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トゥルキエのエーゲ地方は、自然に浸り、地元産の食べ物を楽しみ、持続可能な方法で暮らすことができる地域です
セフェリヒサールイズミルから約50キロに位置するこの地域で最も平和で歴史的で美しい町の一つです。そしてトルコ初の「チッタスロー」です。
Cittaslow (23 年前にイタリアで設立され、スローフード運動に触発された組織) は、スローな生活のペースに適した町や村のネットワークであり、地域の地元の慣習に対するグローバル化の影響を防ぐことを目的としています。
セフェリヒサルは 2009 年に「地元生産者への支援」をテーマにネットワークに申請し、最終的に 70 の基準をすべて満たし、トゥルキエ初のスローシティとなりました。毎週4つのバザールが開催されます。そのうちの 1 つは、有名な Sığacık バザールです。
ここで購入するものはすべて 100% 地元産です。クリーン エネルギーが好まれており、街路灯は太陽光発電を使用しています。長年にわたり、セフェリヒサールはスローシティとして多くの革新的なプログラムを実施してきました。そして、チッタスロー セフェリヒサールのコーディネーターであるカンダシュ バルタ氏は、引き出しの中はまだプロジェクトでいっぱいです。「最も重要なプロジェクトは、実際には農業プロジェクトです。私たちは、トマトからピーマンなどに至るまで、200 種類以上の地元の種子をたくさん持っています。そのため、私たちはいくつかの種子バンクを設立し、すべての地元の種子をこのバンクに集め、それらを協力してくれる人々と共有しています。今はセフェリヒサールに住んでいます。そして、それらを国際的な Cittaslow ネットワークでも共有しています。」
間違いなく、この地域を訪れる最良かつ最も環境に優しい方法の 1 つは、自転車で。トゥルキエのエーゲ地方は、サイクリストにとってはワンダーランドです。歴史的な村や町、美しい海岸線や田園地帯を走ることができます。自転車道は自転車に乗る人のために特別に作られています。 11 か国を巡る全長約 6,000 キロメートルのルートである EuroVelo 8 の一部がここを通過します。そして、世界の主要なオリーブオイル生産国の一つであるトゥルキエでは、神話的で神聖なものと考えられている多数のオリーブの木を見逃すことはできません。
オリーブ栽培に最適な地域
私たちはウルラの中心部にあり、セフェリヒサールからわずか数キロの場所にあります。オリーブ油生産は文明そのものと同じくらい古いものです。この古代都市では、紀元前 6 世紀に世界最古のオリーブオイル工房が開かれていたと言われています。
「オリーブ栽培は農業の観点から重要であるだけでなく、文化的、社会的な意味でも私たちの血に流れており、神聖な木なのです」とヒチ・オリーブ・オイルのオーナー、ドゥイグ・オゼルソン・エラクダル氏は言う。 「現在、トゥルキエのすべての地域でオリーブが栽培されています。私たちの国には96品種のオリーブが登録されています。これらの品種のユニークな香りと味わいのすべてが、広範囲に及ぶ豊かなオリーブのライブラリーを構成しています。」
ウルラのこの製品の重要性を理解するのに役立つように、地元料理ではゼイティニャルラルと呼ばれる料理が提供されています。これは文字通り「オリーブオイルで作られたもの」を意味します。 「オリーブオイルを使わずに何かを料理することなど考えられません。特にウルラについて話している場合はそうだ。ウルラではすべてオリーブオイルで作られています。これには議論の余地がありません」とドゥイグ氏は言います。
今はオリーブの収穫に適した季節ではありませんが、収集する価値のある野生の産物は他にもあります。食用の山菜は何世紀にもわたって伝統的にウルラ料理に使用されており、ウルラ料理文化によく溶け込んでいます。
ウルラでは、未来的な美食学の観点から状況にアプローチし、キッチンで野生のハーブの葉だけでなく、その根、花、種子を使用することが一般的です。
神々のワイン
そして、オリーブオイル料理によく合う地元産の食材がもうひとつあります。私たちはワインについて話しています。ウルラにはワイン生産の長い歴史があり、アナトリアの地元のブドウと世代から世代へと受け継がれてきた専門知識を使用しています。
「ワイン造りに適した世界の他の地域と同様、アナトリアも温暖な地域とみなされています。地中海性気候です」とウルリス・ワインズのオーナー、ビルゲ・ベニギス・オウンル氏は説明する。 「私たちは雲一つない晴れた日が多く、湿気を保ってくれる石灰質の土壌があり、乾燥農法を行うことができます。潅水する必要がなく、9月や11月でもワインは生き生きとした状態になります。」
海に近いことも重要な役割を果たしています。北からの涼しい風が吹いていますが、南からの風も吹いています。ここは半島のようなもので、だからこそこれほど暑い気候でもワインを造ることができるのです」とビルジ氏は説明する。
6,000年の歴史を持つブドウから作られた受賞歴のあるワインがここで見つかります。ブドウの収穫は、毎年開催されるウルラブドウ収穫祭で祝われます。この 2 日間では、世界中から参加者が集まり、ブドウ踏み、ライブ パフォーマンス、その他多くのアクティビティが行われます。
この地域のワインの評判がまだよくわかっていない方は、角を曲がったところに、古代ギリシャのワインの神ディオニュソスに捧げられた神殿がある古代都市テオスの遺跡が見つかるでしょう。
