アラブ首長国連邦の伝統的な料理と現代的な料理、そしてそれを味わうのに最適なドバイの場所の紹介。
中東料理について考えるとき、ほとんどの人は自動的にフムス、ファラフェル、ピタパンなどの料理を思い浮かべます。しかし、それだけではありません。その地域のレシピは国ごとに異なります。アラブ首長国連邦、バーレーン、サウジアラビア、クウェート、オマーン、カタールが主な地域であるアラビア湾（地元ではハリージと呼ばれる）内でも、料理が異なることがわかります。
エミレーツでは、肉やラクダのミルク、ハムールやエビ、そしてたっぷりのデーツなど、さまざまな天然食材を含むベドウィン、漁師、農民の 3 つの主要な食事にすべてが由来しています。今日、これは、ウサギ（ひび割れた小麦と鶏肉を添えたもの）やバラレート（甘い春雨パスタにオムレツをトッピングした朝食）、揚げた生地のデザートであるルカイマなどの料理に翻訳されています。
伝統的に、これらの料理は首長国連邦の家庭で調理されていましたが、首長国連邦の地元人口は外国人コミュニティの人口よりもはるかに少ないため、数十年間その状態が続きました。ダイニングシーンは主に各国料理のレストランと、インド料理からイタリア料理、そしてその間のあらゆる料理まで、駐在員の郷土料理を提供するレストランで構成されていました。
しかしここ数年、エミラティ料理はルネッサンスのような盛り上がりを見せており、本格的な料理と定番料理の現代的な解釈の両方を提供する新しい飲食店が登場しています。
UAE全土に店舗を構えるAl Fanar Restaurant & Caféはその好例で、最近ではイギリスにも進出しており、現在ロンドン南西部の地下鉄グロスター・ロード駅の隣に店舗があり、イギリスの味を紹介しています。エミレーツ航空。 Al Fanar は、1960 年代の首長国の商人の家をイメージした装飾と家庭料理で最もよく知られています。
また、シェイク モハメッド文化理解センターでは、アラブ首長国連邦のプレゼンターが UAE の豊かな歴史と遺産について教えながら、好奇心旺盛な観光客や住民が超伝統的な朝食、ランチ、ディナーを楽しむことができます。この体験には、アルファヒディ歴史地区やジュメイラ モスクなどの地元エリアのツアーと質疑応答のセッションも含まれています。
より最新の体験をするには、観光客で賑わう人気スポット、ジュメイラ ビーチ レジデンスの近くのザ ビーチにあるセブン サンズがあります。 UAE を構成する 7 つの首長国の文化と料理を融合させたもので、バラリートを詰めたサフラン風味のクレープであるチューバブや、ソテーした玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、パセリを乗せた魚のマレー コルセなど、美しく盛り付けられた料理を提供しています。 。
一方、ドバイの旧市街、ラディソン ブル ホテル ドバイ デイラ クリークに拠点を置くアシーラのシェフたちは、過去からインスピレーションを得て、モダンなセンスを加えた全く新しい料理を創作しています。たとえば、メニューには、ピスタチオを詰めたウズラのフライパンで焼いたサラダ、ゆっくりと茹でた持続可能な魚介類を使ったアラビア風スープ、サフランとカルダモンのグレービーソースをかけた自家製子羊のラック肉などがあります。さまざまなソースを添えた 3 種類のラクダのスライダーも人気の料理です。
ボックス パークにあるトレンディなログマも、カジュアルでありながら現代的な料理と、ラクダをモチーフにしたエッジの効いたインテリアを提供する必見のスポットです。メニューには、シャクショーカソースをかけたポーチドエッグをミニハメールパンに乗せ、オランデーズスパイスとカリージースパイスをトッピングしたログマベネディクトなど、フュージョン料理も豊富です。クリームチーズ、ホットソース、チップスオマーン（この地域で人気のポテトチップスのブランド）を添えたパラタも見逃せない料理です。
