世界最大のビーガンレストラン「Veganity」がドバイにオープン

植物ベースの食生活への傾向は否定できません。英国では、2014年から2018年の間にビーガンの数が4倍に増えたと伝えられている。ファストフード大手でさえ、肉の代わりにビーガン向けの代替品を提供するようになった。そしてここドバイでは、世界最大のビーガンレストラン（「Veganity」）と宣伝されているレストランがオープンしたばかりです。

Veganity の創設者 Sky Sommer のビジネスは、植物ベースの食生活を犠牲にする必要はないことを人々に示したいという彼女の願望から生まれました。

メニューは200種類以上とソウルフードからグルメまで揃っています。サマーさんのお気に入りの料理はモロキアです。古代エジプトにルーツを持つレシピ。

「これは実際には葉の名前です。ほうれん草に似た緑の葉。オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーを入れるだけです。これがキックを与えるものです。トマトペースト、白酢、野菜ストック。モロキアとトマトペーストを加えたら、少し煮詰めるだけです。少し濃くなったらハンドブレンダーを使うだけです。」

以下に、ご家庭で試していただけるおいしいビーガンレシピをご紹介します。

ラハムのレシピ

カットトマト×4

玉ねぎのみじん切り×2

ニンニクみじん切り×8

パセリのみじん切り×1束

赤ピーマン小四角×1

緑色のピーマンの小さな正方形 x1

ひき肉（TVP） 250g

大さじ3〜4のオリーブオイルで約10分間一緒に調理し、よく混ざるまで以下のスパイスを加えます。

パプリカ×大さじ4

スパイス7種×大さじ4

ガーリックパウダー×大さじ2

ビーガンウスターソース×大さじ1

トマトペースト×大さじ4

野菜ストック×1カップ

すべての液体が溶けるまで15分ごとにかき混ぜながら、最大1時間マリネしたままにし、半分のレモンスライスを添えます。

生地

お好みの小麦粉 5カップ

水2カップ

塩 ひとつまみ

小麦粉をふるいにかけてボウルに入れる

塩を加えます

生地を混ぜながら水を少しずつ加え、蓋をして涼しい場所で30分間休ませた後、きれいな表面に伸ばして5分ほど置きます。次に、生地を3インチのボールに切り、生地を希望の形に丸め、耐油紙で覆われたトレイに置きます。

その上に「ラハム」混合物を加え、180度に予熱したオーブンに30分間置きます。

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