Trapani Couscous

サーブ：約4人

調理時間：約20分

合計時間：20〜30分

材料：

500gの混合魚とシーフード

クスクス1カップ

水2カップ

1玉ねぎ1

ニンニクの3-4クローブ

パセリの束

2-3ベイレレブ

砕いた赤い唐辛子

塩

シナモン小さじ

オリーブ油

トマトペーストの大さじ

一握りのチェリートマト

アーモンドの50g

説明書：

1. 彼らが香りが良くなると、トマトペースト、さいの目に切ったチェリートマト、砕いたアーモンド、チリペッパーズ、パセリ、塩、ベイレフ。約2分間よくかき混ぜます。
2. 魚を鍋に加えます。魚を中火で約2分間調理させます。

1. 2杯の水をゆっくりと加え、炎を弱火に下げます。時々かき混ぜながら、約5〜10分間調理してみましょう。
2. シチューが調理が完了したら、それを熱から外し、ひしゃくでスープを腸に入れます。

5.大きな平らなパンで、乾燥したクスクスを注ぎ、クスクスがふわふわになり、すべてのスープを吸収するまで、スープの混合をゆっくりと加えます。このプロセスには約5〜10分かかります。

または、急いでいる場合は、クスクスをスープに直接入れることができますが、最初の方法はより伝統的な好みの方法です。

6.あなたのクスクスの準備ができたら、皿の上の小さな丘に置き、その上に魚を置きます。通常、シチリアでは、料理はスプーンで食べられますが、手で掘るのは大歓迎です。

お食事をお楽しみください！

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