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アリ・アーメド・アスラム氏がグラスゴーで77歳で亡くなった。彼はこの象徴的な料理を考案した。
アリ・アーメド・アスラムの発明者名物カレーそしてイギリスの人気料理チキンティッカマサラがスコットランドのグラスゴーで77歳で亡くなった。
アスラムはパキスタンで生まれ、幼少期にグラスゴーに移りました。彼は 1964 年に市内のウエスト エンドに自分のレストラン、シシュ マハルを設立しました。
チキン ティッカ マサラの起源は、70 年代にある顧客がチキン料理がパサつきすぎると苦情を言ったことにあります。これに応えて、アスラムさんは、胃潰瘍を治すために最近食べていた食べ物、キャンベルの凝縮トマトスープからインスピレーションを受けました。
トマト缶スープにスパイスとチキンを組み合わせて、チキン ティッカ マサラが誕生しました。
「それ以来、私たちはヨーグルト、クリーム、スパイスで作ったソースを使って料理しています」とアスラムさんは2009年にAFPに語った。
アスラムとシシュ マハルがこの料理の真の創始者であるかどうかは、やや不明確です。最初にバルビル・シンの 1961 年の料理本に載ったシャヒ チキン マサラのレシピで作られたという説があります。
しかし、一般的な話では、それが発明されたのは、英国人の味覚に応える。
1997年から2010年までグラスゴー議員を務め、パンジャーブ州知事を2度務めたチョードリー・モハマド・サーワール氏は、チキン・ティッカ・マサラをグラスゴー独特の料理として支持している。
サルワール氏は英国議会に、メルトン・モーブレイ・ポークパイのような他の郷土料理と同様にこの料理に法的保護を与える動議を提出した。
入札中EU 保護原産地呼称ステータスは成功しませんでしたが、アスラムが尊敬される料理の発明者であるという神話は生き続けています。
2011 年の調査では、チキン ティッカ マサラが英国で最も人気のある料理とされています。調査で言及された他の人気料理には、炒め物やフィッシュ アンド チップスなどが含まれていました。当時、この結果は英国の多文化主義の一例として歓迎されました。
そして、その料理はすべてアスラムの心から生まれたもので、アスラムのレストラン、シシュ・マハルは彼の逝去を記念して48時間閉店した。
「レストランは彼の人生そのものでした」と甥のアンドリーブ・アーメッドは語った。 「彼は毎日正午にそこで昼食を食べました。」
「シェフたちはよく彼にカレーを作ってくれました」と彼は、昨年のクリスマスに入院している完璧主義者の叔父を訪ねたときのことを思い出しながら語った。叔父は最後に「仕事に行くべきだ」と一言投げかけた。
