**持続可能性と廃棄物の削減は世界の多くの地域でトレンドになっており、現在では食料安全保障の問題も同様です。
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あなたが食べている食べ物が安全であることはどうやってわかりますか?それはどこから来たのでしょうか？どこで栽培または飼育されましたか?農場から食卓までの道のりについて何を知っていますか?
アラブ首長国連邦政府は、人々がこれらの質問に対する答えを得られることを切望しています。
「食料安全保障の定義を見てみると、重要なのは、どのようにして国の国民がいつでも安全で、十分で、栄養価が高く、手頃な価格の食料にアクセスできるようにするかということです。」 UAE食料安全保障担当大臣マリアム・ハレブ・アルムヘイリとユーロニュースに語った。
「野菜や魚は、UAE で持続的かつ経済的に栽培するための技術が利用できるようになったと私たちが感じている食品の一部です。」
UAEの食品生産者が挑戦する
エミレーツ・バイオ・ファームはアラブ首長国連邦最大の民間の有機果物と野菜の農場で、スタッフは毎年恒例のフェスティバルなどのイベントで人々を教育することに誇りを持っています。
「ファーム・トゥ・テーブルという概念が最近発展してきています」と、農場の運営マネージャー、ヤゼン・アル・コドマニ氏は説明します。
「アイデアは、季節ごとに手に入るものを見つけようとしているということです。何を使って料理できますか? そうすれば、最終的には新鮮なものを食べることになり、より栄養価の高い食べ物を食べることになり、最終的には食べ物としての二酸化炭素排出量を減らすことになります」あなたが食べているものは何千キロも旅したものではありません。」
ナタリー・リンドがユーロニュースで発見したように、より持続可能な食事方法への欲求が高まっています。
「私たちは歩き始めたばかりですが、いくつかの農作物やいくつかの温室を見てきましたが、すごいですよね？」と、ある人は言いました。 ）は生き残ることができますが、それは本当に素晴らしい設定のように思えます。」
「驚くべき要因は、気候、水、それに使用される水の質、そして昆虫から植物を守る方法でした」と、ある男性は付け加えた。
「15歳未満のほとんどの子供たちは、持続可能性と環境が地球にとっての最大の脅威だと信じており、それが私たちが投票すべき主な目的だと考えています」とフェスティバルに参加した10代の少女は語った。
地元の食材、世界の技術
街の向かい側のマディナ・ジュメリアでは、消費者に情報を提供し、消費者に挑戦することを目的とした新しい持続可能な食品フェスティバルも開催されます。
「人類は、自分たちの食べ物がどこから来たのかを知りたいという衝動や好奇心を持たなくなってしまったのです」と共同創設者のヘマント・ジュルカ氏は説明する。ベジテック。
「トマトを見ても、それがどこから来たのか全く分かりません。それが私たちが解決したかった問題です。そこで、私たちはテクノロジーを導入し、QR コードを作成するソフトウェアを導入しました。
QR コードにより携帯電話にリンクが生成されます。リンクをたどると、その作物、どこで収穫されたか、どの畑で作物が栽培されたかに至るまで、関連する農場の詳細について、知っておくべきすべてのことがわかります。
企業は自らの役割を果たす
UAEのレストランも、手頃な価格で持続可能な食品を使用することに熱心です。
「トレーサビリティの要素だけでも、人々は自分の農産物がどこから来たのか、どの料理にどのような材料を使用しているのか、そしてまさにそのトレーサビリティの要素を理解することに興味を持っています」とサルード・ホスピタリティの運営マネージャー、スティーブン・ホロウェイ氏はユーロニュースに語った。
そしてスティーブン氏は、顧客は驚きながらもこのアイデアを受け入れてくれたと語った。
「彼らは、本当にこの品質の農産物がどのようにして地元で手に入るのかを理解できていないのに、垂直農法などの技術が進化している現在、顧客がそれにとてもインスピレーションを受けているのは、新鮮な空気の息吹なのです。」
ドバイの国際金融センターは高級料理の中心地です。
ボカレストランには持続可能なシェフズテーブルが追加され、メニューには地元の食材が高い割合で使用されています。
「野菜と魚介類の80～90％は、私が常々、おいしいものは地元のものだと言うので、それを使って何かをするつもりです」と料理長のマタイス・スティニッセンは説明した。
「実際、これからたくさんの養殖場が建設される予定で、ここには素晴らしい魚介類もあります。ここには何百キロにもわたる海岸線があり、魚介類は素晴らしいことを人々は忘れていますが、野菜も同様で、それをどう扱うかによって決まります。」
そして、地元の農産物を増やす余地は十分にあります。
現在、湾岸地域は食料の約90パーセントを輸入している。
食の持続可能性が世界的な優先事項であり続ける中、UAE では農場から食卓までの移動が大幅に短縮され、廃棄物が減り、味はそれ以上ではないにしても同等に優れています。
