南アフリカのトリュフ栽培者、長年の試行錯誤の末に成功を祝う

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長年の試行錯誤の末、南アフリカのトップトリュフ栽培者および供給業者は現在、ヨーロッパと同様の価格で高級レストランにトリュフを販売し、その恩恵を受けています。

ミロス家はセダーバーグ地域だけでなく、似たような気候の国の他の地域にも果樹園を植えており、南アフリカの豊かな砂質の土壌で自然に低木を育てることができます。

「10～12年前、私たちは（南アフリカで）この事業を始めました。そして、私たちの土地がトリュフを栽培している唯一の土地ではないことを確認する必要があると感じました」とポール・ミロス氏は語った。

「私たちは他の農家の土地にトリュフを植えるビジネス構造を構築し、他の農家が同じ利益を享受できる合弁事業構造を構築しました」と彼は付け加えた。

ミロス家は南アフリカ全土に 100 ヘクタールの農園を持ち、ペリゴールの主要供給者です。

「私たちは世界の他の地域でトリュフが栽培されている場所を調べましたが、それは北半球の北緯 32 度から 35 度くらいで、同じことを南緯 35 度で見る必要があり、それがまさに当てはまります」南アフリカの温暖な地中海性気候はトリュフに最適です」とフォルカー・ミロス氏は語った。

ミロスで販売される最高品質のトリュフの価格は 20,000 南アフリカランド、1 キロあたり約 1,165 ユーロに達し、ヨーロッパの市場相場とほぼ同じです。

購入者のほとんどは、最近になって料理にこの珍味を取り入れ始めたばかりの地元の高級レストランです。

「南アフリカの人々はトリュフのことをあまり知りません」とポール・ミロス氏は付け加え、彼らの味を「濡れた林床の匂い」に例えた。

「私たちの最大の課題の 1 つは、人々に新鮮な状態のトリュフを購入してもらうことでした。なぜなら、トリュフは地から出て約 3 週間しか持たないからです。」

これらの農家は、困難な時期を経ても、生涯にわたる仕事が報われ続けることを望んでいます。

上のプレーヤーで完全なビデオレポートをご覧ください。