私は昔からアルコールをベースにした一日を過ごすのが好きでした（家族旅行は醸造所やウィスキー蒸留所を訪れることが多かったです）が、アブサンは少し怖かったです。
私はアニスのような風味のあるものはあまり好きではなく、ニートスピリッツに近いものを飲んでいた日々は完全に過去のことのように感じます。しかし、蒸留所を訪れて悪名高きグリーンフェアリーについてもっと学ぶ機会が訪れたので、試してみることにしました。
スイスのヴェルビエに滞在中のある朝早く、私たちはヴァル・ド・バーニュに沿ってさらに8キロメートル離れた小さな村サレイヤーまで旅をしました。
私たちはマシューの自宅の蒸留所で会いました。エーデルワイス蒸留所村のすぐ外。他に何かを話す前に、蒸留所からの眺めがどれほど美しいかを説明しなければなりません。実際、この渓谷はどこも美しいので、お酒や蒸留酒に興味がなくても訪れる価値があります。
私たちが蒸留所に向かう小道を歩きながら、マチューは、率直に言って、ほとんどの人が雑草の多さとして無視するであろう場所を指摘しましたが、実際には彼のハーブ園でした。
マシューの蒸留哲学は、この地域で自然に育った原料のみを使用することです。たとえば、彼はテキーラやオレンジ風味のものを決して製造しません。
ハーブ園には、ミントやレモンバームといったおなじみの定番がいくつかありました。しかし、他にも珍しい、しかし同様に楽しい植物がたくさんあります。私のお気に入りのひとつは、甘くて刺激的な香りの花を持つセージ科のサルビアでした。
アブサンの味を知る
蒸留所となった丘の中腹の農場を見学した後、私たちは皆、マチューの居心地の良いキッチンに集まりました。屋外の寒い日からの歓迎の休憩となりました。ここで、アブサンの歴史と、もちろん、最も重要なテイスティングについての簡単なレッスンが始まりました。
マチューはアブサンの試飲を提供していますカフェ ドゥ モン フォート、サライヤーの中心部にあるレストランとコミュニティのハブです。
マチューはアブサンを作る 2 つの方法を教えてくれました。1 つは砂糖を燃やす方法、もう 1 つは燃やさない方法です。
キャラメル味のほうが飲みやすかったですが、楽しかったとまでは言えませんでした。付け加えておきますが、これは午前10時45分でした。
試食が終わったら、いよいよ手作り体験です。
アブサンの作り方
マシューさんによると、彼が販売するアブサンには 35 種類の植物成分が含まれているそうです (KFC はお腹いっぱい食べてください!) が、私たちは初心者だったので、より簡単なレシピを作りました。
すべての材料の重さを量り、できるだけ細かく粉砕し（茎は少し難しいことがわかりました）、混合物をボトルに均等に分けました。次に、少量の蜂蜜とブドウベースの蒸留酒を加えました。
ストッパーをしっかりと閉めて、ボトルを慎重にスーツケースに詰め込み（そして荷物担当者が親切であることを祈りながら）、帰国の準備をしました。
準備完了、しっかり、ふるいにかけます
最初の数日間は、アルコールに風味が染み込んでいました。さまざまな成分が表面に浮き上がり、濁った液体を生成する、これは魅力のない光景でした。
マチューは、アブサンを正確に 5 日間注入する必要があるとアドバイスしていました。それより少ないと十分な風味がなくなり、それ以上になると苦くなってしまいます。
スイスから戻る途中、さらにいくつか立ち寄らなければなりませんでした。飛行機と数本の電車を乗り継いで、5日目には家に戻り、アブサンをふるう準備ができていました。
濾す前は強い香りがしましたが、驚くほどミントの香りがして、アニスっぽさはあまりありませんでした（私にとってはおまけでした）。濾した後は、市販のアブサンに期待されるような鮮やかな緑色ではありませんでしたが、濾過前よりも濁りがいくらか軽減されました。
おそらく茶こしよりもコーヒーフィルターの方が良い仕事をするでしょうが、私はキッチンにあるもので即興で作りました。
私はそれを試してみるべきかどうかについて数日間考えましたが、最終的にはおそらく嫌いになるだろうとわかっていました。それとも、クリスマスにプレゼントするために、私の最も嫌いな家族を選ぶかどうか。
結局のところ、私はすべての仕事を終えた後、最終製品を試食しないのはもったいないと決心しました。
味覚テスト
自家製アブサンはカーキ色になりました。マシューは、砂糖水を加えて飲むように勧めていたのですが、混ぜると、嬉しいことに、美しい新鮮な緑色に変わりました。
最初の一口を飲んだ後、「まあ、これはそれほど悪くない」と思いました。アニスっぽすぎず、軽いミントの風味があり、体が温まりました。しばらくの間、さまざまなフレーバーが登場し続けましたが、その中にはかなり酒のようなキックも含まれていました。でも全体的には悪くなかったです。
大好きだったというつもりはありませんし、飲めば飲むほど味が良くなることは確かにありませんでした。しかし、それは私が覚悟していたほど恐ろしいものではありませんでした。
幸いなことに、父は私が自分で注いだグラスを喜んで飲み干してくれました。
自家製アブサンのレシピ
私が横になっている間、自分でアブサンを作ってみたいという方のために、私たちが使用したレシピを以下に示します。
ベーススピリッツ 1リットル
乾燥よもぎ 2g
グリーンアニスシード 40g
フェンネルシード 20g
乾燥ヒソップ 4g
乾燥レモンバーム 4g
ドライミント 4g
コリアンダーシード 3g
よもぎ 2g
アンゼリカシード 1g
コショウ 1g
甘草根 0.5g
スターアニス 2個
レモンの皮 1/4個
少量の蜂蜜
すべての植物をできるだけ細かく粉砕し、蜂蜜を加えて蒸留酒のベースと混ぜます。
お好みに応じて花の植物を追加することもできます。バラの花びらを追加しました。
5日間注入してから濾過します。砂糖水で薄めてお召し上がりください！
ハンナのアブサン体験をもっと見るには、上のビデオをご覧ください。
