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新型コロナウイルス感染症の蔓延と戦うために、地元の飲食店やお気に入りのレストランへの扉は現在閉鎖されている可能性が高いです。世界がソーシャル・ディスタンシングを実践し始める前に、ユーロニュースはワン・ライフ・キッチンのシェフ、ケルビン・ケリーに話を聞いた。
ドバイ デザイン地区にある One Life Kitchen は、建築家、ファッショニスタ、そしてより大きなデザイン コミュニティに人気のランチタイムの選択肢です。ケルビンシェフは4年かけてレシピを開発しました。フィッシュカレーとして始まり、今ではよく知られる「スリランカシーバス」になりました。
この料理は「スリランカのシーバス」と呼ばれていますが、インドの南の小さな島で見られるような伝統的な料理ではありません。ヨハネスブルグ出身のケルビンシェフは、ドバイの食シーンでその地位を確立していますが、このレシピのインスピレーションを得たのはスリランカへの旅行中にでした。
このレシピは、多くのスリランカ料理で人気のあるスパイスを組み合わせています。小さな島であるスリランカでは、食事の大部分が海から得られます。このレシピではスズキが使われていますが、ケルビンシェフは、柔らかい白身魚なら何でも代用できると言いました。
シェフのケルビンはスパイスを炒め、絶えずかき混ぜます。スパイスが焦げる直前に、彼はココナッツクリームを加えます。
隔離食にスリランカの風味を加えたい場合は、以下にリストされているレシピの材料の一部を見つけてください。
材料
クミンシード - 小さじ1
マスタードシード - 小さじ1
ココナッツミルク - 2カップ
玉ねぎ - 50g
ニンニク - 10g
ライムの葉 - 5g
レモンの葉 - 大さじ1
ターメリックパウダー - 大さじ1
コリアンダーパウダー - 大さじ1
クミンパウダー - 大さじ1
カシミールチリパウダー - 小さじ1
青唐辛子 - 10g
新生姜 - 10g
塩コショウで味を調える
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