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スタイリッシュにサステナビリティを楽しめるイビサの高級ビーチバーを探索します。
美しいパーティーの島であるイビサ島は成人期を迎えており、環境に対してより責任ある態度を採用しつつあります。イビサ島のディスコの雰囲気が消え去ったと言っているわけではありませんが、2016年に持続可能な観光客税が初めて課されて以来、この土地への観光業の影響を補うために重要な投資が行われてきました。
環境に配慮したシェフたちは、人気の島でより持続可能な食べ物を入手できるよう先頭に立って取り組んでいます。ザ アマンテ ビーチ クラブもこの動きから免除されるわけではなく、常に品質を提供することに留意しています。印象的なのは、キッチンがスローフード運動 (持続可能、ローカル、オーガニック、ウェルネス) を完全に取り入れていることです。
アマンテはゲストに包括的な体験を提供します。島の健康的な側面を体現するのに役立つ早朝のヨガセッションで一日を始めることができます。豪華なデイベッドで湾のリラックスした特色を満喫できます。もちろん、健康的で美食の豊かなイビザンメニューで有名な象徴的なレストランをお楽しみください。 The Amanteはイビサの「ベスト・ビーチ・レストラン」に選ばれ、過去2年間では「ベスト・ファイン・ダイニング・レストラン」に選ばれています。
元インターナショナル DJ であり、世界的に有名な Azuli レコード レーベルの創設者である Yorkie David Piccioni が所有する Amante は、今年 10 周年を迎えます。島の住人に人気があり、それは常に良い兆候です。隣で大スターや有名人が食事をしていても驚かないでください。
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美観的な場所
劇的な崖の上にあるカラ ロンガの隣に位置するこのレストランでは、ソル デン シエラ湾の素晴らしい「バレアリック ブルー」のパノラマを最大限に活用しています。複数のレベルに位置するこの場所は、環境と完璧に調和しています。最上階では、オープンプランのレストランの美学が、魅力的な明るい色の木材、暖炉、露出した砂色の石を通して表現されています。このレストランは針草とそびえ立つサボテンに囲まれています。
下の階にあるバーは、快適な座席とサンベッドを備えた素朴でエレガントな静かな隠れ家です。それらはすべてヤシの木に囲まれ、柔らかい砂の上に置かれています。最後になりましたが、イビサ島で数少ないプライベート ビーチの 1 つにつながる木製の階段を見つけることができます。クラブのどこにいても、あなたの目は常に催眠術のようなパノラマとその美しい入り江に戻ります。
イビザンウェイ
おそらく、この島で作られるすべての思い出は、一杯の飲み物から始まるでしょう。アマンテでは、フレッシュジュースでデトックスしたり、ワイン、シャンパン、カクテルなど、お好みに合わせてお選びいただけます。一番のヒント: カクテルは島の季節の食材について学ぶのに最適な方法です。皮がカエルに似ていることからカエル皮メロンとも呼ばれるピエル・ド・サポは、地元産のバジル、ローズマリー、ミント、ライムとよく合います。ラム酒を加えると、ちょっと変わったモヒートが完成します。
持続可能性を受け入れる
食料生産が温室効果ガス排出量の 4 分の 1 を占めていることを考慮し、アマンテのメニューは化石排出量を最小限に抑えるように設計されています。アマンテは、食材を畑から食卓に届けるまでに排出が伴うことを考慮し、ほとんどの食材が地元で生産されるようにしています。彼らは、化石燃料の排出量を最小限に抑えて農産物を輸送し、最小限のエネルギーで食品を調理することを目指しています。
メニューのサンプリング
料理は愛情を込めて丁寧に作られており、地元の料理の伝統に沿っています。 Amante の SLOW 料理では、おいしいモダンな地中海料理を取り揃えています。シェフのフアン・ベナビデス・マルティネス氏はリビング紙に次のように語った。私たちは伝統的なイビザンの食材を使って料理を作ります。私たちの周りには海があり、地元の魚であるシルビアを提供するなど、海を最大限に活用しています。」
伝統的な食材を使った料理へのこのこだわりは、「マグロとスイカのタルタル」と「アマンテの炭火ジョスパーオーブンで焼いたガリシア産アサリの炭火焼き」という 2 つの前菜にはっきりと表れています。ハマグリは海水で調理されることが多いため、少しベチャベチャになってしまいますが、アマンテの方法で調理すると、しっかりとした食感が保たれます。ガリシアのハマグリは手で収穫されることで有名で、他のハマグリよりも大きいです。
肉に関しては、その産地にも同様の注意が払われます。イビサ島では伝統的に羊は放し飼いの小さな群れで飼育されています。イビザ料理では魚料理が好まれる一方、肉はお祝いの席で食べるのが一般的だったため、以前は肉の必要性はほとんどありませんでした。時間が経つにつれて、この伝統は変わりました。アマンテのマーケティング兼プレスマネージャーのロベルタ・エスポジト氏は、「イギリス人のお客様には羊肉、豚肉を提供していますが、時には鶏肉もメニューに加えます」と話し、さらに「英国人は鶏肉をよく食べるんです」と笑顔でくすくすと笑いながら付け加えた。
レストランの裏手には大きなオーガニックガーデンがあり、野菜はすべて地元の農家によって内陸で生産されているため、その規模は縮小されています。 「そうしなければ未来がないかもしれない地元の農場に仕事を提供できることを非常に誇りに思っています」とシェフのフアン・ベナビデス・マルティネス氏は語った。
Amanteのシェフは創意に富んでいるだけでなく、さまざまな素晴らしいスキルを発揮します。イビザマッシュポテト、ソブラサダ（伝統的なスパイスを加えた肉）、アッケシソウを添えたフォルメンテーライカの炭火焼きは完璧でした。
私たちの訪問を終える唯一の方法は、「アマンテのクラシックフレッシュチーズケーキ、パッションフルーツのクーリ添え」を食べることでした。このデザートは過去10年間メニューにあり、訪問を終えるのに理想的なポストレです。この思い出に残る場所を体験して、さようならを言いましょう。
最近、アマンテはサン・カルロス近郊のカラ・ノヴァにある姉妹会場、アイヤンナを買収した。詳細と予約については、次のサイトをご覧ください。Webサイト。
文：ソランジュ・ベルシュマン
